- नमक - 2.5 चम्मच
- प्याज - 2 टुकड़े
- सूखे खुबानी - 80 ग्राम
- नटमेग grated - 1/2 चम्मच
- डिल - 80 ग्राम
- बेर प्यूरी - 100 ग्राम
- नारंगी का रस - 160 मिलीलीटर
- बेशेल सॉस - 90 मिलीलीटर
- पोर्क - 1 किलोग्राम
- मलाईदार घी - 100 ग्राम
- सरसों डिजॉन - 2 चम्मच
- Cilantro - 80 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
- बीफ शोरबा - 160 मिलीलीटर
- शहद - 30 ग्राम
- डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम
फोकस नंबर एक - मांस का एक टुकड़ा ठंडा नमकीन पानी (अनुपात - 400 मिलीलीटर पानी के लिए नमक का एक चम्मच) के साथ डाला जाना चाहिए। मांस को प्लास्टिक के थैले के साथ पानी में ढकें - और रेफ्रिजरेटर में रात के लिए। मांस बहुत नरम और नरम होगा, लेकिन आप कल तक इंतजार नहीं कर सकते - इस चरण के बिना पकाएं। अब लंबे परतों में एक तेज चाकू के साथ मांस का एक टुकड़ा 1 सेमी मोटा थोड़ा कम करें। थोड़ा हराया। अब हम भराई तैयार करते हैं। बारीक कटा हुआ प्याज के लिए फ्राइये, फिर बारीक कटा हुआ सूखे खुबानी फ्राइंग पैन में जोड़ें, कम गर्मी पर प्याज के साथ 5 और मिनट के लिए तलना। आग से निकालें और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों, सरसों, नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं। हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। मांस की प्रत्येक प्लेट के लिए थोड़ा भराई डालें, धीरे-धीरे रोल के सिद्धांत पर प्लेटों को लपेटें, धीरे-धीरे किनारों को मोड़ें। शर्मिंदगी से बचने के लिए, हम टूथपिक्स के साथ हमारे मांस डिजाइन को तेज करते हैं। यह इस तरह के सुंदर रोल बाहर निकलता है। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाओ, इसमें तलना हमारे मांस दोनों तरफ एक क्रिस्टी परत के लिए रोल। जब मांस रोल भूरे रंग के होते हैं, तो हम उन्हें आग से हटा देते हैं और उन्हें समय के लिए छोड़ देते हैं। अब चलो सॉस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें एक बेर प्यूरी की आवश्यकता है - आप ताजा उपयोग कर सकते हैं, और आप कर सकते हैं और जमे हुए हैं। फ्राइंग पैन में, जिसमें तला हुआ मांस, हम बेर प्यूरी फैलाते हैं, गोमांस शोरबा और नारंगी का रस डालते हैं। हम मांस मांस से फ्राइंग पैन स्क्रैप की दीवारों से शहद का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं। यह सब व्यवसाय मिश्रित, मिश्रित और गरम है। हम बेकिंग के लिए फॉर्म लेते हैं, हम इसे तला हुआ मांस रोल डालते हैं, हम सभी तैयार सॉस भरते हैं। समय-समय पर मांस सॉस डालने से लगभग 140 घंटे 140 डिग्री पर सेंकना। यदि आप चाहते हैं, तो आप रोल को एक बार चालू कर सकते हैं - इसलिए वे अधिक समान रूप से बेक्ड हैं। जबकि मांस ओवन में है, हम ग्रेवी तैयार करते हैं - आखिरी चीज जिसे हमें खाना बनाना है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग ट्रे से हमारे सॉस का थोड़ा सा लें, इसे बेचामल सॉस (मैं जमे हुए स्टोर), नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, फिर इसे आग से हटा दें। हम सेवा करते हैं: हम एक प्लेट पर एक मांसपेशियों को डालते हैं, ऊपर से तैयार हम सॉस के साथ डालना। एक पसंदीदा पक्ष पकवान के साथ सेवा - मैं व्यक्तिगत रूप से डिब्बाबंद मटर के साथ सेवा करते हैं। बॉन भूख!
सेवा: 6-7