मेरे परिवार में सोरेल सोरेल सूप के साथ क्रीम सॉस मेरे पसंदीदा में से एक है, लेकिन इस पकवान के अलावा मैंने केवल पाई में सोरेल का इस्तेमाल किया। मैं वसंत ऋतु में इस अद्भुत पौधे के आवेदन को विस्तारित करना चाहता था, जब तक कि कोई संभावना न हो। मेरे पसंदीदा फ्रांसीसी व्यंजन में मैंने सॉरेल के साथ क्रीम सॉस के लिए एक नुस्खा खोजा। वहां सैल्मन, मुर्गी और सब्जियों के साथ व्यंजनों के लिए इसका उपयोग किया जाता है। यह मेरे लिए मोहक लग रहा था, और नतीजा मुझे निराश नहीं किया। इसके अलावा, मेरे शस्त्रागार में एक और स्वादिष्ट सॉस था, जो कि सबसे सामान्य व्यंजनों तक भी उत्तम स्वाद प्रदान करता था।
सामग्री:- सोरेल ताजा 1 गुच्छा
- प्याज 1 पीसी।
- सफेद अर्द्ध मीठा शराब 100 मिलीलीटर
- शोरबा चिकन 150 मिलीलीटर
- क्रीम 250 मिलीलीटर
- मक्खन 50 ग्राम
- नमक 0.5 चम्मच।
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- चरण 1 सॉस के लिए हमें सोरेल, क्रीम, चिकन शोरबा, सफेद अर्धविराम शराब, मक्खन, प्याज, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।
- चरण 2 प्याज (shallots या प्याज) छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
- चरण 3 Sorrel में, कटिंग को हटा दें, पत्तियों को सावधानी से धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- चरण 4 सफेद शराब को फ्राइंग पैन में डालो। फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ की सिफारिशों का उपयोग करते हुए, मैं अक्सर सूखी या अर्धविराम शराब के बजाय मार्टिनी का उपयोग करता हूं, जो पकवान को अतिरिक्त स्वाद देता है। हमने प्याज को प्याज में डाल दिया और मजबूत आग पर नरम तक प्याज लाया।
- चरण 5 गर्मी को कम किए बिना, शोरबा और क्रीम को कम से कम 20% वसा, नमक और काली मिर्च जोड़ें। लगातार हलचल, मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक मात्रा आधे से कम न हो जाए।
- चरण 6 सोरेल जोड़ें, इसे हलचल करें और जब सोरेल रंग बदलता है, मक्खन डालकर आग से फ्राइंग पैन को हटा दें।
- चरण 7 हम द्रव्यमान के लिए द्रव्यमान या गिलास में द्रव्यमान डालते हैं, इसे एक सजातीय सॉस में बदल देते हैं।
- चरण 8 हम सॉसबोट में डालते हैं, हम पोल्ट्री, मछली, आलू से तैयार व्यंजनों के लिए इसकी सेवा करते हैं।