कॉड और आलू से डिश फ्रांसीसी ब्रांडा के नुस्खा के लिए प्राथमिकता की रक्षा करता है - सूखे कॉड और आलू से व्यंजन। स्पेनियों ने ब्रांड को अपना राष्ट्रीय पकवान, और पुर्तगाली और इतालवी लिगुरिया के निवासियों के रूप में भी माना है ... अब यह कहना मुश्किल है कि किस देश में यह नुस्खे पहले दिखाई दिया था, लेकिन नाविकों और भूमि पर जहां भी नमकीन या सूखे कोड लंबे समय तक महत्वपूर्ण थे, यह पकवान बहुत है लोकप्रिय। ब्रांडा के लिए कई व्यंजन हैं: मैश किए हुए आलू के साथ कैसरोल या टोस्ट के रूप में, क्रीम और जैतून का तेल में आलू के साथ एक मैश किए हुए आलू प्यूरी के रूप में। क्लासिक ब्रांड के लिए सूखे या सूखे कॉड 24 घंटों तक भिगोते हैं, अक्सर पानी को विलुप्त करने के लिए बदलते हैं, और फिर पकाया जाता है। आधुनिक लय ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि पानी में बदलाव के साथ लंबे समय तक भिगोने वाला कोड हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए उबले हुए और धूम्रपान किए गए कॉड के साथ व्यंजन थे। यह खाना पकाने का यह संस्करण था जिसे मैंने लिया था, क्योंकि हमारे देश में न तो नमकीन और सूखे कॉड बिक्री पर हैं। इस पकवान के गुणक नोट करते हैं कि परिणाम शास्त्रीय से लगभग अलग नहीं है। बेकिंग के बाद समाप्त ब्रांडा एक प्यूरी-जैसी स्थिरता बरकरार रखती है, इस मामले में इसे प्लेटों में सीधे मोल्ड से या टोस्टों पर फैलाया जाता है। थोड़ा ठंडा ब्रांडा पहले से ही एक पुलाव की तरह स्लाइस में काटा जा सकता है, और एक नाश्ता के रूप में काम किया।
सामग्री:- आलू 1000 ग्राम
- बे पत्ती 3 पीसी।
- मटर 5 पीसी के साथ काली मिर्च।
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल।
- अजमोद ताजा 1 गुच्छा
- पनीर हार्ड 100 जी
- प्याज 2 पीसी।
- लहसुन 4 दांतों
- क्रीम 100 मिलीलीटर
- कॉड 700 जी
- थाइम (थाइम) ताजा 1 स्पिग
- चरण 1 ब्रांडी की तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: आलू, कॉड, क्रीम, जैतून का तेल, मसाले, पनीर, अजमोद।
- चरण 2 नमकीन पानी में खुली आलू उबाल लें।
- चरण 3 चालें पानी में एक उबाल लेकर नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और अधिमानतः, थाइम, 5 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं और ठंडा करने के लिए प्लेट पर बाहर निकलें।
- चरण 4 क्रीम जोड़ने, प्यूरी में कुचल आलू समाप्त।
- चरण 5 जैतून का तेल में प्याज ब्रश करें।
- चरण 6 मैश किए हुए आलू में प्याज जोड़ें और हलचल।
- चरण 7 हड्डियों और त्वचा से कॉड की लुगदी को अलग करें, बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें और प्रेस लहसुन के माध्यम से निचोड़ा हुआ। हम इसे एक प्यूरी द्रव्यमान में रगड़ते हुए गूंधते हैं।
- चरण 8 मैश किए हुए आलू को कॉड से प्यूरी के साथ मिलाएं, मिश्रण को एक ग्रीक बेकिंग डिश में फैलाएं, पनीर के साथ शीर्ष छिड़कें और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए रखें।
- चरण 9 हम बेकिंग पकवान में सीधे गर्म ब्रश या स्नैक के रूप में तैयार ब्रांडा की सेवा करते हैं। एक हरी सलाद या ताजा सब्जियों के सलाद के साथ ब्रांड का पूरक।