यह विशेषता प्राचीन काल में भी लोगों के लिए जानी जाती थी, और इसलिए पूर्वी एशिया और भूमध्यसागरीय लोगों ने खाना पकाने और इलाज में विशेष रूप से पाचन, यकृत और त्वचा के उपयोग में इसका इस्तेमाल किया। पाचन अंगों के बारे में, प्रसिद्ध विटामिन यू (फूलगोभी में इसकी सामग्री 2 मिलीग्राम% तक), यहां तक कि जिसका नाम "उलकस" (लैटिन - "अल्कास") शब्द से आता है, यहां काम करता है। एक स्वस्थ जीव में, यह आवश्यक स्तर पर एसिड और एंजाइमों के उत्पादन की प्रक्रियाओं को बनाए रखता है, और रोगियों में, पेट और डुओडेनम के उपकला को मजबूत करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, और श्लेष्म झिल्ली में अल्सरेटिव दोषों के उपचार को तेज करता है।
कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के मामले में, गैर नमकीन ताजा फूलगोभी का रस , आधे कप दिन में तीन बार भोजन से एक घंटे पहले, लंबे समय तक (एक महीने, यदि आवश्यक हो, दोहराना) पीने के लिए बहुत उपयोगी होता है। बवासीर के लिए एक ही उपचार।
फूलगोभी अन्य प्रकार की प्रोटीन (2.5% तक) के सामने रहता है, और यह बच्चे के जीव और परिपक्व दोनों के लिए एक आवश्यक भवन सामग्री है। ये प्रोटीन एमिनो एसिड में समृद्ध हैं - आर्जिनिन, ट्रायप्टोफान, लाइसिन और इसी तरह, और इसलिए उन्हें पूर्ण माना जाता है। यकृत और पित्ताशय की थैली की गतिविधि के लिए मेथियोनीन और कोलाइन महत्वपूर्ण हैं। एक मेथियोनीन और सिस्टीन, फूलगोभी में एमिनो एसिड जितना मांस और मछली में उतना ही होता है। इसलिए, यह ऐसे पौष्टिक और स्वादिष्ट शोरबा पैदा करता है।
वास्तव में, फूलगोभी को विटामिन संरचना की समृद्धि से अलग किया जाता है: ए, सी (75 मिलीग्राम% तक, यह साइट्रस में दोगुना होता है, इसलिए गोभी का 50 ग्राम इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता प्रदान कर सकता है), के, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6। विटामिन ए और सी सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट से संबंधित हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करते हैं, और समूह बी के विटामिन, अन्य कार्यों के अलावा, किसी व्यक्ति की तंत्रिका अवस्था को संतुलित करते हैं।
खनिज श्रृंखला को आसानी से पचाने योग्य रूप में कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लौह के नमक द्वारा दर्शाया जाता है। यह पेक्टिन, मैलिक और साइट्रिक एसिड का पता चला। टार्ट्रोनिक एसिड द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जो शर्करा के वसा की बूंदों में परिवर्तन को रोकती है, और यह देखते हुए कि फूलगोभी कम कैलोरी है, इसे उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद माना जा सकता है जो स्लिमनेस और इष्टतम शरीर के वजन के समर्थन की देखभाल करते हैं।
फूलगोभी में पाया जाने वाला संपूर्ण खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स शरीर में एक अच्छे मेजबान के रूप में कार्य करता है: यह हेमेटोपोएटिक, चयापचय, हड्डी गठन, सुरक्षात्मक, संवहनी-मजबूत प्रक्रियाओं को स्थापित करता है। इसलिए, फूलगोभी जनसंख्या की सभी श्रेणियों के लिए एक स्वीकार्य और आवश्यक आहार व्यंजन है। यहां तक कि सबसे अधिक "picky" (उनकी गलती से बाहर नहीं) मधुमेह के लिए भी। वे फूलगोभी से रस पी सकते हैं, क्योंकि शर्करा के बीच ग्लूकोज और फ्रक्टोज प्रबल होता है, और सुक्रोज न्यूनतम मात्रा होती है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले लोगों के लिए, फूलगोभी भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
आहार विशेषज्ञों के अनुसार विभिन्न प्रकार के गोभी कैंसर के खिलाफ एक अच्छी सुरक्षा है। अमेरिकी और कनाडाई वैज्ञानिकों के मुताबिक यह घुंघराले गोभी पर पूरी तरह से लागू होता है, जिन्होंने प्रोस्टेट कैंसर से निदान किए गए 1,300 पुरुषों का अध्ययन किया है। उनके निष्कर्ष: यदि इस प्रकार के गोभी से व्यंजनों का दैनिक उपयोग, ट्यूमर का खतरा 52% कम हो जाता है। इसलिए, उन्होंने एक दैनिक गोभी आहार को रोकने के साधन के रूप में प्रस्तावित किया: प्राथमिक, साथ ही साथ पुरुषों में कैंसर के गंभीर रूपों के विकास।
भूख, कब्ज और जिगर की बीमारी की अनुपस्थिति में, ब्राइन मसालेदार फूलगोभी पीते हैं। अगर मसूड़ों को सूजन हो जाती है - ताजा रस के साथ फिर से कुल्ला करने में मदद करता है, जो गर्मजोशी से पचा हुआ पानी के साथ आधे में पतला होता है।
जलन और घावों का इलाज करने के लिए जो लंबे समय तक ठीक नहीं होते हैं, फूलगोभी के पत्तों का उपयोग करें: पत्तियों को कच्चे प्रोटीन के साथ मिलाएं, उन्हें कई परतों में घुमाए गए गौज की परत पर रखें, प्रभावित क्षेत्र से जुड़ा हुआ है और एक पट्टी के साथ बांधें।