आधुनिक सुपरमार्केट में आजकल तथाकथित "प्रगतिशील" खाद्य उत्पादों की एक बड़ी मात्रा है जो विज्ञापन के माध्यम से बाजार को पकड़ती है, कम विज्ञापित वस्तुओं को विस्थापित करती है। लेकिन जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में गंभीर हैं, फिर भी प्राकृतिक उत्पादों का चयन करते हैं, जिनकी गुणवत्ता समय के साथ जांच की जाती है। लोगों की इस श्रेणी और हमारे समय में, अंकुरित गेहूं बहुत लोकप्रिय है, जिसका पोषण मूल्य और औषधीय गुण प्रतियोगिता से बाहर रहते हैं।
बीसवीं सदी के मध्य के बाद से, यह दैनिक आहार में गेहूं के अंकुरित जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट परंपरा बन गया है। उस समय किए गए अध्ययनों के नतीजों ने हमारे पूर्वजों के ज्ञान की निष्पक्षता को युवा गेहूं के रोगाणुओं के अद्भुत गुणों के बारे में बताया। तब से, अंकुरित गेहूं के अनाज स्वस्थ और उचित पोषण के तत्वों में से एक बन गए हैं। गेहूं रोगाणु का उपयोग बेरीबेरी के लिए एक अद्भुत उपाय के रूप में किया जाता है और दैनिक आहार के रूप में - किसी भी व्यक्ति के लिए सरल और सुलभ। हमारे पूर्वजों ने ऐसे व्यंजन तैयार किए, जिनमें से आप निश्चित रूप से सुना - एक त्यौहार कुटिया और क्रिसमस ओसोवो। और क्या आप जानते हैं कि परंपरागत स्लाव व्यंजनों के इन व्यंजनों की तैयारी के लिए वास्तव में अंकुरित गेहूं के अनाज का उपयोग किया जाता था?
इस किफायती और सरल उत्पाद का रहस्य इस प्रकार है। गेहूं के अनाज के मूल में, जो अंकुरित होना शुरू होता है, विशेष एंजाइम - एंजाइम सक्रिय होते हैं। इन एंजाइमों के प्रभाव में, अनाज में पोषक तत्वों को विभाजित करने की प्रक्रिया शुरू होती है, और यौगिकों का गठन होता है जो मानव शरीर आसानी से अवशोषित करता है। अंकुरित अनाज में भी अधिक विटामिन बी और ई होते हैं।
आइए गेहूं के रोगाणुओं के उपयोगी गुणों को देखें, जो हमारे बुद्धिमान पूर्वजों को पता था, और जिन्हें आधुनिक शोध द्वारा पुष्टि की गई थी।
गेहूं रोगाणु के उपयोगी गुण।
अनाज के एक कठिन खोल को संसाधित करके प्राप्त गेहूं की चोटी में अघुलनशील फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है। फाइबर पाचन की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है। मानव शरीर में प्रवेश करना, यह तरल पदार्थ और सूजन को अवशोषित करता है, इस प्रकार आंत के खाली होने को उत्तेजित करता है। आंत से गुज़रने पर, यह पाचन तंत्र में संचित जहरीले, स्लैग और कैंसरजनों को अवशोषित करता है। इसलिए, अंकुरित गेहूं का इंजेक्शन उन लोगों को सहायता प्रदान कर सकता है जो कब्ज से पीड़ित हैं।
अंकुरित गेहूं के अनाज का उपयोग करके, आप गुदाशय और बड़ी आंत के कैंसर जैसे रोगों की उपस्थिति की चेतावनी देते हैं। इसके अलावा अनाज में बड़ी मात्रा में घुलनशील फाइबर होता है, जो शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करता है और सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है, शरीर से पित्त एसिड को हटाने में मदद करता है।
अनाज की एक और उपयोगी संपत्ति निम्नलिखित है: मानव शरीर में प्रवेश करने से, सेलूलोज़ लिपिड्स और कार्बोहाइड्रेट के एसिमिलेशन की प्रक्रिया को धीमा करना शुरू कर देता है। ताकि गेहूं के अनाज में लेने के लिए अत्यधिक वजन से छुटकारा पाने के लिए हर कोई सिफारिश की जा सके। इसके अलावा, अंकुरित अनाज में मधुमेह जैसी बीमारी से उत्कृष्ट निवारक गुण होते हैं। गेहूं के अनाज का उपयोग तंत्रिका, कार्डियोवैस्कुलर और प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य और पुनर्स्थापित करता है। बाहरी संक्रमण, सर्दी और वायरस के खिलाफ बाधा उत्पन्न करता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है। इस मामले में, गेहूं सभी के लिए उपलब्ध है और यह सस्ती है। अनाज विटामिन और खनिजों में समृद्ध होते हैं, और इसलिए सब्जियों और फलों को पूरी तरह से सर्दियों में बदल सकते हैं।
गेहूं के अंकुरित अनाज के उपयोग के लिए सिफारिशें।
सुबह में खाने के लिए गेहूं के अनाज की सिफारिश की जाती है ताकि रात में पेट को अधिभारित न किया जा सके। उसी उद्देश्य के लिए, आवेदन से पहले, रोगाणुओं को मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए या बहुत सावधानी से चबाया जाना चाहिए। गेहूं का 50-100 ग्राम - यह खपत की दैनिक दर है।
अंकुरित गेहूं: खाना पकाने में उपयोग करें।
गेहूं का उपयोग करने के लिए किस रूप में, पूरी तरह से अपने पाक स्वाद पर निर्भर करता है। आप इसे नियमित दलिया के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो बेकिंग, दूसरे पाठ्यक्रम, सूप और सब्जी सलाद के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यदि आप कॉफी ग्राइंडर में गेहूं के रोगाणुओं को पीसते हैं, तो परिणामी आटा का उपयोग आटा, सॉस, सीजनिंग और क्रीम बनाने के लिए किया जा सकता है। आप विटामिन में समृद्ध एक उपयोगी चुंबन तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उबले हुए दूध या पानी में गेहूं जोड़ें। सूखे अंकुरित कुटीर चीज़, मांस या पनीर, मेयोनेज़ से सभी प्रकार के पेस्ट में जोड़ा जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि ताजा अनाज का उपयोग सूखे लोगों की तुलना में अधिक उपयोगी है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन।
गेहूं के उल्लेखनीय उपचार गुण न केवल खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। वे कॉस्मेटोलॉजी में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। गेहूं के अनाज विभिन्न मास्क की तैयारी में मुख्य तत्वों में से एक हैं।
उपयोग करने के लिए मतभेद।
गेहूं के अंकुरित अनाज की स्वीकृति में कुछ सीमाएं हैं। उन लोगों के लिए उन्हें खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, पेट अल्सर और दस्त से पीड़ित लोगों की बीमारियां होती हैं। 12 साल से कम उम्र के बच्चों का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की गई है, जिन्होंने हाल ही में किसी प्रकार की सर्जरी की है। और हर कोई सामान्य आहार से विचलित हो सकता है और इसमें गेहूं की जर्म की खपत जोड़ सकता है, जिससे आहार अधिक स्वस्थ और स्वस्थ हो जाता है।
साल में एक बार गेहूं के लिए निवारक पाठ्यक्रमों की सिफारिश की जाती है। पाठ्यक्रम की अवधि दो महीने है। पाठ्यक्रम के लिए इष्टतम समय सर्दियों का अंत या वसंत की शुरुआत है।