क्या आपने कभी अपने प्रियजनों को छेड़छाड़ करने के लिए पाई पकाई है, और फिर अपराध के निशान को दूर कर दिया है और अपनी "कृतियों" को कूड़ेदान में फेंक दिया है? या क्या आप अपने प्रिय दादी को जादूगर में लंबे समय तक संदेह कर रहे हैं, क्योंकि आपने कभी उसका ब्रांड नाम केक नहीं मिला है?
यहां तक कि सबसे अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी इरिना चादेवा की मदद करेगा, जो कि ब्लॉगोस्फीयर में चडेयका नाम से जाना जाता है। उसका पाक ब्लॉग बिल्कुल लोकप्रिय है क्योंकि वह आसानी से और आसानी से समझ सकती है कि सबसे कठिन पकवान कैसे पकाना है। और उन लोगों के लिए जो सभी व्यंजनों को हाथ में रखना पसंद करते हैं, इरीना ने "शुरुआती लोगों के लिए पिरोगोवेडेनी" पुस्तक लिखी। हम इससे कई रहस्य प्रस्तुत करते हैं जो आपको अवज्ञाकारी परीक्षण से निपटने में मदद करेंगे और आखिरकार घरेलू से अच्छी तरह से योग्य प्रशंसा प्राप्त करेंगे:भौतिकी सबक
ओवन में आटा क्यों बढ़ता है? कम से कम एक बार प्रत्येक आत्म-सम्मानित परिचारिका को इस प्रश्न के बारे में सोचना चाहिए। और जवाब भौतिकी पर पाठ्यपुस्तक में पाया जाना है! वहां से आप सीखेंगे कि जब तापमान बढ़ता है, गैस की मात्रा भी बढ़ जाती है। जैसे ही हम केक को गर्म ओवन में डालते हैं, आटा में मौजूद गैस गर्मी, विस्तार, और पाई या केक - बढ़ने लगती है। आटा की तरह गैस अलग है:- बिस्कुट परीक्षण में, इस हवा को फुसफुसाते हुए एक झटके से जोड़ा जाता है;
- खमीर परीक्षण में, यह खमीर द्वारा उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड है;
- बेकिंग पाउडर या सोडा के साथ परीक्षण में - कार्बन डाइऑक्साइड भी, जिसे एसिड के साथ सोडा की प्रतिक्रिया द्वारा जारी किया जाता है (यदि यह परीक्षण की संरचना में है) और गर्म होने पर;
- गीले और तेल परीक्षण में, यह जल वाष्प (उदाहरण के लिए, केक पर परत को तोड़ता है, दरारें बना देता है)।
तो, आटा पाने के लिए मुझे क्या करना चाहिए?
केक आटा
मुख्य घटक, जो केक निविदा और टुकड़े टुकड़े बनाता है, मक्खन है। चीनी के साथ मक्खन को भरना, और फिर अंडे के साथ, हम केक आटा में हवा जोड़ते हैं - यह बेकिंग के दौरान होगा कि यह गर्म हो जाएगा, आटा बढ़ाएगा और बढ़ाएगा। बेहतर मक्खन डाला जाता है - कपकेक जितना अधिक होता है। लंबे समय तक केक आटा कभी नहीं गूंधें! इससे ग्लूकन में वृद्धि होती है, केक घने और "कड़े" हो जाते हैं। "कमजोर" आटा - एक कपकेक के लिए बेहतर!किशमिश के साथ वेनिला केक
- 150 ग्राम तेल
- चीनी के 150 ग्राम
- 2 बड़े अंडे
- आटा के 150 ग्राम
- 100 ग्राम किशमिश
- 1/2 कप मजबूत चाय
- बेकिंग पाउडर
- वेनिला चीनी के 1 पैकेट (10 ग्राम)
- 1/2 कप मजबूत चाय
- पाउडर चीनी
- किशमिश आधा गिलास मजबूत चाय में आधा घंटे घंटे तक भिगोते हैं।
- परीक्षण के लिए, सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होना चाहिए। तेल के कटोरे में रखो, इसे चीनी और वेनिला चीनी के साथ छिड़काएं और मिक्सर की अधिकतम गति पर तेल को उजागर होने तक कुछ मिनट तक घुमाएं।
- एक अंडे जोड़ें और whisk जारी रखें। द्रव्यमान पहले तरल हो जाता है, और फिर मोटा होता है और एक तेल क्रीम की तरह दिखता है।
- एक और अंडा डालो और मोटी तक फिर से whisk।
- पूर्व दबाए गए किशमिश डालो और एक मिक्सर या चम्मच के साथ हलचल।
- बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाकर एक चिकनी आटा बाहर निकलने तक कम गति पर एक मिक्सर के साथ मिलाएं।
- एक मोल्ड में आटा डालें, लगभग एक घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। लेजर की तैयारी की जांच करें।
- तैयार केक लगभग दस मिनट के लिए फार्म में खड़े हो जाओ, और फिर इसे हटा दें और इसे grate पर ठंडा करें। एक और गर्म कपकेक एक छिद्र के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़क दिया।