आयोडीन की कमी
आज दुनिया में 1.5 अरब से अधिक लोग आयोडीन की कमी की स्थिति में रहते हैं। 655 मिलियन स्थानिक गोइटर है। 43 मिलियन - आयोडीन की कमी के कारण मानसिक मंदता। आयोडीन की कमी की समस्या निस्संदेह हमारे लिए प्रासंगिक है। हम व्यावहारिक रूप से हर जगह मिट्टी और पानी में आयोडीन की कमी है। यह स्थानीय भोजन में पर्याप्त नहीं है। गोइटर का एक विस्तृत प्रसार है, जो कई वर्षों तक आयोडीन की कमी का विश्वसनीय मानदंड माना जाता था। राष्ट्रमंडल के अधिकांश देशों में किए गए वैज्ञानिक अनुसंधान ने मध्यम गंभीरता की आयोडीन की कमी की आबादी साबित की।
आयोडीन की कमी का लोगों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बच्चे, किशोरावस्था, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को विशेष रूप से प्रभावित किया जाता है। आयोडीन की कमी के कारण रोग न केवल थायराइड ग्रंथि की संरचना और कार्य को बाधित करते हैं। लेकिन वे यौन कार्य के उल्लंघन, विकास के जन्मजात विसंगतियों का गठन, जन्मकुंडली और बाल मृत्यु दर में वृद्धि, पूरे राष्ट्रों की बौद्धिक और व्यावसायिक क्षमता में उल्लेखनीय कमी का कारण बन सकते हैं। सवाल उठता है - क्यों मानव शरीर में आयोडीन की कमी देखी जा सकती है? खाद्य और पानी में इसकी कम सामग्री के कारण मुख्य कारण इसकी अपर्याप्त आपूर्ति है। लेकिन अन्य कारण भी हैं:
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में आयोडीन अवशोषण का उल्लंघन;
• थायराइड ग्रंथि द्वारा आयोडीन एसिमिलेशन की प्रक्रियाओं का उल्लंघन, थायराइड हार्मोन के जैव संश्लेषण में अनुवांशिक दोष;
• कई माइक्रोलेमेंट्स के पर्यावरण और खाद्य उत्पादों में कमी। विशेष रूप से महत्वपूर्ण सेलेनियम, जिंक, ब्रोमाइन, तांबा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम की कमी है। और कैल्शियम, फ्लोराइन, क्रोमियम, मैंगनीज से भी अधिक;
• "ज़ोबोजेनिक" कारकों के वातावरण में उपस्थिति जो थायराइड ग्रंथि की स्थिति को प्रभावित कर सकती है।
इसके बारे में सोचो! हमारे देशों के अधिकांश क्षेत्रों में मानव शरीर में आयोडीन की सामग्री 15-20 मिलीग्राम से अधिक नहीं है। इस बीच, इसके लिए दैनिक आवश्यकता 100 से 200 μg है। हालांकि, विशेष रूप से आयोडीन युक्त खाद्य पदार्थों का अधिक मात्रा में भोजन करना और आयोडीन युक्त दवाएं लेना भी इसके लायक नहीं है। आयोडीन का अधिशेष इसकी कमी के रूप में खतरनाक है। अतिरिक्त सेवन 1000 और अधिक एमसीजी / दिन है।
मानव स्वास्थ्य के लिए आयोडीन की कमी के परिणाम
आयोडीन की कमी के कारण रोगों का मुख्य कारण पर्यावरण से आयोडीन के मानव और पशु शरीर में अपर्याप्त सेवन है। आयोडीन मनुष्यों के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण माइक्रोलेमेंट है। यह थायराइड हार्मोन के अणुओं का एक अनिवार्य हिस्सा है - थायरोक्साइन और त्रिकोणीय थ्योरीन। भोजन से मानव गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट तक, आयोडीन कार्बनिक आयोडाइड के रूप में आता है, जो रक्त के साथ, विभिन्न अंगों और ऊतकों में प्रवेश करता है और थायराइड ग्रंथि में जमा होता है। यहां, शरीर में निहित आयोडीन का 80% तक केंद्रित है। हर दिन, थायराइड ग्रंथि थायरोक्साइन हार्मोन के 90-110 μg और त्रिगुटोथायराइनिन के 5-10 μg से गुजरता है। ये हार्मोन कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं जो मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करते हैं। वे आपको पर्यावरण से आयोडीन के निचले सेवन में तेजी से अनुकूलित करने की अनुमति भी देते हैं। लेकिन क्रोनिक आयोडीन की कमी के साथ अनुकूलन तंत्र का उल्लंघन होता है, हार्मोन का संश्लेषण घटता है और शरीर में विभिन्न रोग विकसित होते हैं।
आयोडीन की कमी वाले राज्यों के गठन में एक महत्वपूर्ण योगदान शरीर में सेलेनियम की कमी के कारण होता है। सेलेनियम हमारी मिट्टी में भी छोटा है, और इसलिए प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में भी। यह साबित होता है कि जब आयोडीन और सेलेनियम की कमी का संयोजन हार्मोन का असंतुलन होता है। हाइपोथायरायडिज्म का एक उत्तेजना है। इसके अलावा, सेलेनियम की कमी ने थायराइड ग्रंथि में नेक्रोटिक, फाइब्रोटिक परिवर्तन को उत्तेजित किया।
गोइटर के विकास को कुछ दवाओं द्वारा भी बढ़ावा दिया जाता है: सल्फोनामाइड्स, कई एंटीबायोटिक्स। और क्रूसिफेरस परिवार के पौधे भी: पीले सलियां, गोभी के बीज, मकई, बांस की शूटिंग, मीठे आलू और अन्य। Flavonoids कई फलों, सब्जियों, अनाज में पाया स्थिर स्थिर यौगिक हैं: बाजरा, सेम, मूंगफली। फेनोल डेरिवेटिव्स, कृषि में व्यापक रूप से कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के रूप में उपयोग किया जाता है। कोयले उद्योग में सीवेज, सिगरेट के धुएं में निहित विषाक्त पदार्थ।
पुरानी आयोडीन की कमी की स्थितियों में, मुख्य थायरॉइड हार्मोन थायरोक्साइन और ट्रायोडोडायथायोनिन का उत्पादन घटता है। उसी समय, थायरोट्रोपिक हार्मोन का स्राव सक्रिय होता है, जिसका कार्य मूल हार्मोन के जैव संश्लेषण को उत्तेजित करना है। अतिरिक्त थायराइड-उत्तेजक हार्मोन थायराइड ग्रंथि में वृद्धि की ओर जाता है। नतीजतन, एक गोइटर बनता है, जिसे कई वर्षों तक आयोडीन की कमी के प्रत्यक्ष नैदानिक समकक्ष माना जाता था। जैसा कि आप देख सकते हैं, मानव स्वास्थ्य के लिए आयोडीन की कमी के परिणाम बहुत दुखी हैं।
आयोडीन की कमी को रोकने के उपाय
आयोडीन की कमी और स्वास्थ्य, विशेष रूप से बच्चों, किशोरावस्था और गर्भवती महिलाओं पर उनके अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव के कारण होने वाली बीमारियों के उच्च प्रसार को देखते हुए, विश्व समुदाय को ग्रह पर आयोडीन की कमी विकारों को खत्म करने के साथ काम किया गया था। कई देशों में, आयोडीन की कमी को खत्म करने के लिए एक राज्य कार्यक्रम विकसित किया गया है। इस रणनीति का आधार, द्रव्यमान प्रोफेलेक्सिस प्रदान करना, आयोडीनयुक्त नमक के सकारात्मक प्रभाव के ज्ञात तथ्यों पर आधारित है। आयोडीन की कमी विकारों के अध्ययन पर अंतर्राष्ट्रीय समिति आईसीसीआईडीडी ने रोकथाम की इस विधि को सबसे इष्टतम के रूप में अनुशंसित किया।
आयोडीन की कमी की रोकथाम के लिए आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग मुख्य उपाय है। पहले से ही कई नमक पौधे पर्याप्त गुणवत्ता वाले उच्च गुणवत्ता वाली आयोडीनयुक्त नमक उत्पन्न करते हैं जो बिक्री नेटवर्क में प्रवेश करता है। आयोडीनयुक्त नमक सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में और तैयार उत्पादों के निर्माण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: रोटी, सॉसेज, कन्फेक्शनरी। बेबी फूड के निर्माण में इसका आवेदन शुरू हो गया है।
चल रही गतिविधियों की प्रभावशीलता की निगरानी करने के लिए, स्वच्छ और चिकित्सा निगरानी की एक प्रणाली विकसित की गई है। स्वच्छता और महामारी नियंत्रण निकाय खाद्य उद्योग उद्यमों, दुकानों में, दुकानों में, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में, किंडरगार्टन और स्कूलों में, और चिकित्सा और निवारक संस्थानों में नमक में आयोडीन की सामग्री की लगातार निगरानी करते हैं। निवासियों के खाद्य राशन में आयोडीन सामग्री की भी निगरानी की जाती है।
आयोडीनयुक्त नमक क्यों?
• नमक एकमात्र खनिज है जिसे विशेष रासायनिक उपचार के बिना भोजन में जोड़ा जाता है;
• सामाजिक और आर्थिक स्थिति के बावजूद समाज के सभी हिस्सों द्वारा नमक का उपयोग किया जाता है;
• नमक की खपत काफी संकीर्ण सीमा (प्रति दिन 5-15 ग्राम) में उतार-चढ़ाव करती है और मौसम, आयु, लिंग पर निर्भर नहीं होती है;
• उचित नमक आयोडीकरण तकनीक के साथ, आयोडीन को अधिक मात्रा में लेना असंभव है और इससे कोई जटिलता हो सकती है;
• आयोडीनयुक्त नमक सस्ती है और सभी लोगों के लिए उपलब्ध है।
आयोडीनयुक्त नमक को कैसे स्टोर और उपयोग करें
• आयोडीनयुक्त नमक 3-4 महीने के लिए अपने औषधीय गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, नमक खरीदते समय, अपने निर्माण की तारीख को देखना सुनिश्चित करें।
• आयोडीन नमक से वाष्पित हो जाता है अगर गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है (खुले कंटेनरों में, उच्च आर्द्रता पर)। मतलब, घर पर नमक के साथ पैकेज तुरंत एक घने ढक्कन के साथ एक जार में डाल दिया जाना चाहिए और उबलते बर्तन और सिंक से दूर रखा जाना चाहिए। यदि नमक अभी भी गांठों में सूजन हो गया है, तो निश्चित रूप से इसका उपयोग करना संभव है। लेकिन यह आयोडीनयुक्त नमक नहीं होगा, लेकिन सामान्य।
• हीटिंग के साथ, और उत्पाद की उबलते हुए, नमक से आयोडीन अस्थिर हो जाएगा। इसलिए, सेवारत से पहले आयोडीन नमक के साथ पकवान नमक।
• खीरे, गोभी, मशरूम उठाते समय आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अचार एक कड़वा स्वाद ferment और हासिल कर सकते हैं।
आयोडीन की कमी को खत्म करने के लिए चल रहे काम के नतीजे क्या हैं? चिकित्सा निगरानी के परिणाम आयोडीन आपूर्ति की सकारात्मक गतिशीलता इंगित करते हैं। शोध 1 999 से 2007 के अध्ययनों पर आधारित है। उन क्षेत्रों में जहां आयोडीनयुक्त नमक सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, 1 999 में आयोडीन घटकों की उपस्थिति औसत में 47 μg / l से बढ़कर 2007 में 174 μg / l हो गई। और यह विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुरूप है।
पोटेशियम आयोडाइड
तो कैसे "सब कुछ बहुत आसान है - स्वास्थ्य, दिमाग और विकास के लिए"? विशेषज्ञों के मुताबिक, 6 ग्राम गुणवत्ता वाले आयोडीनयुक्त नमक में दैनिक आयोडीन मांग होती है। इसलिए, इसका उपयोग व्यावहारिक रूप से समस्या हल करता है। हालांकि, जोखिम वाले समूहों (बच्चों, किशोरावस्था, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं) को आयोडीन की खुराक की खुराक की आवश्यकता होती है। उन्हें अतिरिक्त रूप से आयोडीन समृद्ध खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। और पोटेशियम आयोडाइड की तैयारी भी। पोटेशियम आयोडाइड आयोडीन की कमी को रोकने का एक उत्कृष्ट उपाय भी है। आबादी की विभिन्न श्रेणियों द्वारा पोटेशियम आयोडाइड की खपत के लिए डब्ल्यूएचओ और यूनिसेफ के विशेषज्ञ समूह की सिफारिशें हैं:
• 2 साल से कम उम्र के बच्चे - न्यूनतम 90 μg / दिन; पर्याप्त मात्रा में आयोडीन सेवन - 180 मिलीग्राम / दिन।
• गर्भवती महिलाओं - कम से कम 250 μg / दिन; आयोडीन सेवन का पर्याप्त स्तर 500 मिलीग्राम / दिन है।
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं - कम से कम 250 मिलीग्राम / दिन; आयोडीन सेवन का पर्याप्त स्तर 500 मिलीग्राम / दिन है।
हालांकि, इस तथ्य पर भरोसा न करें कि पोटेशियम आयोडाइड लेने या समृद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के बाद, बच्चे जल्दी से बढ़ेंगे और स्मार्ट बन जाएंगे। पूरा बिंदु न केवल आयोडीन में है। अगर आपके बच्चे को मनोवैज्ञानिक विकास के साथ समस्या है, तो वह अपने साथियों के विकास में पीछे हटता है, और अध्ययन में "आकाश से पर्याप्त सितारे नहीं हैं" - यह स्वीकार करना आवश्यक है: यहां आयोडीन की कमी न्यूनतम पर दोष है। बस कुछ अन्य, अधिक महत्वपूर्ण कारण हैं।
आयोडीन की कमी का स्तर अब न्यूनतम या सीमा रेखा के रूप में अनुमान लगाया जा सकता है। इसलिए, पोटेशियम आयोडाइड की तैयारी का उपयोग करना (पहले से डॉक्टर से परामर्श करना अच्छा होता है), आपको आयोडीन युक्त विटामिन परिसरों के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है। या, एक ही समय में, आयोडीन के साथ मजबूत भोजन पर दुबला। यदि इन उत्पादों का अनियमित रूप से उपयोग किया जाता है, तो उन्हें आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करते समय अतिरिक्त उपाय माना जा सकता है। साथ ही, आयोडीन (समुद्री काल, समुद्री मछली, persimmon, अंडे, अखरोट) में समृद्ध प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग वर्तमान में रोकथाम की इष्टतम विधि माना जाता है। तथ्य यह है कि उनमें आयोडीन की सामग्री विविधता, खेती और भंडारण की स्थितियों के आधार पर काफी भिन्न होती है। यही है, शरीर में आयोडीन के प्रवाह की सटीक भविष्यवाणी करना असंभव है।
हमने बड़ी मात्रा में आयोडीन की कमी, मानव स्वास्थ्य के परिणामों, रोकथाम उपायों की जांच की है। बड़े शहरों और क्षेत्रों के निवासियों के लिए एक विशेष पर्यावरणीय स्थिति के साथ विशेष रूप से उपयोगी ये सुझाव हैं। विकिरण द्वारा प्रदूषित क्षेत्रों के निवासियों के लिए केवल आयोडीनयुक्त नमक, पोटेशियम आयोडाइड और आयोडीन युक्त समृद्ध उत्पादों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।