- रिकोटा - 360 ग्राम
- परमेसन पनीर - 1 1/2 कप
- अंडे - 1 टुकड़ा (प्लस 1 अंडे (वैकल्पिक))
- नमक और काली मिर्च - 1 स्वाद के लिए
- Arugula - 4 कप
- जैतून का तेल - 1 सेंट। एक चम्मच
- अंडा योल - 12 टुकड़े
- रैवियोली के लिए लपेटें - 24 टुकड़े
- पानी - 3 आइटम। चम्मच
1. स्वाद के लिए ricotta पनीर, grated परमेसन, 1 अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को दो कटोरे में रखो और अलग कर दें। 2. मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गर्म करें और लगभग 30-45 सेकंड के लिए रुक्कोला फ्राइये। फ्राइंग पैन और कटौती से निकालें। 3. ठंडा करने की अनुमति दें, फिर पनीर मिश्रण के एक हिस्से के साथ मिलाएं। एक तरफ सेट करें। 4. एक छोटे कटोरे में, 1 अंडे और 3 चम्मच पानी को एक साथ हराया। एक तरफ सेट करें। एक उबाल में एक सॉस पैन में पानी लाओ। रैवियोली बनाओ। काम की सतह पर एक रैपर रखें और भरने के 1/2 से 1 चम्मच के केंद्र में डाल दें। एक ब्रश का उपयोग करके, अंडे के मिश्रण के साथ किनारों को तेल दें। 5. दूसरे रैपर के साथ शीर्ष को कवर करें। धीरे-धीरे हवा के बुलबुले को हटाने के लिए दबाएं। किनारों को सुरक्षित करें। एक तरफ रखो और शेष रैवियोली और भरने के साथ दोहराना। 6. अंडे की जर्दी के साथ रैवियोली बनाने के लिए, जर्दी को रैपर के केंद्र में रखें, दूसरे रैपर के साथ शीर्ष को कवर करें और ऊपर बताए गए किनारों को ठीक करें। 7. सभी रैवियोली तैयार होने के बाद, उन्हें उबलते पानी में एक समय में 4 टुकड़े फेंक दें। 3 मिनट के लिए कुक। 8. मरीना सॉस के साथ भरने वाले पनीर के साथ रैवियोली की सेवा करें और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ - पर्मासेन पनीर, रियोयोली को रिकोटा भरने और योल के साथ grated।
सेवा: 4