यही कारण है कि पुरुष चुपचाप प्रशंसा करते हैं: "और जैसे ही इन सभी छोटे विवरणों के लिए पर्याप्त धैर्य है? ! "और विवरण वास्तव में छोटे से बहुत दूर हैं, वे अच्छे स्वर के संकेतक हैं। आखिरकार, एक अच्छी तरह से सेवा की मेज उत्सव, उत्सव की भावना पैदा करता है। रखना एक अच्छी तरह से और खूबसूरती से रखी गई तालिका का तात्पर्य है, सभी उपकरणों को उस क्रम में व्यवस्थित किया जाता है जिसमें उनका उपयोग किया जाएगा, और सही सेवा केवल उन उपकरणों की उपस्थिति मानती है जिनका उपयोग इस समय किया जाएगा, ऐसा किया जाता है ताकि तालिका अधिभारित न हो।
गृहिणियों की मुख्य समस्या नियमों की सेवा की बहुतायत है। उदाहरण के लिए, डिनर पार्टी के लिए आपको कुछ निश्चित उपकरणों और उनकी सही व्यवस्था की आवश्यकता होती है, जो उपयुक्त नहीं है यदि आप दोपहर का भोजन, दोपहर का भोजन या शाम कॉफी की व्यवस्था करते हैं। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि आप टेबल को सही तरीके से कैसे पेश करें, इस बारे में स्वयं को परिचित करें।
1. प्रारंभिक चरण
हम कुर्सियों की व्यवस्था के साथ शुरू करते हैं, क्योंकि यदि आप बुफे नहीं रखते हैं, तो वे लगभग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनके बीच की दूरी 50-80 सेमी होना चाहिए, ताकि यात्रा करते समय मेहमानों को बाधित न किया जाए और असुविधा न हो।
टेबलक्लोथ सबसे उपयुक्त लिनन है, और रंग मोनोफोनिक और आकर्षक नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, सफेद, जो आपके दावत की गंभीरता प्रदान करेगा, जैतून, दूध या बरगंडी का भी उपयोग कर सकता है। टेबलक्लोथ को 20-30 सेमी से अधिक तालिका के किनारों से नहीं लटकाया जाना चाहिए, जबकि इसे ध्यान से लोहे से किया जाना चाहिए। यदि आपके पास टेबलक्लोथ नहीं है, तो आप बड़े नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं, उन पर उपकरणों को उजागर कर सकते हैं। इसके अलावा, किसी भी मामले में, आपको छोटे ऊतक या पेपर नैपकिन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो पकवान के बाईं ओर या उसके तल पर झूठ बोलनी चाहिए। थोड़ा फंतासीकरण, आप इसे शंकु, प्रशंसक या ट्यूलिप के रूप में फोल्ड कर सकते हैं, जो आपके दावत को गैर-मानक और गंभीरता प्रदान करेगा।
2. कटलरी
मौजूदा प्लेटों की किस्मों को समझना जरूरी है। सूप के लिए सबसे गहरी पकवान; बड़ा, लेकिन उथला - सेवारत; मध्यम उथला - गर्म के लिए; सबसे छोटा पकवान एक पाई है।
हम प्लेटों की व्यवस्था शुरू करते हैं। पहले प्रत्येक अतिथि के सामने यह उम्मीद के साथ एक सेवारत प्लेट रखो। उस पर सूप या गर्म के लिए एक प्लेट के लिए एक प्लेट डाल दिया। इसके बाद, सेवारत प्लेट के बाईं ओर, आपको पिरोजोकोवाया डालना होगा, जो कि बन्स या रोटी के लिए है।
पूरे त्यौहार के दौरान, सेवा के अलावा, सभी प्लेटें, बदलें।
कटलरी रखने के नियम समान रूप से जटिल और महत्वपूर्ण हैं। वे कहते हैं कि प्लेट के बायीं तरफ फोर्क्स डालने की जरूरत है, और चम्मच और चाकू दाईं ओर हैं, ब्लेड प्लेट के साथ ब्लेड के साथ झूठ बोलते हैं। चम्मच और कांटे की स्थिति के बारे में, उन्हें टेबल पर एक अवतल पक्ष के साथ झूठ बोलना चाहिए। अब उस आदेश पर विचार करें जिसमें पकवान के दोनों किनारों पर उपकरण रखा जाता है। दाईं तरफ, प्लेट से दूरी के क्रम में, झूठ: एक गर्म पकवान के लिए एक चाकू, दूसरे पकवान के लिए एक चाकू (यदि यह माना जाता है); नाश्ता या मछली के लिए चाकू; सूप चम्मच सबसे दूर की स्थिति पर कब्जा करता है। इन उपकरणों का मुख्य उपयोग सीखना काफी आसान है। यह सब उनके आकार के बारे में है। उदाहरण के लिए, सबसे बड़ा चाकू (कांटा) गर्म पकवान के लिए है।
प्लेट के बाईं ओर कांटे एक ही स्थिति में हैं। स्थिति समान होती है जब गर्म पकवान के लिए उपकरण स्वयं पकवान के पास होता है, फिर अगली पकवान के लिए कांटा, फिर मछली या स्नैक बार, चरम स्थिति लेता है।
चाकू की तरह डाइनिंग कांटा सबसे बड़ा है, इसमें 4 दांत होते हैं, मछली में 4 दांत होते हैं, हालांकि आकार में छोटे होते हैं, लेकिन स्नैक बार सबसे छोटा कांटा होता है जिसमें केवल 3 दांत होते हैं।
एक मिठाई कांटा, चम्मच और चाकू प्लेट के पीछे रखा जाता है, इस तरह की व्यवस्था में कि वे मेज के किनारे के समानांतर होते हैं। सुविधा के लिए और बिछाने के नियमों के अनुसार, बाएं और चम्मच बाईं ओर हैंडल के साथ रखें, और चाकू - प्लेट के लिए ब्लेड।
लेकिन, मिठाई उपकरणों के नियमों का उपयोग बड़े भोजों के लिए किया जा सकता है, यदि आपके पास घर पर एक दावत है, तो आप मुख्य भोजन के दौरान अप्रयुक्त उपकरणों तक सीमित हो सकते हैं।
3 । अंतिम चरण
मेज पर सभी प्लेटें एक निश्चित दूरी पर स्थित होनी चाहिए, जिसे हम अब बात करेंगे। तो, प्रत्येक कुर्सी के विपरीत एक प्लेट होना चाहिए। यह तालिका के किनारे पर खड़ा नहीं होना चाहिए, किनारे से अधिकतम 2 सेमी है। कटलरी और प्लेटों के बीच दूरी 0. 5 सेमी तक पहुंचनी चाहिए, वही दूरी स्वयं उपकरणों के बीच होनी चाहिए। सद्भाव बनाने के लिए, गंभीर तालिका पर सभी उपकरणों को एक-दूसरे के समानांतर में फैलाएं, यदि आप तालिका के किनारे के सापेक्ष दाहिने कोण पर ऐसा करते हैं तो यह बेहतर होता है।
मेज की सेवा करने से नमक और काली मिर्च जैसे विवरण भी नहीं निकलते हैं, उन्हें पूरी मेज के साथ रखा जाना चाहिए ताकि मेहमानों को उनके लिए खिंचाव या खड़े होने की आवश्यकता न हो।
तालिका की सेवा के लिए एक सेवा से व्यंजनों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह आपकी शैली की एकता पर जोर देगा और तालिका को अभिजात वर्ग देगा।
असली परिचारिका के रूप में, आपको न केवल टेबल की सेवा करने के बारे में सोचना चाहिए, बल्कि व्यंजनों के सुंदर डिजाइन के बारे में भी सोचना चाहिए। उत्सव व्यंजनों को सजाने के लिए आज कई तरीके और तरीके हैं। यह मत भूलना कि उन्हें बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए (भले ही यह ठंडा नाश्ता हो) या गर्म हो। गर्म तैयारी के संबंध में, उन्हें केवल बंद कंटेनरों में ही परोसा जाना चाहिए।
तो, आपकी तालिका समाप्त हो गई है, लेकिन एक और छोटी जानकारी है। मैं मेहमानों को कैसे होस्ट करूं? आखिरकार, विभिन्न स्थितियां होती हैं और आमंत्रित न केवल अपरिचित हो सकते हैं, बल्कि एक दूसरे के साथ भी बहुत अच्छी तरह से इलाज नहीं किया जा सकता है। एक विचार है कि एक खराब मनोदशा से कैसे बचें। सुंदर कार्ड तैयार करें, जो अतिथि का नाम निर्दिष्ट करते हैं, इससे आपको न केवल गलतफहमी से बचने में मदद मिलेगी, बल्कि लोगों को रोपण करने में भी मदद मिलेगी ताकि वे एक दूसरे के साथ संवाद कर सकें। इस प्रकार, हमने समय-समय पर ऐसे उत्सवों को खराब करने वाली अप्रत्याशित परिस्थितियों पर भी विचार किया है।
मुख्य बात यह है कि, शाम की परिचारिका के रूप में, आपको आश्चर्यजनक दिखना चाहिए, इसलिए टेबल की सेवा करने से, उपस्थिति की सर्विसिंग पर जाएं!