रसदार, भूख, जंगली तुर्की क्रिसमस की मेज पर मुख्य पकवान है। सही ढंग से तैयार, बेक्ड और परोसा जाता है, यह सबसे शानदार नए साल के त्यौहार को भी सजाता है। इस तरह की एक बहुमूल्य आहार और कम कैलोरी मांस पकाने के लिए सैकड़ों सफल विकल्प हैं। लेकिन इससे पहले कि हम अगली कोशिश करें, एक तुर्की के लिए नुस्खा, हमें पक्षी चयन, प्रसंस्करण, पिकलिंग और भुनाई के महत्वपूर्ण नियमों से परिचित होना चाहिए।
- 4-5 सर्विंग्स तैयार करने के लिए 8-7 सर्विंग्स के लिए 6-7 सर्विंग्स - 5-6 किलोग्राम के लिए 4 किलो की शव सूट होगी - 8-9 किलो।
- बड़े शव को पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2.5 दिनों के भंडारण की आवश्यकता होगी। अग्रिम में इसका ख्याल रखें।
- अगर पक्षी काटा नहीं जाता है, तो गैबेट्स को ध्यान से हटाने के लिए जरूरी है, टर्की को बाहर और अंदर अच्छी तरह धो लें और सूखा।
- मसालेदार पक्षियों के लिए विभिन्न प्रकार के तत्वों का उपयोग करें: जैतून का तेल, बाल्सामिक सिरका, नींबू का रस, क्रीम, टमाटर या सोया सॉस, फल या बेरी का रस, शहद, मसालों के साथ नमक। एक बड़ी चिड़िया कम से कम 2 दिनों के लिए मसालेदार होती है, छोटी - 3 दिनों से अधिक नहीं।
- क्रिसमस या नए साल 2017 के लिए तुर्की के लिए भरने के रूप में आप अर्द्ध तैयार चावल, मीठे और खट्टे सेब और संतरे, prunes और सूखे खुबानी, मसालेदार सुगंधित मिश्रण प्याज और हरे, कटा हुआ आलू, चॉकलेट आदि के साथ चुन सकते हैं। छोटा हुआ मांस नहीं लगाया जाना चाहिए, अन्यथा फ्राइंग के दौरान पक्षी क्रैक हो सकता है।
- पकवान तैयार करने के लिए, आप ओवन के मल्टीवार्केट या विभिन्न तापमान शासनों का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग का समय सीधे पक्षी के वजन पर निर्भर करता है: 4-6 किलो - 3.5 घंटे, 6-7 किलो - 4 घंटे, 8-9 किलो - 5.5 घंटे, 10-11 किलो - 6.5 घंटे। सूचकांक ओवन (160-170 सी) को गर्म करने के अपेक्षाकृत कम तापमान पर प्रभावी होते हैं।
नए साल 2017 के लिए ओवन में एक मसालेदार तुर्की के लिए एक असामान्य नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- तुर्की बड़े आकार - 1 पीसी।
- पत्थरों के बिना रखे चेरी - 500 ग्राम
- अंगूर नीला या गुलाबी - 500 ग्राम
- शुष्क लाल शराब - 200 मिलीलीटर
- ताजा अनानस - 1 पीसी।
- अदरक जड़
- शहद - 2 बड़ा चम्मच।
- दालचीनी
- लहसुन छील
- गहरे लाल रंग
- प्याज़
- चीनी
- पीने का पानी
- नमक
चरण-दर-चरण निर्देश
- नुस्खा में आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें। पानी, नमक, चीनी, अनानास ताजा और मसाले से एक सुगंधित अचार बनाओ। पक्षियों को समाधान में रखें, लेकिन पंखों या फ्लाफ के किसी भी अवशेष को हटाने से पहले।
- टर्की के लिए भरना भी पहले से तैयार किया जाता है। चेरी thaw और शुष्क शराब के साथ कुछ घंटों के लिए डालना। 1: 1 अनुपात में ताजा अंगूर के साथ प्ररित बेरीज को मिलाएं।
- प्रोरिनेटेड पक्षी में बेरी मिश्रण डालें। एक सुई और धागे, पाक skewers या टूथपिक्स का उपयोग कर छेद पर त्वचा धीरे-धीरे छिड़कें।
- तुर्की को ऊंचे किनारों वाले पैन में रखें, इसे शेष बेरी मिश्रण के साथ ओवरले करें। 30-40 मिनट के लिए बेकिंग के शुरुआती चरण के लिए कंटेनर को ओवन में 150 सी तक गरम करें।
- समय के अंत में, पक्षी को भूख की भूख मिल जाएगी और बेरी का रस शुरू होगा। लेकिन अंदर अभी भी कच्चा है।
- बेकिंग ट्रे को ओवन से बाहर ले जाएं, इसे मोटी पन्नी से लपेटें। पिछले तापमान व्यवस्था को छोड़कर, 70-80 मिनट के लिए टर्की के साथ कंटेनर सेट करें।
- टाइमर ध्वनि के बाद, पक्षी को ओवन से हटा दें और ट्रे से पन्नी हटा दें। त्यौहार की हरी पत्तियों से तकिए तक उत्सव पकवान को स्थानांतरित करें, प्याज पंख और नींबू स्लाइस जोड़ें।
- हमारे नुस्खा के अनुसार ओवन में पकाया असामान्य मसालेदार तुर्की, शेष शराब-चेरी marinade सॉस के रूप में उपयोग, नए साल की मेज पर सेवा करते हैं।
क्रिसमस-2017 के लिए ओवन में सेब के साथ पारंपरिक तुर्की - चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- बड़ा तुर्की शव - 1 पीसी।
- मक्खन - 140 ग्राम
- सेब हरे मीठे और खट्टा - 3-4 पीसी।
- सफेद अर्द्ध शुष्क शराब - 550 मिलीलीटर
- मसालेदार लहसुन - 2 चम्मच
- बारीक जमीन नमक
- मिर्च का मिश्रण
चरण-दर-चरण निर्देश
- चिड़िया के ताजे शव को अच्छी तरह कुल्लाएं, शेष छोटे पंखों को हटा दें। स्तन पर सावधानीपूर्वक त्वचा को पकाएं और मक्खन की पतली परतों के अंदर रखें।
- सेब धोएं, आधा में कटौती, कोर हटा दें। फल के साथ एक पक्षी भरें।
- बाहर से, टर्की को नमक, लहसुन मसाला और काली मिर्च के साथ काट लें। एक आस्तीन में शव को लेटें, सफेद शराब डालें और पैकेज को कसकर बांधें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। पूरी आस्तीन में कम से कम 3.5 घंटे, और कटौती में 20 मिनट के बाद पक्षी को सेंकना।
- क्रिसमस या नए साल के लिए सेब के साथ पारंपरिक टर्की की सेवा करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट खड़े होने दें।
नए साल 2017 के लिए मल्टीवार्क में नाजुक तुर्की: वीडियो नुस्खा
सब्जियों के साथ क्रिसमस टर्की - तस्वीर के साथ नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- मध्यम आकार के टर्की शव - 1 पीसी।
- थाइम की उपजी - 6 पीसी।
- ऋषि के पत्ते - 7 टुकड़े।
- दौनी - 3 पीसी।
- अयस्क - 3 पीसी।
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम
- नींबू - 2 पीसी।
- नमक मोटे - 1.5 चम्मच।
- काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
- बल्ब - 1 पीसी।
- अजवाइन के डंठल - 3 पीसी।
- लहसुन सिर - 1 पीसी।
- मक्खन - 200 ग्राम
चरण-दर-चरण निर्देश
- अच्छी तरह से धोया और छील टर्की शव को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। ठंडा नमकीन पानी भरें, आधे में एक ही कट और लहसुन के सिर में कटौती, नींबू, हिरण, कटौती जोड़ें। नुस्खे के अनुसार पक्षी को ठंड में 2-3 दिनों तक छोड़ दें, ताकि यह पर्याप्त पानी को मार डाले और अवशोषित कर सके।
- सुगंधित ड्रेसिंग के लिए, जड़ी बूटी और मसालों के साथ मेयोनेज़ को मिलाएं - थाइम, ऋषि, अयस्क, रोसमेरी, नमक और काली मिर्च।
- अजवाइन स्टेम और मोटे सलाखों के साथ कुल्ला। इसी तरह, प्याज पीस लें: अंगूठियां, आधे छल्ले या बड़े क्यूब्स। मोटी प्लेटों के साथ मक्खन काट लें।
- एक पेपर तौलिया के साथ मसालेदार टर्की और पेट सूखा निकालें। नमक और काली मिर्च के अंदर, सुगंधित ड्रेसिंग के साथ पक्षियों को ध्यान से धुंधला करें। सब्जियों को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, शव को शीर्ष पर रखें, इसके चारों ओर मक्खन के टुकड़े रखें।
- ओवन को 220 सी तक गरम करें। 30-35 मिनट के लिए एक आस्तीन या पन्नी के बिना एक पक्षी सेंकना। समय बीत जाने के बाद, गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और जांघ के सबसे मोटे हिस्से में एक विशेष थर्मामीटर के साथ उपलब्धता का स्तर देखें। सावधान रहें, हड्डी को छूएं मत! एक बार आंतरिक तापमान 73 सी तक पहुंचने के बाद, खाना पकाने को पूरा किया जा सकता है।
- यदि आप पंखों या चमकों को कुचलने से डरते हैं, तो ओवन को शिपमेंट से पहले उन्हें पतली पन्नी के साथ बीच में लपेटें। बेकिंग शीट से तैयार पक्षी को हटा दें, इसे सब्जियों की एक कुशन पर रखें और इसे आधे घंटे तक खड़े रहें। एक मलाईदार या नारंगी सॉस के साथ एक गर्म राज्य में फोटो के साथ एक पर्चे पर सब्जियों के साथ क्रिसमस टर्की की सेवा करें।
खट्टा क्रीम सॉस में नए साल की टर्की के लिए पकाने की विधि
आवश्यक सामग्री
- छोटे तुर्की शव - 1 पीसी।
- चिकनी सरसों - 0.5 बड़ा चम्मच।
- टमाटर सॉस - 2 बड़ा चम्मच।
- दानेदार सरसों - 0.5 बड़ा चम्मच।
- शुष्क vermouth - 1 बड़ा चम्मच।
- मोटे नमक
- सफेद और काली मिर्च
- सूरजमुखी तेल - 90 ग्राम
- आटा - 50 ग्राम
- आधा नींबू
- अंडे की जौ - 2 पीसी।
- सफेद शराब - 0.5 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
- शोरबा चिकन - 0.5 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश
- बेकिंग से पहले टर्की को चुनने के लिए, शव का इलाज करें और चिकनी और दानेदार सरसों के मिश्रण के साथ इसे grate। 6-8 घंटे के बाद नमक और काली मिर्च पक्षी, टमाटर सॉस और शराब डालना। एक और 4-6 घंटे के लिए फिर से marinate करने के लिए छोड़ दें।
- मसालों और मसालों में भिगोकर, पक्षी को आस्तीन में या ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें और ओवन में 2 घंटे के लिए सेंकना, 1 9 0 सी तक गरम किया जाता है। यदि टर्की को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है, तो घंटे से लेकर पानी तक पानी के मिश्रण के बाद इसे छोड़ दिया जाता है।
- खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले, आस्तीन काट लें या कंटेनर से ढक्कन को हटा दें। स्तन के सबसे मोटे क्षेत्र में एक थर्मामीटर, पंचर के साथ पक्षी की जांच करें। यदि तापमान 70-73 सी तक पहुंच गया है, तो तुर्की को बाहर निकाला जा सकता है।
- नुस्खा के अनुसार खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें। थोड़ी मात्रा में तेल में, आटा फ्राइये, सफेद शराब, शोरबा और तरल खट्टा क्रीम में डालना। कुछ मिनटों के बाद, हॉटप्लेट से सॉटे पैन को हटा दें और सॉस में नींबू का रस, योल और मक्खन मिलाएं।
- नए साल की टर्की पतली स्लाइसें स्लाइस करें और खट्टा क्रीम सॉस डालें। या एक सौम्य खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ एक सॉस कटोरा के साथ पूरी तरह से उत्सव की मेज पर जमा करें।
एक फ्राइंग पैन पर रसदार टर्की के लिए पकाने की विधि
- पक्षी को अन्य अवयवों से अलग से तलना, भले ही यह सॉस में बुझाने की उम्मीद है;
- एक फ्राइंग पैन पर खाना पकाने के लिए ठंडा शव का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन जमे हुए नहीं;
- पोल्ट्री को तेल के बिना व्यंजनों के अनुसार तला हुआ जा सकता है: यह दुकान के विपरीत, पर्याप्त वसा की अनुमति देता है;
- पट्टिका 30 मिनट के लिए एक मोटी फ्राइंग पैन पर तैयारी के लिए आता है, चटनी के लिए यह आवश्यक है - 20-25 मिनट, shins के लिए - 35 मिनट;
- कि पोल्ट्री मांस अधिक निविदा और juicier था, शराब, नमक पानी, सिरका-मसाला समाधान, आदि में 2-3 दिनों के लिए प्रारंभिक इसे जरूरी है।
- नए साल और क्रिसमस के लिए टर्की को भुना देने और बुझाने के लिए मसालों का पूरा गुच्छा उपयोग करें: अदरक, इलायची, दालचीनी, हल्दी, लौंग, विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, पेपरिका, सूखे तुलसी, लहसुन, मोटे या ठीक नमक।
आवश्यक सामग्री
- बछड़ा शंकु - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 4-5 चम्मच
- पेपरिका - 2 चम्मच
- लहसुन - 4-5 दांत
- तुलसी - 1 बड़ा चमचा
- सोया सॉस - 4 बड़ा चम्मच।
- बाल्सामिक सिरका - 4 बड़ा चम्मच।
चरण-दर-चरण निर्देश
- पक्षियों के शिन को 2-3 सेमी मोटी के टुकड़ों में हिलाएं। मांस को एक गहरी प्लेट में रखो। वैकल्पिक रूप से छोटे टुकड़ों में काट लें।
- सॉस तैयार करने के लिए, जैतून का तेल, सोया सॉस, पेपरिका, नमक और सूखे तुलसी के साथ बाल्सामिक सिरका मिलाएं। एक मसालेदार सुगंधित मिश्रण के साथ, पक्षी डालें और ढक्कन के नीचे 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- उस समय के अंत में, 5-7 मिनट के लिए गर्म तेल पर भूरे रंग के टर्की टुकड़े फ्राइये। फिर फ्राइंग पैन में शेष marinade जोड़ें और पक्षियों को एक और 10-12 मिनट के लिए बुझाना।
- अनुभवी सब्जियों या मशरूम स्टू के साथ एक उत्सव के नए साल या क्रिसमस की मेज पर रसदार टर्की की सेवा करें।