- जैतून का तेल - 2 आइटम। चम्मच
- औसत स्क्वैश - 1 टुकड़ा (लगभग 900 ग्राम)
- नमक - 3/4 चम्मच
- काली मिर्च - 3/4 चम्मच
- चिकन शोरबा - 4 कप
- पानी - 1 कप
- अनसाल्टेड मक्खन - 4 आइटम। चम्मच
- छोटे बल्ब - 2 टुकड़े
- लहसुन - 2 दांत
- चावल Arborio - 2 कप
- शुष्क सफेद शराब - 1 1/2 कप
- परमेसन पनीर - 3/4 कप
- Grated Nutmeg - 1/4 चम्मच
- ताजा ऋषि के पत्ते - 2 कला। चम्मच
1. स्क्वाश साफ़ करें, बीज हटा दें (अलग रखें) और आकार में 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। प्याज को 1 कप बनाने के लिए बारीक काट लें। मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सुनहरा भूरा, 4-5 मिनट तक हलचल के बिना लगभग 3 कप स्क्वैश और तलना जोड़ें। फिर नमक के चम्मच और काली मिर्च के चम्मच के साथ मिलाएं। फ्राइंग जारी रखें, हलचल, जब तक स्क्वैश मुलायम और अंधेरा न हो, लगभग 5 मिनट। एक छोटे कटोरे में स्क्वैश में रखो और एक तरफ सेट करें। 2. मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन को गर्म करें, स्क्वैश बीज और शेष स्क्वैश क्यूब्स जोड़ें। कुक, हलचल, जब तक स्क्वैश हल्का नहीं होता है, लगभग 4 मिनट। स्क्वैश को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चिकन शोरबा और पानी जोड़ें, कवर करें और उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर गर्मी को मध्यम में कम करें। 3. मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में 3 चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज, लहसुन, नमक का एक चम्मच और काली मिर्च के शेष चम्मच जोड़ें। फ्राइये, हलचल, प्याज नरम होने तक, 4 से 5 मिनट तक। चावल को फ्राइंग पैन में जोड़ें और हलचल करें, जब तक अनाज किनारों पर पारदर्शी न हो जाए, लगभग 3 मिनट। शराब जोड़ें और 4 से 5 मिनट के लिए, stirring, खाना बनाना। इस बीच, एक शोर में एक अच्छी छलनी के माध्यम से गर्म शोरबा को जितना संभव हो उतना तरल निकालना। शोरबा को एक सॉस पैन में डालो, शोरबा को गर्म रखने के लिए कवर करें और कम गर्मी पर रखें। 4. जब शराब पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, चावल में 3 कप गर्म शोरबा और स्क्वैश क्यूब्स के आधा जोड़ें। स्टू, हर 3-4 मिनट stirring, जब तक तरल अवशोषित नहीं हो जाता है, और पैन के नीचे लगभग 12 मिनट लगभग सूखा है। गर्म शोरबा के कप जोड़ें और पकाएं, जब तक यह अवशोषित न हो जाए, तब तक लगातार 2 मिनट तक। चावल तैयार होने तक शेष शोरबा 2 या 3 बार दोहराएं। मक्खन के शेष चम्मच, grated परमेसन पनीर, कटा हुआ ऋषि और जायफल के साथ हिलाओ। धीरे-धीरे शेष स्क्वैश जोड़ें। अगर वांछित है, तो शोरबा के अधिक कप जोड़ें ताकि रिसोट्टो बहुत मोटी न हो। तुरंत जमा करें।
सेवा: 4-6