चॉकलेट केक "प्राग" "प्राग" - एक चॉकलेट केक, यूएसएसआर के समय से रूस में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय और हर परिवार द्वारा बहुत प्यार करता था। एक राय है कि इस केक का नाम उसी नाम की चेक राजधानी से आता है। हालांकि, यह पूरी तरह से सच नहीं है। चेक व्यंजनों की व्यंजनों में यह मिठाई अनुपस्थित है। प्राग केक के लिए नुस्खा का आविष्कार मॉस्को में प्राग रेस्तरां के कन्फेक्शनरी विभाग के प्रमुख व्लादिमीर मिखाइलोविच गुर्रनिक ने किया था। व्लादिमीर गुरिलिक को मूल केक और पाई के तीस से अधिक व्यंजनों के लेखक के रूप में भी जाना जाता है: उदाहरण के लिए, केक "बर्ड मिल्क"। गुरिलनिक ने चेकोस्लोवाकिया से पेस्ट्री मास्टर्स से कन्फेक्शनरी शिल्प कौशल की सूक्ष्मता सीखी, जो नियमित रूप से अनुभव के आदान-प्रदान के लिए रूसी राजधानी में आए। सिद्धांत रूप में, केक "प्राग" को एक और प्रसिद्ध, पहले से ही पूरी दुनिया के लिए, ऑस्ट्रियाई केक "साशेर" का एक भिन्नता कहा जा सकता है, हालांकि फार्मूला में कभी क्रीम नहीं थी। यह केक विभिन्न रूपों में जाना जाता है: प्राग, शास्त्रीय प्राग, पुराना प्राग, शिफॉन प्राग - वे सभी क्रीम और बिस्कुट संरचना के प्रकारों में भिन्न होते हैं। केवल उनके 3 घटक अपरिवर्तित हैं: चॉकलेट बिस्कुट केक, मक्खन क्रीम और चॉकलेट फज। आज हम आपको केक "प्राग" के प्रकारों में से एक को खट्टा क्रीम कोको-बिस्कुट पर तैयार करने की पेशकश करते हैं। बचपन का स्वाद महसूस करो!
सामग्री:- गेहूं का आटा 2 बड़ा चम्मच।
- अंडे चिकन 3 पीसी।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच।
- खट्टा क्रीम 200 ग्राम
- संघनित दूध 0.5 जार
- कोको पाउडर 3 बड़ा चम्मच। एल।
- सोडा 1 छोटा चम्मच।
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 1 चुटकी
- संघनित दूध 0.5 जार
- मक्खन 200 ग्राम
- कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी 200 मिलीलीटर
- 50 मिलीलीटर का जाम
- चॉकलेट काला 150 ग्राम
- पानी 4 बड़ा चम्मच उबला हुआ। एल।
- मक्खन 60 ग्राम
- चरण 1 केक "प्राग" तैयार करने के लिए हमें चाहिए: अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम, संघनित दूध, कोको, गेहूं का आटा, सोडा और नींबू का रस, मक्खन, जाम (अपने स्वाद के लिए) और पानी (उबलते पानी)।
- चरण 2 आटा तैयार करने के लिए शुरू करें: एक गहरे कटोरे में, 3 अंडे तोड़ें, नमक का एक चुटकी जोड़ें और हल्के ढंग से एक मिक्सर के साथ हराया।
- चरण 3 अंडे में चीनी डालें और सफेद द्रव्यमान तक गरम करें।
- चरण 4 खट्टा क्रीम, संघनित दूध के 1/2 जार, सोडा (नींबू के रस के साथ बुझाना) जोड़ें - सबकुछ आसान और हिला देना आसान है।
- चरण 5 कोको पाउडर जोड़ें और मिश्रण।
- चरण 6 धीरे-धीरे आटे में सभी sifted आटा जोड़ें। कोरोला को हिलाएं ताकि कोई समृद्ध गांठ न रहे।
- चरण 7 आपको बहुत मोटी आटा नहीं मिलेगा। उसे 10 मिनट तक आराम करने की जरूरत है। इस समय, हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं।
- चरण 8 हम तेल क्रीम तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, फफूंदी तक नरम मक्खन के कुछ मिनट whisk।
- चरण 9 कंडेन्स्ड दूध और कोको पाउडर के शेष 1/2 आधा जोड़ें। कुछ और मिनट हिलाओ।
- चरण 10 परिणामस्वरूप क्रीम रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
- चरण 11 यह केक सेंकने का समय है: तेल का एक चिकना टुकड़ा या बेकिंग शीट। आटा के 1/2 भाग को मोल्ड में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
- चरण 12 तो 2 केक सेंकना। उन्हें फॉर्म में ठंडा करने दें।
- चरण 13 फिर चाकू का उपयोग करके मोल्ड से हटा दें, और मेज पर ठंडा होने दें।
- चरण 14 आधा में दो केक कटौती। इसके लिए हम केक लेते हैं और चाकू की नोक के साथ हम सर्कल के साथ बाद में चीरा बनाते हैं। हम एक घने धागे लेते हैं, इसे स्लॉट में डालते हैं, इसे अपने हाथों से फैलाते हैं, और, "खुद पर" चलकर, केक को आधे में काटते हैं।
- चरण 15 हम केक के लिए प्रजनन तैयार करते हैं: किसी भी जाम को पानी से मिलाएं। मैंने क्रैनबेरी का इस्तेमाल किया।
- चरण 16 केक इकट्ठा करें: अंगूठी को असेंबली के लिए पकवान पर रखें, नीचे 1 केक डालें, इसे पानी और जाम से भिगो दें।
- चरण 17 शीर्ष पर क्रीम-स्तर के 1/3 भाग को बाहर रखें।
- चरण 18 क्रीम और केक खत्म होने तक चरण 16-17 (केक-प्रजनन-क्रीम) दोहराएं। अंतिम केक को क्रीम के साथ चिकना नहीं किया जाना चाहिए, केवल पानी और जाम से भिगोना जरूरी है।
- चरण 1 चॉकलेट शौकीन तैयार करें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें मक्खन जोड़ें - बाद में घुलने तक हलचल करें। 4 बड़ा चम्मच डालो। एल। गर्म पानी, जल्दी हलचल। मिठास को थोड़ा ठंडा होने दो।
- चरण 20 केक से अंगूठी को सावधानी से हटाएं और किनारों को सुचारू बनाएं।
- चरण 21 आप केक के नीचे चर्मपत्र पेपर की एक पट्टी रख सकते हैं, ताकि पकवान दाग न जाए। केंद्र में गर्म धुंध डालें और इसे एक स्पुतुला की मदद से चिकनी बनाना शुरू करें, आंदोलन डायल पर घड़ी के हाथों की तरह होना चाहिए - केंद्र से और सर्कल में - इसलिए धुंध समान रूप से एक सर्कल में वितरित करेगी और समान रूप से पक्षों से बहती है। यदि कोई हो, तो उसी ब्लेड की छोटी खामियों की मदद से सही करें।
- चरण 22 फिर पेपर को केक के नीचे से सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए। इच्छा पर केक "प्राग" को सजाने के लिए, रसोईघर में 1 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर 3-4 घंटे या रात में प्रजनन के लिए फ्रिज में डाल दें।