चिकन, ओवन में बेक्ड। कारमेलिज्ड संतरे के साथ चिकन "बैंक पर" तरीके से तैयार किया जाता है, जो आपको एक कठोर पतली चिकन चिकन के साथ एक चंचल पतले, जैसे चर्मपत्र पेपर, वसा और मुलायम, निविदा, रसदार मांस के एक बूंद के बिना एक परत प्रदान करने की अनुमति देता है। इस मामले में, चिकन के अंदर का पानी का बैंक एक भाप स्नान के रूप में कार्य करता है, जो मांस को सूखने से रोकता है, और सभी वसा को सवार के रूप में चिकन की विशेष व्यवस्था के कारण गर्म और हटा दिया जाता है, इसलिए तैयारी की त्वचा की गुणवत्ता तैयारी के अन्य तरीकों की तुलना में काफी विशेष है । यदि आप मसालों की सुगंध और कारमेलिज्ड संतरे के उज्ज्वल स्वाद को जोड़ते हैं, तो सबसे अधिक मांग करने वाले गोरमेट में से कोई भी इस पकवान का स्वाद लेने की कोशिश नहीं करेगा।
सामग्री:- चिकन 1.5 किलो
- नारंगी का रस 30 मिलीलीटर
- खट्टा क्रीम 50 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच।
- Oregano सूखी 0.5 चम्मच।
- Rosemary शुष्क 0.5 चम्मच।
- पापिका मिठाई जमीन 1 चम्मच।
- करी 1 छोटा चम्मच।
- ऑरेंज 4 पीसी।
- मार्टिनी 30 मिलीलीटर
- चीनी 100 ग्राम
- जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों को तैयार करें: चिकन, संतरे, मसाले, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ और मार्टिनी। हमें 350-400 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक संकीर्ण विस्तारित जार की भी आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, कॉफी से।
- चरण 2 एक प्लेट पर नमक और मसालों डालो और उन्हें मिलाएं।
- चरण 3 चिकन धोएं, पूंछ पर वसा ग्रंथि काट लें, जांचें कि त्वचा पर कोई पंख नहीं बचा है। चिकन को नमक के साथ बाहर और अंदर मसाले के साथ मिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- चरण 4 संतरे छीलते हैं, 7 मिमी की मोटाई के साथ सर्कल में कटौती। यदि आप कड़वा स्वाद के साथ कारमेलिज्ड संतरे का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप छील छील नहीं सकते हैं। कटा हुआ संतरे को एक गहरे कटोरे में घुमाएं और मार्टिनी छिड़कें, मसालों के साथ चिकन को भिगोने तक थोड़ी देर तक इस तरह के आकार में छोड़ दें।
- चरण 5 मार्टिनी और नारंगी के रस और रस को निकालें, फिर रस का एक और चम्मच निचोड़ें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
- चरण 6 एक जार में, 2/3 पर पानी डालें, इसे बेकिंग ट्रे पर रखें, या बेकिंग ट्रे में भी बेहतर। चिकन को जार पर रखें और तैयार मिश्रण को तेल दें। पैरों और पंखों पर पन्नी के सुरक्षात्मक "कवच" डालते हैं, इसलिए वे अनावश्यक रूप से सूखे नहीं होते हैं। ट्रे में थोड़ी मात्रा में पानी डालें ताकि नालीदार वसा नीचे न जल जाए।
- चरण 7 चिकन को ओवन में 1-1.5 घंटे के लिए बेकिंग ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें। बेकिंग का समय चिकन और ओवन मोड के आकार पर निर्भर करेगा।
- चरण 8 संतरे एक नैपकिन के साथ गीले हो जाते हैं, गर्म जैतून का तेल डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और हल्के भूरे रंग तक कारमेलिज़ करते हैं। संतरे के प्रत्येक बैच के बाद, फ्राइंग पैन को धोया जाना चाहिए और ताजा तेल डाला जाना चाहिए ताकि संतरे जला न जाए।
- चरण 9 संतरे ठंडा हो जाते हैं, और जब चिकन तैयार होता है, तो उन्हें एक पकवान पर गर्म चिकन के साथ एक साथ रखना।