पौराणिक तंबाकू चिकन। भुना हुआ चिकन के व्यंजनों

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे रूसी लोगों ने तंबाकू के चिकन को अपने "आविष्कार" पर विचार नहीं किया, यह सब सिर्फ कल्पना की हमारी उड़ान है, जिसका इतिहास के साथ कुछ लेना देना नहीं है। वास्तव में, गर्व जॉर्जियाई तम्बाकू के क्लासिक चिकन के लिए उत्कृष्ट नुस्खा के असली निर्माता हैं, और यदि यह अधिक सही है, तो "tzikila tzapaka", जिसका अर्थ है फ्राइंग पैन का नाम जिस पर यह राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन तैयार किया गया है। ध्यान दें कि तंबाकू चिकन की तैयारी के लिए, एक भारी ढक्कन के साथ एक विशेष पकवान होना वांछनीय है, जो फ्राइंग के दौरान चिकन के वजन के साथ वजन कम करेगा।

एक फ्राइंग पैन में तला हुआ चिकन के लिए क्लासिक रेसिपी

शैली का क्लासिक एक फ्राइंग पैन में तंबाकू का एक चिकन है, क्योंकि उस समय जब इसे पहली बार न तो ओवन पकाया जाता था, न ही मल्टीवार्क्स।

सामग्री:

• चिकन - छोटे शव, ग्राम 600-800
• मक्खन - 40 ग्राम

अचार:

• नींबू का रस - 1 फल के साथ
• काली मिर्च जमीन लाल - स्वाद के लिए
• लहसुन - 4 लौंग
• नमक - स्वाद के लिए
• मसालों का मिश्रण "खमेली-सुनेली" - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले हम एक marinade करेंगे। निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कुचल लहसुन लौंग, नमक, होप्स-सनेलि और काली मिर्च मिलाएं;
2. पेट के साथ चिकन को विभाजित करें और एक रसोई हथौड़ा के साथ, दोनों तरफ से मांस काट लें;
3. खैर, कुक्कुट के marinade टुकड़े टुकड़े और 1-2 घंटे के लिए "आराम" छोड़ दें;
4. एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और 30-40 में ग्राम के मक्खन का एक टुकड़ा डाल दें, फिर पेट के ऊपर चिकन के अंदर रखें। मांस पर दबाव पाने के लिए, यदि आपके पास एक विशेष पैन नहीं है, तो एक फ्लैट ढक्कन ढूंढें, इसे मांस पर रखें ताकि वह शव को स्वयं छू सके और इसे किसी भी भार से दबाएं (उदाहरण के लिए, एक पानी की टंकी);
5. हम लगभग 15 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ फ्राइंग करते हैं;
6. पहले से ही तैयार पकवान लहसुन रगड़ें और मेज पर सेवा करें, जिसमें से चुनने के लिए अजमोद या अन्य हिरण के बंच के साथ सजाने के लिए। तीव्र जॉर्जियाई सॉस या निविदा मेयोनेज़ तला हुआ व्यंजनों के साथ पूरी तरह सामंजस्यपूर्ण है।

ओवन में चिकन पाक कला

सामग्री:

• चिकन का शव - 600-800 ग्राम
• लहसुन - 4 लौंग
• काला या लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• आपके स्वाद के लिए मसालों (हॉप-सुनेली या चिकन के लिए मसाला)

तैयारी:

1. शव को कुल्ला, पेट के साथ इसे काटिये और इसे काटने वाले बोर्ड पर रख दें, इसे एक रसोई हथौड़ा के साथ अच्छी तरह से हराएं ताकि इसे और अधिक सपाट बनाया जा सके;
2. पूरे पक्षियों को मिर्च और नमक के साथ रगड़ें, अपनी पसंद के हिसाब से। मांस पर छोटे चीजें बनाओ, जहां लहसुन के लौंग डालें। पंखों और पैरों के पास चाकू के साथ जेब को काटना जरूरी है, इन भागों को छुपाएं;
3. यदि समय है, तो चिकन को एक सपाट सतह पर रखें और उसे भारी मात्रा में दबाएं, इसे एक घंटे के लिए उस रूप में छोड़ दें;
4. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग ट्रे को चिकनाई करें, उस पर चिकन डालें और हमारे उत्पाद को 180 सी ओवन से पहले रखें। शव के वजन के आधार पर 30-40 मिनट के लिए फ्राइये;
5. एक अच्छा समाधान होगा यदि आपको मांस को ओवन में पिन करने के लिए कुछ मिलता है। उदाहरण के लिए, एक भारी लौह फ्राइंग पैन, जो सीधे चिकन पर रखा जाता है, उपयुक्त है। यदि आप ऐसा नहीं करने का निर्णय लेते हैं - चिंता न करें, अनुच्छेद 3 में सलाह पर ध्यान दें।
6. पकवान तैयार है। हरियाली के साथ गार्निश और सॉस के साथ मेज पर सेवा करते हैं।

एक multivark में एक तंबाकू चिकन के लिए नुस्खा

यदि आप रसोई के लिए आधुनिक तकनीकी उपलब्धियों के उपयोग के साथ एक पकवान बनाना चाहते हैं - मल्टीवार्कस, वहां एक नुस्खा है जो इन विशेषताओं को ध्यान में रखेगी और चिकन-तम्बाकू को अपने पारंपरिक सहयोगी के समान जितना संभव हो सकेगा।

सामग्री:

• पक्षी - 600 ग्राम वजन
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लाल मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मसाला "Hmeli-Suneli" - स्वाद के लिए
• नमक - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन तैयार करें, इसे धोएं और पेट के साथ काटने, 2 बराबर भागों में विभाजित;
2. दोनों तरफ प्रत्येक टुकड़े के साथ हथौड़ा मारो;
3. मसाले और नमक के साथ छील;
4. मल्टीवार्केट के रूप में, वनस्पति तेल के दो चम्मच डालें और कंटेनर में मांस की त्वचा को नीचे रखें;
5. "बेकिंग" मोड ढूंढें और टाइमर को 1 घंटे के लिए सेट करें। 30 मिनट के बाद, चिकन के हिस्सों को दूसरी तरफ घुमाएं और उन्हें 10 मिनट तक इस स्थिति में भुना दें, फिर टुकड़ों को फिर से नीचे रखें।

जॉर्जिया में भी, चिकन तंबाकू के लिए एक से अधिक दर्जन विभिन्न पारंपरिक तरीकों और व्यंजन हैं, अकेले अन्य देशों के बारे में बात करते हैं, जिनमें से प्रत्येक इस व्यंजन में "अपने आप" में योगदान देता है। मुख्य बात एक क्रिस्टी परत, एक रूप और उपयुक्त मसाला है। बॉन भूख!