"फर कोट के तहत हैरिंग" के लिए नुस्खा कई मास्को रेस्तरां और रेस्तरां के मालिक, अनास्तास बोगोमिलोव का विचारशील निर्माण है। पूर्व-क्रांतिकारी अवधि के शुरुआती दिनों में अपने शराब में कठिन परिश्रम करने वाले आगंतुकों ने इकट्ठा किया, सक्रिय रूप से पी लिया और मातृभूमि के भाग्य के बारे में उत्साहपूर्वक तर्क दिया, अक्सर झगड़े का सहारा लेते थे। कभी-कभी संघर्ष अशिष्टता और झांझियों की धड़कन तक पहुंचे। उस समय मालिक एक नया हार्दिक पकवान बनाने के विचार के साथ आया था जो मजबूत शराब और लोगों की एकता के स्पष्ट प्रतीक के लिए एक सभ्य स्नैक के रूप में काम करेगा। क्लासिक पकवान नुस्खा में, सभी परतों और उनके अनुक्रम का अर्थ था। इस प्रकार, वसा हेरिंग प्रोलेरियंस का प्रतीक था, गाजर और आलू के साथ प्याज - किसान लोगों पर एक संकेत, और स्कार्लेट बीट की ऊपरी परत - सर्वहारा बैनर, अन्यथा नहीं। पश्चिमी "मेयोनेज़" को भी "दुश्मन" की याद दिलाने के लिए एक भूमिका निभाई गई थी! "एक फर कोट के तहत हैरिंग" के निर्माण की सच्ची किंवदंती, कुछ अज्ञात के लिए है। लेकिन आज तक मछली, अंडे, सब्जियां और सेब के साथ लोकप्रिय रूसी पकवान हमारे नए साल की टेबल पर सबसे सम्मानजनक स्थान लेता है। और कुछ परिवारों ने नुस्खा के नए रूपों को भी पसंद किया ताकि नए साल की मेज पर "परंपराओं" को त्याग न दिया जाए। हमारे पोर्टल पर एकत्र की गई तस्वीरों और वीडियो के साथ इनमें से कुछ व्यंजनों।
"फर कोट के नीचे हैरिंग" के लिए पकाने की विधि: परतों को रखना अनुक्रम में
आवश्यक सामग्री
- हेरिंग - 1 पीसी।
- आलू - 2-3 पीसी।
- बड़ा चुकंदर - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी।
- चिकन के अंडे - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ - 5 चम्मच
क्लासिक रेसिपी पर चरण-दर-चरण निर्देश
- नुस्खा में उल्लिखित सब्जियां - गाजर, आलू और चुकंदर - तैयार होने तक नमकीन पानी में उबाल लें। तैयार उत्पादों और छील को शांत करें।
- बल्बों के साथ husks छीलने के साथ। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटिये और अनावश्यक कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी डालें। अगर वांछित है, तो प्याज और चीनी के साथ सिरका के समाधान में प्याज का मसाला किया जा सकता है।
- नमक की मध्यम डिग्री की कम वसा वाले हेरिंग को बेकार और मल्ड किया जाता है। रसोई पेंसर्स का उपयोग कर मछली से सभी हड्डियों को हटा दें।
- छोटे क्यूब्स में हेरिंग कटौती की तैयार पट्टिका। एक बड़े फ्लैट पकवान पर, जमीन की मछली पहली परत वितरित करें।
- एक दूसरी परत के रूप में, स्काल्ड और अच्छी तरह से दबाया बारीक कटा हुआ प्याज रखें।
- Refueling के बारे में मत भूलना। सलाद की हर लगातार परत कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
- एक छोटे grater पर उबला हुआ और खुली आलू कुक। प्याज के शीर्ष पर द्रव्यमान फैलाएं - तीसरी परत तैयार है। यदि हेरिंग बहुत नमकीन नहीं है, तो आप थोड़ा आलू जोड़ सकते हैं।
- सलाद की चौथी परत उबला हुआ और बारीक grated गाजर होगा। मेयोनेज़ के बारे में मत भूलना!
- पूर्व पके हुए और ठंडा चिकन अंडे, खोल बंद छीलें। पारंपरिक नुस्खा के बाद प्रोटीन से अलग योल। सब्जियों के समान, एक grater पर प्रोटीन grate उबाल लें, और गाजर को पतली पांचवी परत में रखें।
- बीट्स को अन्य अवयवों की तुलना में थोड़ा बड़ा किया जा सकता है। यदि यह बहुत रसदार है, तो अतिरिक्त तरल पदार्थ को छोड़ दें। उबले हुए प्रोटीन में चुकंदर की अंतिम परत वितरित करें।
- मेयोनेज़ के साथ बीट्स को अच्छी तरह से ग्रीस करें और शीर्ष से कुचल जर्दी छिड़कें। परतों के इस अनुक्रम का उपयोग करके, आप एक तस्वीर के साथ हमारे नुस्खा के अनुसार सबसे स्वादिष्ट "फर कोट के नीचे हैरिंग" तैयार करेंगे।
एक गिलास में "एक फर कोट के तहत हैरिंग" का नया साल का संस्करण
आवश्यक सामग्री
- मैकेरल - 1 पीसी।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 0.5 पीसी।
- मेयोनेज़ "प्रोवेन्कल" - एल के 4 आइटम।
- लाल कैवियार - 1 चम्मच।
- गेरकिंस - 2 पीसी।
एक गिलास में "फर कोट के तहत हेरिंग" नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश
- "फर कोट के तहत हेरिंग" के नए साल के संस्करण को तैयार करने के लिए पारदर्शी कंटेनर-क्रेमंकी, पियाल्की या चश्मा तैयार करें।
- आलू, चुकंदर और गाजर पके हुए और छीलने तक पकाते हैं। सब्जियों को एक मध्यम grater पर अलग प्लेटों में रगड़ें।
- चिकन अंडे उबालें, ठंडा करें और खोल से हटा दें। जर्दी से प्रोटीन अलग करें।
- नमकीन मैकेरल धीरे-धीरे कटौती, सभी हड्डियों को हटा दें। एक घन 5x5 मिमी के साथ मछली fillets कटौती।
- छील प्याज, बारीक काट, उबलते पानी डालना। 3-5 मिनट के बाद, पानी को छोड़ दें और प्याज द्रव्यमान को घुमाएं। गार्नेट स्लाइस या छोटे टुकड़ों के साथ गार्निश।
- प्रत्येक पारदर्शी कंटेनर के नीचे मछली का एक टुकड़ा रखें। मेयोनेज़ "प्रोवेन्कल" के साथ एक छोटे प्याज और कवर के साथ मैकेरल छिड़कें।
- फिर grated आलू, gherkins, गाजर, चुकंदर, अंडा सफेद के परतों वितरित करें। सॉस में धीरे-धीरे भिगोने वाली प्रत्येक अगली परत।
- ऊपर से, एक कुचल जर्दी के साथ असामान्य "फर कोट के नीचे हैरिंग" और नुस्खा के अनुसार आधा चम्मच कैवियार डाल दिया। एक सुंदर व्याख्या में स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण पकवान तैयार है!
नए साल की मेज पर सेब के साथ "फर कोट के तहत हेरिंग" - चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- हेरिंग fillets - 1 पीसी।
- आलू - 300 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- सेब unsweetened - 200 ग्राम
- बीट्स - 300 जी
- बल्ब - 1 पीसी।
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 3 चम्मच
- धनुष हरा - 3 पंख
सेब के साथ नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश
- आलू, चुकंदर और गाजर एक वर्दी में उबला जाना चाहिए। विभिन्न प्लेटों में एक छोटे grater पर सब्जियों को ठंडा, साफ और रगड़ें।
- नुस्खा में निर्दिष्ट राशि में हेरिंग की फाइल, धीरे-धीरे छोटे क्यूब्स में कटौती। चम्मच प्याज और चीनी और नमक के साथ एक सिरका marinade में marinate।
- सेब त्वचा को काटते हैं, मांस सब्जियों के समान होता है। हरी प्याज के पंख कटे हुए हैं।
- एक फ्लैट प्लेट पर परतों में अवयव रखना: आधा बीट, आधा गाजर, एक सेब, आधा आलू, हेरिंग, प्याज, आलू, गाजर, चुकंदर का दूसरा आधा। प्रत्येक दूसरी परत कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ smeared है।
- चुकंदर की शीर्ष परत धीरे-धीरे सॉस के साथ greased और कटा हुआ हरी प्याज के साथ छिड़कना है। सेब के साथ नुस्खा के अनुसार "फर कोट के नीचे हैरिंग" टेबल पर जाने से पहले, कम से कम 2 घंटे तक सर्दी में भिगो दें!
"हेरिंग में फर कोट" जिलेटिन के साथ रोल - तस्वीर के साथ नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- हेरिंग fillets (हिस्सों) - 6 पीसी।
- बड़ा चुकंदर - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 3 चम्मच
- आलू - 1 पीसी।
- जेलाटीन
- प्याज हरा
- सौंफ़ डिल
- लहसुन - 3 दांत
सलाद रूले के नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश
- जिलेटिन के साथ एक असामान्य "हेरिंग में फर कोट" तैयार करने के लिए, मछली के आधार को तैयार करना आवश्यक है। प्रत्येक पट्टिका को काट लें ताकि एक लंबा आयत बन जाए। आधा भर में 6 समाप्त आयताकार समाप्त करें।
- आलू उबालें, ठंडा और एक अच्छी grater पर grate। मछली के 12 टुकड़ों में से प्रत्येक के लिए, उबले हुए आलू की एक परत लागू करें और इसे मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करें।
- तैयार, ठंडा, छील तक पकाने के लिए बीट। हल्के सब्जी ब्लेंडर, नमक, मौसम कुचल लहसुन के साथ। परिणामी द्रव्यमान में, पूर्व-भिगोकर और गर्म जिलेटिन दर्ज करें। बीट मिश्रण कटोरे में एक पतली परत डालना और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।
- 30-40 मिनट के बाद, जेली हटा दें और सलाखों को काट लें। आलू की एक परत पर बीट रॉड रखो। रोल आयत से बाहर रोल, थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें।
- प्रत्येक रोल को आधा में काटें या इसे अपने मूल रूप में छोड़ दें। कटा हुआ हरा प्याज या डिल के साथ एक फ्लैट प्लेट, गार्निश पर रोल रखो।
नए साल 2016 के लिए क्लासिकल "फर कोट के तहत हैरिंग": वीडियो रेसिपी
स्नैक "एक फर कोट पर हेरिंग" - नए साल का संस्करण
आवश्यक सामग्री
- राई रोटी - 300 ग्राम
- हेरिंग fillets - 1 पीसी।
- चुकंदर - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 2 दांत
- नमक
एक स्नैक के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश "एक फर कोट पर हेरिंग"
- टोस्ट के टोस्ट से हमारी नुस्खा के अनुसार एक नाश्ता तैयार करना शुरू करें। आयताकार स्लाइस में राई की रोटी 4x6 सेमी का आकार। एक मोटी फ्राइंग पैन पर, वनस्पति तेल को गर्म करें। इसमें चीव फ्राइये, और फिर उन्हें हटा दें और हटा दें। सुगंधित तेल में, प्रत्येक टोस्ट के प्रत्येक पक्ष पर तलना।
- पकाए जाने तक नमकीन पानी में आलू, गाजर और चुकंदर। छील से सब्जियां छीलें और एक अच्छी कटाई पर grate। छोटे टुकड़ों में हेरिंग fillets कटौती।
- ठंडा टोस्ट के लिए, परतों के साथ बीट, गाजर, आलू और हेरिंग के स्लाइस रखें। मेयोनेज़ के साथ सब्जी ग्रीस की प्रत्येक परत। तैयार किए गए स्नैक बार "एक फर कोट पर हेरिंग" हरी प्याज, मसालेदार प्याज या तुलसी के पत्तों के छल्ले के साथ सजाने के लिए।
क्लासिक "फर कोट के तहत हेरिंग" की एक नई विविधता - एक चरण-दर-चरण नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- जिलेटिनस चुकंदर सब्सट्रेट - 3 पत्ते
- थोड़ा नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- पनीर हार्ड - 200 ग्राम
- हरियाली
- मेयोनेज़
नुस्खा के असामान्य बदलाव पर चरण-दर-चरण निर्देश
- थोड़ा नमकीन हेरिंग त्वचा से स्पष्ट, हड्डियों से अलग और cubes 5x5 मिमी में कटौती।
- आलू और गाजर पके हुए और ठंडा होने तक पकाते हैं। सब्जियों को समाप्त, मछली के रूप में एक ही घन को साफ और काट लें।
- पनीर, पिछले अवयवों के समान, छोटे टुकड़ों में पीसते हैं। हमारे नुस्खा के लिए मीठा और मुलायम क्रीम किस्मों उपयुक्त नहीं हैं। हार्ड नमकीन चीज पर रोकना बेहतर है।
- बल्ब को खोल से निकालें और क्वार्टर-रिंग या वर्गों में काट लें। नुस्खा के बाद, मेयोनेज़ की एक छोटी राशि के साथ एक गहरे कटोरे और मौसम में सभी उपरोक्त अवयवों को मिलाएं।
- चुकंदर सब्सट्रेट तैयार करने के लिए, वाष्पित बीट्रूट प्यूरी को नमक और मसाले के साथ मिलाकर, बेकिंग ट्रे पर एक पतली परत में द्रव्यमान वितरित करें और कम तापमान पर ओवन में लंबे समय तक सूखें।
- 10-12 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स पर मोटा बीट्रूट सब्सट्रेट्स (आप एक पंक्ति में रखे बीट के पतले स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं) काट लें। आधार के साथ हेरिंग के साथ एक सलाद रखना, रोल रोल। अन्य सबस्ट्रेट्स के साथ ऐसा ही करें।
- रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए सभी रोल छुपाएं। सेवारत करने से पहले, हमारे नुस्खा के अनुसार असामान्य "फर कोट के नीचे हेरिंग" निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। हरियाली के twigs के साथ सजा, उत्सव की मेज परोसें।
असामान्य "एक सॉफल से एक फर कोट के नीचे हैरिंग" - नए साल की नुस्खा
आवश्यक सामग्री
- बोरोडिनो रोटी - 200 ग्राम
- बीट्स - 150 ग्राम
- हेरिंग fillets - 1 पीसी।
- एक नींबू का एक चौथाई
- मेयोनेज़ - 5 चम्मच
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी
- नमक, मिर्च का मिश्रण,
- डिल ग्रीन्स
नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश "एक सॉफल से एक फर कोट के नीचे हेरिंग"
- गर्म पानी में जिलेटिन सूखें। चुकंदर उबालें, छील और टुकड़ों में काट लें। चिकनी होने तक एक ब्लेंडर में सब्जियां पीसें।
- बीट द्रव्यमान में, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, मसाले जोड़ें। नुस्खा के अनुसार परिणामस्वरूप मैश किए हुए आलू का प्रयास करें, यह मीठा और खट्टा होना चाहिए।
- जिलेटिन गर्मी, चुकंदर में डालना। एक बार फिर, मिश्रण को एक डूबे हुए ब्लेंडर के साथ इलाज करें और एक तरफ सेट करें।
- बोरोडिनो रोटी के पतले टुकड़ों से, एक पाक अंगूठी (या एक छिद्रित प्लास्टिक की बोतल) के साथ सर्कल काट लें। उनमें से प्रत्येक मछली फिलेट के साथ मछली पट्टिका का एक टुकड़ा रखना।
- फिर से हेरिंग के साथ रोटी स्लाइस के लिए अंगूठियां तैयार करें और उन्हें चुकंदर लुगदी से भरें। फ्रिज में नाश्ता डालें।
- द्रव्यमान ठोस होने के बाद, छल्ले को हटा दें। एक नई नुस्खा के अनुसार, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए तैयार "एक सॉफ से एक फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करें। व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक अतिथि की सेवा करें।