दालचीनी
हम सभी को दाल, कॉफी और अन्य मिठाइयों के लिए सुगंधित मसाले के रूप में दालचीनी पता है, जो अधिकतर नहीं, पाउडर के रूप में बेचे जाते हैं या ऐसी सुगंधित भूरे रंग की छड़ें एक विशेष सुगंध (दालचीनी की असामान्य गंध आवश्यक तेल (1.5% तक) होती है, शामिल हैं)। तो दालचीनी वास्तव में क्या दिखती है? क्या इसे केवल मसालेदार के रूप में उपयोग किया जा सकता है या क्या यह अन्य उपयोगी है, और यहां तक कि उपचार भी कर सकता है? यही वह है जिसे हमें सीखना है।
दालचीनी या दालचीनी सिलोन लॉरेल परिवार का सदाबहार पेड़ है। दालचीनी को एक पेड़ की सूखी छाल भी कहा जाता है, जिसे व्यापक रूप से मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। निश्चित रूप से आप सोचेंगे कि दालचीनी के फल जमीन हैं और सुगंधित मसाले प्राप्त करते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। 1 सेंटीमीटर व्यास वाले बैंगनी जामुन के रूप में दालचीनी के फल हमें टेबल पर नहीं लेते हैं। दालचीनी दो साल तक उगाई जाती है, फिर बहुत जड़ में कट जाती है। अगले साल लगभग एक दर्जन युवा शूटिंग होती है। इन बहुत शूटिंग से, छाल काटा जाता है, जिसे तब सूख जाता है। इसके अलावा, आंतरिक परत की केवल सबसे पतली परत का उपयोग किया जाता है। बदले में, बाहरी परत को हटा दिया जाता है, जो खुद को एक दालचीनी स्ट्रिप्स की याद दिलाता है, जो लंबे ट्यूबों में घुमाया जाता है। सुखाने के बाद, ये बहुत ट्यूब, लंबाई में 10 सेमी तक टुकड़ों में काटते हैं, अंततः बिक्री के लिए उपलब्ध हैं।
दालचीनी एक विदेशी संयंत्र है, क्योंकि यह श्रीलंका में बढ़ता है, लेकिन यह सेशेल्स और उष्णकटिबंधीय एशिया में पाया जा सकता है। उच्चतम गुणवत्ता दालचीनी श्रीलंका से सीधे आती है, लेकिन यह संयंत्र ब्राजील, वियतनाम, मिस्र और मेडागास्कर में भी उगाया जाता है। यह दालचीनी अन्य प्रजातियों से एक सुगंधित सुगंध और मीठा है, जो संवेदनाओं के अनुसार - एक गर्म स्वाद है, क्योंकि यह बहुत पतली और साथ ही मुलायम भूरे रंग की छाल से उत्पन्न होती है। असली दालचीनी के अलावा, प्रकृति में एक "नकली" दालचीनी भी है, एक संबंधित संयंत्र - कैसिया, जिसे बेचा जाने पर अक्सर दालचीनी कहा जाता है। इस नकली को इंडोनेशियाई या वास्तव में नकली कहा जाता है। असली दालचीनी के विपरीत, पूरे छाल का उपयोग कैसिया बनाने के लिए किया जाता है, न कि केवल पतले आंतरिक भाग में। शिलालेख "दालचीनी" के साथ कई पैकेज, जो लगभग सभी बड़े स्टोरों में पाया जा सकता है, एक कैसिया है। छाल के ये दो टुकड़े पूरी तरह से अलग हैं, उपस्थिति में, रासायनिक संरचना में और उनके गुणों में। यदि आप स्टार्च पर छाल की जांच करते हैं (मैं इसे छोड़ देता हूं), तो वास्तविक दालचीनी एक पूरी तरह से अनजान प्रतिक्रिया देगी, साथ ही, कैसिया एक बहुत उज्ज्वल गहरे नीले रंग का रंग प्राप्त करेगा। छाल के रासायनिक गुणों में मतभेदों के कारण, मैं कुछ काफी गंभीर डेटा सुनना चाहता हूं। चीन, वियतनाम या इंडोनेशिया से सस्ते कैसिया में मानव स्वास्थ्य क्यूमरिन के लिए एक खतरनाक है, जो इस दालचीनी में बहुत कम सीमा में निहित है। विदेशों में आयोजित कई अध्ययनों के अनुसार, बच्चों के लिए केवल 4 दालचीनी कुकीज़ पर्याप्त हैं जो कि कुमरिन की खुराक पाने के लिए पर्याप्त हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। वयस्कों को मौत का खतरा हो सकता है, खाने - 8 कुकीज़। सामान्य रूप से, इस मसाले की पसंद बुद्धिमानी से संपर्क किया जाना चाहिए। बाजार पर इन दो प्रजातियों के अलावा पाया जा सकता है: मालाबार और मसालेदार दालचीनी (दालचीनी)।
चलो दालचीनी के प्रकार पर थोड़ा और आराम करते हैं।
- सिलोन दालचीनी या दालचीनी एक महान दालचीनी है .. गुणवत्ता अन्य सभी प्रजातियों की तुलना में बेहतर है .. सिलोन दालचीनी नाजुक, नाजुक सुगंध है ..
- चीनी दालचीनी या भारतीय, कैसिया। हमने इसे दक्षिणी चीन में विकसित करना शुरू कर दिया। स्वाद सिलोन की तुलना में अधिक तेज है।
- मालाबार दालचीनी पहले भारत में बढ़ने लगी। यह उपस्थिति और स्वाद के साथ दो पिछली किस्मों से अलग है।
- दालचीनी या मसालेदार दालचीनी, मोलुक्का और इंडोनेशिया में बढ़ रही है। उसके पास एक बहुत तेज़ दालचीनी गंध है।
इस आश्चर्यजनक पौधे के इतिहास के बारे में थोड़ा उल्लेख करना भी जरूरी है। दालचीनी प्राचीन पुरातनता के समय भी ज्ञात हो गई, जब प्राचीन लोगों में यह अत्यधिक मूल्यवान था, इसे राजाओं, राजाओं और अन्य समृद्ध लोगों को उपहार के रूप में क्यों प्रस्तुत किया गया था। दालचीनी को दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से पहले चीन से प्राचीन मिस्र में ले जाया गया था। मध्य युग में, किंवदंती की किंवदंतियों दालचीनी की उत्पत्ति के बारे में चला गया। उदाहरण के लिए, अरब व्यापारियों ने कहा कि उन्होंने अजीब पक्षियों से दालचीनी का अपहरण कर लिया, समुद्र के राक्षसों के साथ इसके लिए लड़ा। केवल 15 वीं शताब्दी के अंत में पुर्तगाली व्यापारियों ने सिलोन (श्रीलंका) खोला, और इसलिए, दालचीनी की आपूर्ति और उत्पादन की स्थापना की, जिसका मूल इतिहास पूरे पश्चिमी दुनिया के लिए एक रहस्य बन गया। इस समय, दालचीनी के पेड़ न केवल अपने मातृभूमि में, बल्कि अन्य स्थानों में भी बढ़ने लगे। तब उपलब्ध कैसिया को अधिक मुफ्त पहुंच में बेचा जाना शुरू हुआ, और कॉफी और अन्य चाय उत्पादों ने धीरे-धीरे लोकप्रिय मसालों को विस्थापित करना शुरू कर दिया।
घटनात्मक इतिहास के अलावा, दालचीनी के पास विभिन्न गुण हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दालचीनी का व्यापक रूप से मीठे व्यंजन और कुछ पेय पदार्थों के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, मसालेदार मेमने और चिकन व्यंजनों में भी इसका उपयोग किया जा सकता है। दालचीनी का एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, और इसके आवश्यक तेल में मजबूत एंटीमाइक्रोबायल गुण होते हैं। यह उन उत्पादों को जंतुनाशक कर सकता है जो जल्दी से खराब हो जाते हैं, इसलिए इसे इस तरह के किसी भी पकवान में जोड़ा जा सकता है। इस समूह में ताजा निचोड़ा हुआ रस शामिल है, जिसे निचोड़ के कुछ घंटों के भीतर नशे में डालना पड़ता है। इस तरह के पेय में दालचीनी जोड़ना, न केवल हानिकारक सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति की अनुमति देता है, बल्कि इसकी क्रिया के कारण, मस्तिष्क को सक्रिय करने और आपकी याददाश्त में सुधार करने में मदद करेगा। यह एक उपयोगी तत्व के साथ एक सुखद तत्व का एक सही संयोजन बाहर निकलता है। इसके अलावा, दालचीनी के तेल को परफ्यूमरी में उचित परफ्यूम के लिए ओरिएंटल नोट जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।
आज हम अन्य औषधीय गुणों के बारे में जानते हैं जिनका अध्ययन अधिक विस्तार से किया गया है। इनमें शामिल हैं: एंटीमिक्राबियल, एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक, शुद्धिकरण और दालचीनी के एंटीप्रेट्रिक औषधीय गुण। उदाहरण के लिए, दालचीनी का तेल उत्तेजक या शामक के रूप में उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि इसमें विशेष घटकों की सामग्री के कारण, यह मन की शांति या इसके विपरीत सक्रिय गतिविधि की इच्छा ला सकता है। सूचीबद्ध औषधीय गुणों के अतिरिक्त, दालचीनी कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ झगड़ा, रक्त के थक्के में कमी में योगदान, कैल्शियम की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, जो एक अच्छा कैंसर की रोकथाम के रूप में काम कर सकता है। दालचीनी का उपयोग पेट और आंतों की बीमारियों के लिए भी किया जाता है - इसमें मौजूद फाइबर, सक्रिय रूप से हानिकारक लवण को हटाने में मदद करते हैं, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में सुधार करते हैं। शायद पाचन तंत्र के तथाकथित "मजबूत" के रूप में इसका उपयोग भी होता है, जो भूख में सुधार करने और गैस्ट्रिक रस के सामान्य उत्पादन को उत्तेजित करने की अनुमति देता है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है और यहां तक कि टाइप 2 मधुमेह से लड़ सकती है। यह आश्चर्यजनक संपत्ति शरीर के इंसुलिन के रूप में पहचाने जाने वाले पदार्थ की उपस्थिति के कारण होती है, जो मधुमेह रोगी में रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकती है। इसके जीवाणुनाशक गुणों के कारण ठंड के लिए दालचीनी एक बहुत ही प्रभावी इलाज है। आप दालचीनी के साथ अदरक चाय पी सकते हैं, जो ठंड के लक्षण, गीली खांसी, और यहां तक कि शरीर के तापमान (रास्पबेरी चाय की तरह कार्रवाई) की उपस्थिति में मदद करेगा। पूर्वी देशों में, दालचीनी का उपयोग आवाज की घोरता के साथ-साथ जिगर की बीमारियों के इलाज के लिए आम है। इस अंत में, इन देशों के निवासी अनार और काली मिर्च के साथ दालचीनी मिश्रण करते हैं। जैसे ही यह निकला, पौधे की उपज अभी भी उपयोग की जाती है, लेकिन खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि हेपेटिक और गुर्दे कोलिक को निष्क्रिय करने के लिए।
शराब की टिंचर के रूप में तैयार दालचीनी के उपचार गुण, रोगजनकों को मारने में मदद करते हैं और यहां तक कि ट्यूबरकल बेसीली के विकास का भी विरोध करते हैं। दालचीनी भी संयुग्मशोथ के साथ मदद करता है, मोतियाबिंद से राहत देता है, कुछ अल्सर, ट्यूमर का इलाज कर सकता है, इसके अलावा कुछ कीड़ों और यहां तक कि सांपों द्वारा काटा जाने पर यह एक विषाक्तता है। दालचीनी रक्त परिसंचरण के लिए उपयोगी है, खासतौर पर उन लोगों के लिए जो स्ट्रोक या कोरोनरी हृदय रोग वाले लोगों को पीड़ित हैं। बुजुर्गों में स्क्लेरोसिस और मानसिक स्थिति में परिवर्तन के साथ, दालचीनी कोशिकाओं की उम्र बढ़ने में मदद करेगी और कुछ हद तक धीमी हो जाएगी। इसके अलावा, दालचीनी का उपयोग मोबाइल साइके वाले लोगों के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह सूख जाता है, घबराहट तनाव से राहत देता है और पूरी तरह से व्यक्ति की मानसिक स्थिति में सुधार करता है। ऋषि के साथ दालचीनी के भाप श्वास, ठंड, और rinsing - दांत दर्द या गले के साथ मदद मिलेगी। दालचीनी के जलसेक से लंबे बीमारियों से पीड़ित लोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, यह प्रसव के बाद महिलाओं की वसूली के लिए अच्छा होगा, सिस्टिटिस में मदद करेगा, मासिक, जिगर की बीमारियों में देरी होगी।
दालचीनी की एक छोटी सी मात्रा अतिरक्षण के साथ मदद मिलेगी। यदि आप दालचीनी की एक छड़ी लेते हैं और उबला हुआ पानी का गिलास डालते हैं, तो आधे घंटे तक आग्रह करें, वहां से दालचीनी निकालें, फिर आवश्यक रूप से 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। शहद का चम्मच भोजन के बाद कड़ाई से छोटे sips में इस जादू पेय पी लो। इस नुस्खा को पूर्व में सभी बीमारियों के लिए सार्वभौमिक उपाय के रूप में माना जाता है। हमें विश्वास था कि दालचीनी में वास्तव में औषधीय गुणों की असीमित मात्रा है, इसलिए मैं व्यंजनों के कुछ उदाहरण देना चाहूंगा जो किसी भी महिला के लिए उपयोगी होंगी।
दालचीनी के साथ पकाने की विधि
जल्द ही वसंत आ रहा है, अब कपड़े, शॉर्ट स्कर्ट खोलने का समय है, जिसका मतलब है कि यह आपकी पतली आकृति दिखाने का समय है। वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ नुस्खा यह है: हर सुबह सुबह के खाली बिस्तर पर नाश्ते से पहले और बिस्तर पर जाने से पहले रात, आपको शहद के साथ शराब के दालचीनी पीना पड़ता है, जो पिछले दिन पूर्व-निर्मित होता है। यदि आप यह पेय लेते हैं, तो आपको सबसे अधिक व्यक्ति में भी वजन कम करना चाहिए, क्योंकि जब शहद दालचीनी बैक्टीरिया से संपर्क करता है तो शरीर से निकल जाता है, शुद्धिकरण होता है, जो वसा को स्टोर न करने में मदद करता है। इस चमत्कारिक पेय के लिए धन्यवाद, हानिकारक बैक्टीरिया मारे गए हैं जो किसी व्यक्ति की पाचन को धीमा कर देते हैं। एक और नुस्खा जो वयस्कों और यहां तक कि बच्चों के लिए उपयोगी होगा - स्कूल के बच्चे, जो अपने अध्ययन के दौरान बहुत थके हुए हैं। जैसा कि अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा साबित किया गया था, एक गिलास पानी में दालचीनी के साथ शहद के एक चम्मच का दैनिक उपयोग, सुबह में खाली पेट पर और दोपहर के बाद, शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों को सामान्य करने में मदद करता है और उन कार्यों की गिरावट को रोकने में मदद करता है जो अक्सर काम, मानसिक और शारीरिक थकावट के बाद होता है। शहद और दालचीनी का संयोजन आपकी प्रतिरक्षा का समर्थन कर सकता है, जो लंबे और ठंडे सर्दी में समाप्त हो जाता है, क्योंकि इस मिश्रण का निरंतर सेवन रक्त कोशिकाओं के काम को मजबूत करता है, जो उन्हें प्रभावी रूप से बैक्टीरिया और वायरल रोगों से निपटने में मदद करता है। महिलाओं के लिए, यह भी उनके बाल, उनकी उपलब्धता, बाल शैली, मात्रा, आदि की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। बालों के झड़ने का प्रतिरोध करने और उनके विकास में सुधार करने के लिए, सप्ताह में कई बार निम्नलिखित मुखौटा करने के लिए: गरम जैतून का तेल, st.lozhka शहद, दालचीनी का एक चम्मच धोने से पहले जड़ों के बाल पर लागू करने के लिए - 15 मिनट के लिए। फिर गर्म पानी के साथ बालों को कुल्लाएं। सबसे आम समस्याओं में से एक - यह मुर्गियां हैं, लेकिन दालचीनी के औषधीय गुणों की सहायता से उन्हें नियंत्रित किया जा सकता है। आपको शहद के 3 चम्मच और दालचीनी के एक चम्मच से एक प्रकार का पास्ता तैयार करने की जरूरत है। डंड्रफ से पहले त्वचा के प्रभावित क्षेत्र को चिकनाई करें और सुबह में इस पेस्ट को गर्म पानी से कुल्लाएं, 2 सप्ताह के लिए सभी मुर्गियां चली जाएंगी।
दांत दर्द?
हम में से कौन सा दांत दर्द नहीं था? मुझे लगता है कि हममें से प्रत्येक को हमारे जीवन में कम से कम एक बार इस समस्या का सामना करना पड़ा। आपको निश्चित रूप से 1 चम्मच दालचीनी और बीमार दांत पर लागू 5 चम्मच शहद के मिश्रण से मदद मिलेगी। यह पट्टी दिन में 3 बार किया जा सकता है, जब तक दर्द पूरी तरह खत्म नहीं हो जाता है। और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बात ये है कि हर महिला अपने युवाओं को लम्बाई और युवा और उज्ज्वल त्वचा के मालिक बनना चाहती है। ऐसा करने के लिए, आपको नियमित रूप से दालचीनी -1 एल दालचीनी के साथ शहद लेना चाहिए, 3 गिलास पानी में ठंडा होना चाहिए और 4 लीटर शहद ठंडा होना चाहिए। दिन में 1/4 कप 3-4 बार पीएं। यह नुस्खा आपको अपनी त्वचा को ताजा, मुलायम और देरी उम्र बढ़ने की अनुमति देता है।
इनके अलावा, मेरी राय में महत्वपूर्ण, महिलाओं के लिए व्यंजनों, मुख्य रूप से शहद और दालचीनी के मिश्रण पर आधारित हैं, लेकिन विभिन्न अनुपात में। कुछ गंभीर बीमारियों और हल्के बीमारियों को भी ध्यान में रखना आवश्यक है जिन्हें दालचीनी से रोका जा सकता है और ठीक किया जा सकता है। दालचीनी मदद करता है और ठीक करता है: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियां, सुनवाई में कमी, कई स्त्री रोग संबंधी बीमारियों, फ्लू और ठंड के साथ मदद करता है, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर का इलाज करता है, न्यूरोसेस और अनिद्रा के साथ मदद करता है, दिल की क्रिया, मस्तिष्क में सुधार करता है; मुँहासे से राहत, त्वचा संक्रमण रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है, मूत्राशय सूजन, दांत दर्द का इलाज करता है, बालों के झड़ने में मदद करता है, कीट काटने आदि के साथ।
दालचीनी के साथ इलाज की जाने वाली सभी बीमारियों और गिना नहीं जाता है। यह वास्तव में एक जादुई पौधे है। लेकिन इसे पैनासिया की तरह न मानें। यदि आपको किसी प्रकार की बीमारी है, तो आपको सबसे पहले अपने डॉक्टर और दालचीनी (एक पारंपरिक दवा के रूप में) से परामर्श करने की आवश्यकता है चिकित्सा उपचार के साथ जोड़ा जा सकता है, मुख्य बात - खुद को चोट न दें। प्रत्येक दवा के साथ, इस पौधे में आपके विरोधाभास हैं: गर्भावस्था के दौरान दालचीनी का उपयोग नहीं किया जा सकता है, टीके। यह गर्भपात को उत्तेजित कर सकता है; दालचीनी का एक अधिक मात्रा एक उत्तेजित राज्य, आवेग, तेजी से दिल की धड़कन का कारण बन सकता है; उच्च रक्तचाप वाले लोगों को दालचीनी के साथ सावधानीपूर्वक आवेदन करना जरूरी है - अतिसंवेदनशील लोग, साथ ही लोग - एलर्जी।
और एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि दालचीनी का श्रीलंका से सच्चे दालचीनी के उपयोग के साथ सबसे अच्छा इलाज किया जाता है, और हर जगह बेचा जाने वाला कैसिया नहीं होता है। बेशक, असली दालचीनी, दालचीनी का तेल अधिक महंगा है, लेकिन फिर आप अपने स्वास्थ्य और आपके करीबी लोगों के स्वास्थ्य के लिए शांत हो सकते हैं।
वैनीला
वेनिला या लैटिन वैनिला में एक बारहमासी पौधे ऑर्किड के परिवार से संबंधित है। प्राचीन काल से इस पौधे के फल मसालों के रूप में उपयोग किया जाता है।
वेनिला मध्य अमेरिका से आता है। यह ज्ञात है कि यूरोपियों महाद्वीप पर आने से पहले लंबे समय से एज़्टेक्स द्वारा इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। क्रिस्टोफर कोलंबस को वेनिला के स्वाद को पहचानने वाला पहला यूरोपीय माना जाता है। गर्म चॉकलेट और वेनिला के साथ, आदिवासियों ने कोलंबस का इलाज किया, जिससे उनका सम्मान व्यक्त किया गया। ऐसा माना जाता है कि यह 1502 में हुआ था, और इस वर्ष ग्रह पर वेनिला के जुलूस की शुरुआत माना जा सकता है।
अमेरिका के पहले यात्रियों के जहाजों के रखरखाव में स्पेन के पहले वेनेला पहुंचे, और थोड़ी देर बाद यह इटली और ऑस्ट्रिया में जाना जाने लगा। शेष यूरोप ने 1 9वीं शताब्दी की शुरुआत में, बाद में इस सुगंधित मसाले की कोशिश की। आज वेनिला कई देशों द्वारा उत्पादित किया जाता है, उनमें से सबसे बड़ा उत्पादक इंडोनेशिया, मेडागास्कर, मेक्सिको, यूएसए, चीन इत्यादि हैं।
गुणवत्ता में पहली जगह मेक्सिको में उत्पादित वेनिला है। वेनिला की गुणवत्ता फली की लंबाई से निर्धारित होती है, और कीमत भी इस पर निर्भर करती है। लंबे समय तक वेनिला फली, जितना अधिक मूल्यवान होता है।
किसी भी तकनीक की सहायता के बिना, वेनिला हाथ से एकत्र किया जाता है। एकत्रित वेनिला फल तैयार उत्पाद नहीं हैं और पूरी दुनिया में ऐसे मसालेदार पसंदीदा पाने के लिए, उन्हें एक विशेष तरीके से इलाज करना आवश्यक है। वेनिला प्रसंस्करण की प्रक्रिया काफी जटिल है और इसमें कई सूक्ष्मताएं हैं। सबसे पहले, वेनिला फली को 20-25 सेकेंड के लिए गर्म पानी में डुबो दिया जाता है, फिर ऊनी कपड़े में लपेटा जाता है और पूरे महीने के लिए परिसर में दस्तक देने के लिए छोड़ दिया जाता है, उसके बाद दिन के बाद दिन में सख्ती से परिभाषित अवधि के लिए सूर्य में फली छोड़ी जाती है। केवल प्रौद्योगिकी के सख्ती से पालन के साथ, वेनिला अपने खूबसूरत भूरे रंग के रंग और लगातार सुगंधित गंध प्राप्त करेगा। समाप्त फली की थोड़ी तेल की सतह और मुड़ते किनारों की होती है, वेनिला स्टिक की लंबाई आमतौर पर लगभग 20-30 सेंटीमीटर होती है।
खाना पकाने में वेनिला का उपयोग
हाल ही में, समाज की केवल एक समृद्ध परत वेनिला का आनंद ले सकती है। वेनिला का उत्पादन काफी श्रमिक है और इसमें बहुत समय लगता है, जो इसे सबसे महंगी मसालों में से एक बनाता है। वेनिला के साथ स्थिति ने वैनिलीन, एक सिंथेटिक पदार्थ की उपस्थिति को बदल दिया, जिसे अब हर जगह इस्तेमाल किया जाता है। आज, वेनिला की गंध लगभग हर किसी के लिए जानी जाती है और केवल सबसे परिष्कृत और महंगी व्यंजनों की तैयारी के लिए प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करती है।
खाना पकाने में वेनिला का उपयोग बहुत विविध है। यह बेक्ड पेस्ट्री, कुकीज़, केक में जोड़ा जाता है। वेनिला क्रीम, शीशा लगाना, चॉकलेट, कोको, आइसक्रीम और कई अन्य मिठाई के साथ मौसम।
वेनिला न केवल अपने अनूठे स्वाद के लिए मूल्यवान है, वेनिला पकवान में जोड़ा गया अपने स्वाद को बढ़ाता है और इसे और अधिक ज्वलंत बनाता है। यही कारण है कि वेनिला न केवल मीठे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, कभी-कभी वेनिला का उल्लेख सलाद, मछली या यहां तक कि मांस व्यंजनों के लिए व्यंजनों में पाया जा सकता है।
वेनिला का सबसे अच्छा स्वाद तरल को सजाने के लिए, इसलिए प्राकृतिक वेनिला अक्सर विभिन्न सिरप, जेली और क्रीम में प्रयोग किया जाता है। अक्सर, वेनिला स्वाद और मादक पेय पदार्थ।
वेनिला एक बहुत ही मजबूत मसाला है, इसकी समृद्ध शर्करा गंध है, वेनिला की एक बड़ी सांद्रता कड़वा होने लगती है, इसलिए इसे बहुत कम मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए।
कॉस्मेटोलॉजी में भी वेनिला का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वेनिला सुगंध बड़ी संख्या में इत्र उत्पादों में मौजूद है, वेनिला के नोटों के साथ सुगंधित तेल उत्पादित होते हैं। साबुन और शैंपू के निर्माण में अक्सर वेनिला का उपयोग किया जाता है। वेनिला त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जलन के साथ मदद करता है, सूखापन और छीलने से राहत देता है। वेनिला के अतिरिक्त क्रीम त्वचा को अधिक लोचदार और लोचदार बना देगा।
वेनिला के उपचार गुण
वेनिला में एक toning और सुखदायक प्रभाव है। वह सद्भाव, खुशी और शांति की भावना देता है। बेडरूम में छोड़ दिया गया, एक वेनिला छड़ी अनिद्रा से छुटकारा पायेगी, आराम करने और शांति खोजने में मदद करेगी। वेनिला थकान से छुटकारा पाने में मदद करता है, तनाव और अवसाद से राहत देता है।
खाना पकाने में वेनिला का उपयोग न केवल एक सौंदर्य, बल्कि एक व्यावहारिक कार्य है। वेनिला भूख में सुधार करता है, पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आंतों के काम को सामान्य करता है। यह शराब के हानिकारक प्रभावों को खत्म करने और मासिक धर्म के दौरान दर्द से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है।
यह भी माना जाता है कि वेनिला शक्ति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और पुरुषों और महिलाओं में समान रूप से। प्राकृतिक वेनिला व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है, और औषधीय तैयारी में, वेनिला प्राकृतिक स्वाद के रूप में प्रयोग किया जाता है।
अब आप जानते हैं कि दालचीनी और वेनिला कितना महत्वपूर्ण है, जिसके उपयोगी गुण हर परिवार में योग्य उपयोग पाएंगे!