- रोटी का आटा - 3 कप
- किशमिश - 1/2 कप
- नमक - 1 1/4 चम्मच
- दालचीनी - 3/4 चम्मच
- अखरोट - 1/2 कप
- पानी - 1 1/2 कप
- शुष्क खमीर - 1/2 चम्मच
- ताजा जमीन काली मिर्च - 1 चुटकी
- गेहूं की चोटी, मकई का आटा या काम करने की सतह के लिए अतिरिक्त आटा - स्वाद के लिए
1. एक मध्यम कटोरे में, आटा, किशमिश, कटा हुआ अखरोट, नमक, दालचीनी, खमीर और काली मिर्च मिलाएं। 2. पानी जोड़ें और लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करके, एक चिपचिपा आटा रूपों तक मिश्रण करें, लगभग 30 सेकंड। 3. अगर आटा बहुत चिपचिपा नहीं है, तो 1-2 चम्मच पानी जोड़ें। 4. कटोरे को ढकें और कमरे के तापमान पर खड़े होने तक बुलबुले के रूप में खड़े हो जाएं जब तक मात्रा में आटा युगल 12 से 18 घंटे तक न हो। 5. काम की सतह पर एक साफ रसोई तौलिया रखो। गेहूं की चोटी, मकई या सादे आटे के साथ इसे हल्के से छिड़काएं। आटा से एक गेंद बनाओ और इसे तौलिया पर रखो। आटे को ढकने के लिए तौलिया के सिरों को मोड़ो, और इसे गर्म हवादार जगह में रखें। 1-2 घंटे तक बढ़ने की अनुमति दें। आटा तैयार होता है, जब यह लगभग दो गुना बढ़ जाता है। यदि आप इसे धीरे-धीरे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो उसे आकार रखना चाहिए। यदि यह अपने मूल रूप में लौटता है, तो इसे 15 मिनट तक बढ़ने दें। 6. दूसरे टेस्ट रन के अंत से आधे घंटे पहले, निचले तिहाई में काउंटर के साथ ओवन को 245 डिग्री तक गरम करें। आटे को एक बड़े बर्तन में रखो, इसे बंद करें और 30 मिनट के लिए सेंकना। ढक्कन निकालें और 15 से 30 मिनट तक, अखरोट तक बेकिंग जारी रखें। सेवा करने से पहले रोटी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
सेवा: 8-10