इस असाधारण पकवान की उत्पत्ति का इतिहास दिलचस्प है: एक बार गांवों में किसानों ने महान छुट्टियों पर सभाओं की व्यवस्था की, और हर किसी को अपनी कोई आपूर्ति लेनी पड़ी। लोगों ने "थोक में" खाद्य उत्पादों को एकत्र किया। इस प्रकार, सब कुछ एक आम पकवान तैयार करने जा रहा था और कभी-कभी उन्होंने स्वादिष्ट, समृद्ध सूप बनाये।
आजकल, सोल्यंका घर और रेस्तरां दोनों में एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है। यद्यपि एक रेस्तरां में एक असली हॉजपोज को अक्सर स्वाद नहीं किया जा सकता है, क्योंकि हमेशा इसकी तैयारी के लिए गुणवत्ता वाले कच्चे माल नहीं लेते हैं। और, ज़ाहिर है, सेवा करने से पहले, इस तरह के प्रतिष्ठानों में सूप हर समय गरम किया जाता है, और यह निश्चित रूप से इसके स्वाद को प्रभावित नहीं कर सकता है। हालांकि, नुस्खा की प्रकृति और तैयारी की विधि के कारण, हॉजपोज को रेस्तरां पकवान माना जाता है।
नमक की तैयारी के लिए तीन प्रकार के व्यंजन हैं: मछली, मांस और मशरूम।
एक मछली सलाद पकाने के लिए स्टर्जनजन fillets के अच्छे टुकड़े की आवश्यकता है। केवल स्टर्जन के लिए धन्यवाद, आपको असली मछली नमकीन मछली मिलती है, न केवल एक स्वादिष्ट मछली का सूप। तो, सबसे पहले आपको मछली "अपशिष्ट" के साथ शोरबा उबालने की ज़रूरत है, यानी, स्क्रैप्स, उपास्थि, सिर के साथ, तो शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, सब्जियों के साथ पहना जाता है, मसालों और केवल तभी स्टर्जन पट्टिका जोड़ा जाता है, जिसे जल्दी से पकाया जाता है। आप लाल नमकीन मछली के छोटे टुकड़े भी जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए: गुलाबी सामन, सामन, चुम सामन। यह saltwort का स्वाद अधिक महान बना देगा।
एक बहुत ही सुखद स्वाद और सुगंध एक मशरूम hodgepodge पैदा करता है। यह सफेद, (कर सकते हैं और सूखे) मशरूम से तैयार किया जाता है। आज तक, आ सकते हैं और चैंपियनन्स। पहले मशरूम उबालें, फिर सब्जियों को एक ही शोरबा में जोड़ें। बारीक कटा हुआ नमकीन मशरूम के साथ स्टू गोभी, यह सब शोरबा में जोड़ा जाता है और लगभग पंद्रह मिनट तक आग पर छोड़ दिया जाता है। और निश्चित रूप से स्वाद के लिए नींबू के रस, जैतून और केपर्स जोड़ने के लिए वांछनीय है।
एक अद्भुत मांस solyanka घर पर पकाया जा सकता है। एक रेस्तरां में जाना जरूरी नहीं है। इससे पहले मांस solyanka में मकई गोमांस जोड़ा गया था, और अब हैम, कार्बोनेट, सॉसेज जैसे सॉसेज उत्पादों दृष्टिकोण होगा। मांस उत्पादों पर बचत करना बेहतर नहीं है। स्मोक्ड या सेमी-स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग न करें।
असली मांस सोल्यंका बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: गोमांस के 70 ग्राम, 1 किलो मांस व्यंजनों (कई प्रकार की आवश्यकता होगी), 150 ग्राम प्याज, गाजर के 150 ग्राम, 3 सेंट। कैपर्स के चम्मच, 5 वें। टमाटर का पेस्ट, 3-4 बे पत्तियों, 200 ग्राम नमकीन (मसालेदार) खीरे, काली मिर्च, नींबू, बहुत सारे हिरन।
तैयारी: गोमांस का एक टुकड़ा पानी से भरा जाना चाहिए और एक छोटी सी आग पर एक बंद ढक्कन के साथ खाना बनाना चाहिए। डेढ़ घंटे के बाद आपको पैन से मांस निकालना होगा। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज बारीक काट लें, गाजर मध्यम grater पर grate, खीरे बारीक कटा हुआ; मांस व्यंजनों को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जाता है और हल्के ढंग से तलना होता है। अलग-अलग गाजर और प्याज तलना, खीरे जोड़ें, और 2-3 मिनट के लिए तलना। टमाटर का पेस्ट जोड़ने के बाद और 5-7 मिनट के लिए मिश्रण उबाल लें। उबलते शोरबा में भुना हुआ व्यंजन, गोमांस, कई मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा में प्याज, खीरे और गाजर के ब्राइज्ड मिश्रण जोड़ें। इसके अलावा कैपर और 1/2 कप ककड़ी अचार और 5-7 मिनट के लिए खाना बनाना जरूरी है। बहुत अंत में, थोड़ा बे पत्ती, काली मिर्च, अधिक डिल और अजमोद जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे इसे पीसने के लिए सोल्यंका को समाप्त कर दिया। फिर पैन से बे पत्ती हटा दी जानी चाहिए। प्लेटों पर गर्म होजपोज़ फैलाएं, और आप नींबू और जैतून की मंडलियों के साथ भी सजा सकते हैं। एक बेवकूफ hodgepodge प्राप्त करें।