आर्टिचोक एक पौधे की एक गैर खिलने वाली फूल की कली है। गुर्दे में मांसपेशियों के बड़े पैमाने होते हैं। खाना पकाने में शंकु और inflorescences दोनों का उपयोग पाया। वह धूप भूमध्यसागरीय से आता है।
उपयोगी आटिचोक की तैयारी के लिए व्यंजनों का वर्णन नीचे दिया जाएगा। इस बीच, वास्तव में उनके उपयोगी गुणों के बारे में कुछ शब्द। आर्टिचोक कैलोरी में समृद्ध नहीं हैं। लेकिन वे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पोटेशियम और विटामिन में समृद्ध हैं। वे हेज़लनट के नोट्स के साथ एक सुखद स्वाद है।
आर्टिचोक उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी हैं। चूंकि उनमें बहुत सारे सोडियम और पोटेशियम लवण होते हैं जो अम्लता को कम करते हैं। इस संबंध में, गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों और कम रक्तचाप वाले रोगियों के लिए आर्टिचोक की सिफारिश नहीं की जाती है। आटिचोक से व्यंजन एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का एक उत्कृष्ट माध्यम हैं। पित्तीय पथ और यकृत की बीमारियों में, आटिचोक का रस और पत्तियों से काढ़ा अच्छा होता है।
आर्टिचोक चुनते समय, हरे, बैंगनी या कांस्य पत्तियों के साथ भारी inflorescences के लिए वरीयता देते हैं। सुस्त और सूखी कलियों को नहीं लिया जाना चाहिए। सभी आकारों के आर्टिचोक उत्सव की मेज पर अपना स्थान पाएंगे। स्नैक्स के लिए छोटे स्नैक्स आदर्श हैं। एक मध्यम आकार की व्यंजन को तला हुआ या ठंडा किया जा सकता है। भारी आटिचोक के निविदा कोर से, पतले टुकड़ों में काट लें, आप एक अद्भुत सलाद बना सकते हैं। लेकिन सब्जी चावल व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छी है।
कुछ बुद्धिमान सलाह:
- भंडारण में ताजा आटिचोक में संपत्ति को अंधेरा करना पड़ता है। इसे होने से रोकने के लिए, सिर में छीलने वाले फल को विसर्जित करें जो सिरका या नींबू के साथ अम्लीकृत हो गया है।
- आटिचोक को साफ करने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी है। सबसे पहले आपको बाहरी मोटे पत्तों को तोड़ने की जरूरत है। फिर आंतरिक निविदा काट लें। और अंत में - विली की पत्तियों के नीचे शेष को खरोंच करने के लिए। शेष मांसल कोर सिर्फ वही है जो हमें चाहिए।
- यदि आप आर्टिचोक बनाने के लिए जा रहे हैं, तो उन्हें गर्म, ठंडे पानी में न रखें। और पानी को अम्लीकृत और नमकीन होना चाहिए।
Artichokes के साथ रिसोट्टो।
- चावल के 2 कप।
- 2 कप कटा हुआ दिल artichokes।
- मांस शोरबा
- 1/3 कप सूखी सफेद शराब।
- Grated Parmesan पनीर।
- लहसुन के 2 प्याज और 2 लौंग।
- हरी अजमोद, नमक और मसालों।
उपयोगी आर्टिचोक की तैयारी के लिए "स्वादिष्ट" व्यंजनों में से एक एक रिसोट्टो है। एक बड़े सॉस पैन में इसकी तैयारी के लिए, आधा छल्ले में कटौती के कुछ मिनट प्याज के लिए तलना। फिर artichokes और कटा हुआ लहसुन के टुकड़े जोड़ें। हम तलना जारी रखते हैं। चावल अंधेरे होने तक, लगभग दो मिनट तक चावल और तलना जोड़ें। वाइन भरें और हलचल, तैयार करें - जब तक तरल पूरी तरह से गायब न हो जाए। मांस शोरबा के साथ एक ही ऑपरेशन किया जाना चाहिए। हम थोड़ा शोरबा डालते हैं और चावल से अवशोषित होने पर प्रतीक्षा करते हैं। "गायब" होने के बाद शोरबा जोड़ना जारी रखें। जब चावल एक क्रीम छाया बन जाता है, पकवान तैयार माना जाता है। अंत में, नमक, काली मिर्च, हिरण और कसा हुआ पनीर जोड़ने के लिए मत भूलना। पकवान गर्म परोसा जाता है।
स्मोक्ड सामन के साथ रिसोट्टो।
- 1 कप चावल।
- 160 ग्राम डिब्बाबंद artichokes।
- चिकन शोरबा के 2.5 कप।
- स्मोक्ड सामन के 85 ग्राम।
- 1 प्याज और लहसुन लौंग।
- 3 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- 3 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन।
- 2 बड़ा चम्मच। एल। grated परमेसन पनीर।
- हरी अजमोद
- मसालों: बे पत्ती और काली मिर्च।
एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और बारीक कटा हुआ प्याज पास करें। लगभग एक मिनट के लिए लहसुन और तलना जोड़ें। फिर हम चावल डालते हैं, चिकन शोरबा को लॉरेल के पत्ते से जोड़ते हैं और इसे ढक्कन के नीचे डाल देते हैं। जब तक शोरबा अवशोषित नहीं हो जाता तब तक चावल 20-25 मिनट तक चिपकाया जाता है। तैयार होने पर, बे पत्ती को हटा दें। 85 ग्राम स्मोक्ड सामन, डिब्बाबंद आटिचोक और अजमोद जोड़ें। मक्खन और मसालों के साथ मौसम। पकवान तैयार है।
Artichokes और चिकन से सूप प्यूरी।
- 4-5 artichokes।
- पके हुए चिकन पट्टिका के 50 ग्राम।
- शोरबा।
- 2 बड़ा चम्मच। एल। आटा।
- पालक के 40 ग्राम।
- 3 बड़ा चम्मच। एल। हरी मटर
- 100 ग्राम क्रीम
- 1 अंडे
- 2 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन।
- नींबू का रस
Artichokes साफ करें। नींबू के रस की बोतलों के साथ उन्हें छिड़के। फिर शोरबा और मक्खन के साथ आओ। एक अलग कटोरे में, तेल में आटा पास करें, शोरबा जोड़ें। परिणामी सॉस में हम मटर को आटिचोक के साथ डालते हैं और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं। समाप्त द्रव्यमान एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है और फिर एक उबाल लेकर लाया जाता है। सूप बनाने के लिए, हम मिश्रण को शोरबा से पतला करते हैं और अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित क्रीम के साथ भरते हैं। स्वाद के लिए सेवा करने से पहले, उबला हुआ चिकन और उबला हुआ पालक के स्लाइस डालना सुनिश्चित करें।
आटा में फ्राइड artichokes।
- 8 छोटे artichokes।
- गेहूं का आटा 100 ग्राम।
- 3 yolks, 3 गिलहरी।
- सफेद शराब के 2/3 चश्मा।
- 1/2 चाय एल। बीज एनीज
- एसिडिफाइड पानी
- सूरजमुखी तेल
- 4 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच।
- नमक, काली मिर्च।
- 1 नींबू
तैयार आर्टिचोक क्वार्टर में कटौती और अम्लीकृत पानी में डाल दिया। Sifted आटा yolks, जैतून का तेल, 4 बीज के साथ चम्मच के साथ उठाओ। सफेद शराब, व्हीप्ड प्रोटीन, काली मिर्च और नमक जोड़ें। स्थिरता के लिए आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
हम गहरे फ्रायर में सूरजमुखी के एक लीटर को गर्म करते हैं। आर्टिचोक आटा में डुबकी और सुनहरे तक तला हुआ जाता है। भुना हुआ आर्टिचोक को ग्लास के तेल के लिए नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। नींबू का एक टुकड़ा के साथ परोसें।
भरवां artichokes।
- 6 artichokes।
- 6 बल्ब और लहसुन के सिर की एक मंजिल।
- नींबू।
- शोरबा चिकन
- 3/4 कप वनस्पति तेल।
- 1.5 कप ब्रेडक्रंब।
- मिंट और अजमोद।
- काली मिर्च के साथ नमक।
शुरुआत करने के लिए, आर्टिचोक ने एक निविदा भाग छोड़कर किसी न किसी सिरे को काट दिया। फिर, पत्तियों की युक्तियों को काट लें और अम्लीकृत नींबू के रस में आटिचोक को भिगो दें।
खाना पकाने भराई। इसके लिए, प्याज के छल्ले तलना। टकसाल, अजमोद, कटा हुआ लहसुन और ब्रेडक्रंब जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च और सावधानीपूर्वक परिणामी द्रव्यमान मिश्रण। यह सब दो मिनट के लिए तलना।
फिर हम artichokes मिलता है। हम पत्तियों को सब्जी के बीच में बदल देते हैं और एक चम्मच के साथ कोर निकालते हैं। हमने सूखे मांस को तैयार ग्रूव में डाल दिया। आटिचोक पत्तियों को वापस छोड़ दें और धागे को ठीक करें ताकि भराई बहती न हो।
एक गहरी बेकिंग वनस्पति तेल में गर्म हो जाओ। धीरे-धीरे भरवां artichokes पूंछ फैलाओ। गर्म चिकन शोरबा भरें ताकि शोरबा पूरी तरह से सब्जियों को ढक सके। और यह कि गलतियों को गलती से जलाया नहीं जाता है, उन्हें पन्नी से ढंकना चाहिए। 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में पकवान तैयार करें।
चैंपिगन के साथ आर्टिचोक।
- 12 artichokes।
- 10 चैंपियन
- रोल के 3 स्लाइस।
- 3-4 सिर के shallots।
- 1 चाय एल। नींबू का रस
- 3-4 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल
- नमक।
- डिल का 1 गुच्छा;
नमकीन पानी में आर्टिचोक उबाल लें। बोतलों को नुकसान पहुंचाए बिना शीर्ष को काटें और कोर निकालें। Farshiruem तला हुआ मशरूम, एक रोल, कटा हुआ प्याज और डिल के साथ भिगोना। नींबू के रस के साथ इसे सब छिड़को। आर्टिचोक एक सॉस पैन में डाल दिया और ओवन में डाल दिया। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक वे उदास नहीं हो जाते।
जैसा कि आप देख सकते हैं, उपयोगी artichokes की तैयारी परिश्रम और परिश्रम की आवश्यकता है। लेकिन व्यंजन स्वाद के लिए उत्कृष्ट हो जाते हैं, इसके अलावा - बहुत उपयोगी। बॉन भूख!