जॉर्जियाई पकवान खिंकली एक जॉर्जियाई व्यंजन है जो पश्वी, मतिउलेटी और खेवसुरी के क्षेत्रों से निकलती है। किंकली, मूल रूप से, मसालेदार मांस के साथ, एक नियम, गोमांस और सूअर का मांस, या मटन के रूप में भरा हुआ है, और स्वाद के लिए आम तौर पर प्याज और हिरन जोड़ें। खिंकली को कच्चे मांस के लिए अच्छी तरह से उबालने के लिए लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए, बैग को नष्ट न करने और शोरबा को रिसाव करने की अनुमति न दें। इसलिए खिंकी अपने हाथों और पूरे, समृद्ध मिर्च और परिष्कृत स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ खाते हैं!
सामग्री:- आटा, गेहूं 300 ग्राम
- पानी 70 मिलीलीटर
- अंडे चिकन 1 पीसी।
- नमक 1 चुटकी
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- बीफ minced 500 ग्राम
- प्याज सफेद 1 पीसी।
- लहसुन 1 लौंग
- Oregano सूखा 1 छोटा चम्मच।
- चरण 1 आपको तैयार करने के लिए: आटा, पानी, अंडा, जमीन गोमांस, प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च।
- चरण 2 पानी और अंडा मिलाएं और अच्छी तरह से हराएं। थोड़ा आटा जोड़ें और बल्लेबाज गूंधें। 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- चरण 3 समय बीत जाने के बाद, शेष आटा जोड़ें और मुलायम आटा मिलाएं। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आटे को अतिरिक्त पानी के साथ चिकनाई करें और इसे तब तक हलचल करें जब तक आटा नरम और लोचदार न हो जाए। ठंडा जगह में 20 मिनट के लिए आटा आराम छोड़ दें।
- चरण 4 आटे को रोल करें और पैनकेक मध्यम मोटाई बनाएं।
- चरण 5 अगला, स्ट्रिंग 2-3 मिमी मोटी पाने के लिए रोलिंग पिन या पेस्ट मशीन के साथ आटा रोल करें। एक गिलास के साथ सर्कल काट लें।
- चरण 6 प्याज और लहसुन रगड़कर भरने को तैयार करें। नमक और अयस्कों या अन्य जड़ी बूटी जोड़ें।
- चरण 7 प्रत्येक सर्कल के केंद्र में, भरने का एक चम्मच रखें।
- चरण 8 किनारों को एक साथ जोड़ो और हवा में लटककर खिंकली खींचें।
- चरण 9 कैंची की एक जोड़ी के साथ टोपी के सभी शीर्ष को काट लें।
- चरण 10 खंकी का उपयोग करके 4-5 टुकड़ों के लिए उबलते पानी में खिंकली डाल दें।
- आने के बाद 20-25 मिनट के लिए चरण 11 कुक। खट्टा क्रीम के साथ गर्म, प्रचुर मात्रा में काली मिर्च और मौसम की सेवा करें।