जीनस भारत से "ब्लू बेरी" (और वैज्ञानिक वर्गीकरण के अनुसार यह बेरी है) है। यह ज्ञात है, वे प्राचीन मिस्र में बैंगन और सब्जी के उपयोगी गुणों के बारे में पूरी सच्चाई को जानते थे। और वे केवल XIII शताब्दी में, और रूस और बाद में - यूरोपीय संघ में बुल्गारिया से XVII - XVIII शताब्दी में आए, और उन्हें "डेमैंक" कहा गया। लोगों ने बैंगन से बहुत सारे व्यंजन बनाना सीखा: वे बेक्ड, तला हुआ, स्ट्यूड, मसालेदार, ग्रिल पर पकाया जाता है, सब्ज़ियों (सलाद, स्टूज़), और मिठाई (रोल, केक, पाई) से अलग व्यंजनों में जोड़ा जाता है ... और किसने प्रसिद्ध कैवियार की कोशिश नहीं की विदेशी बैंगन? जाहिर है, हम पहले से ही इस सब्जी संस्कृति से संबंधित हो गए हैं।
यद्यपि लंबे समय तक सोलनिन की बड़ी मात्रा में बैंगन को जहरीला माना जाता था। सिनेन्की यूरोप में एचआई इवेंट सदियों तक सीधे उपयोग करने से डरते थे, उन्हें "पागल सेब" कहते थे। लेकिन समय के साथ खेती की किस्मों, जो डर के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि हानिकारक पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए खाना पकाने से पहले सभी समान बुद्धिमान गृहिणी सब्जियों को नमकीन पानी में डुबोते हैं। पूर्व में, बैंगन को "दीर्घायु की सब्जियां" कहा जाता है, जो उन लाभों के बारे में जानते हैं जिन्हें वे किसी व्यक्ति को ला सकते हैं।
Sinenkie समूह बी, कैरोटीन, विटामिन सी, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, pectin पदार्थों के नमक के विटामिन में समृद्ध हैं। बैंगन में खनिजों में से हैं: कैल्शियम, सोडियम, लौह, तांबे, मैग्नीशियम, मैंगनीज, एल्यूमीनियम, जिंक, कोबाल्ट। उत्तरार्द्ध शरीर से जहरीले तत्वों को हटाने, शरीर में एसिड बेस और नमक संतुलन के सामान्यीकरण में योगदान देता है। बैंगन के गुणों के बारे में सच्चाई चीनी के बारे में जानकारी के बिना नहीं कर सकती: उनमें 2-3% शर्करा, साथ ही प्रोटीन पदार्थों का 1-1, 5% होता है। बैंगन उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो मधुमेह से आहार कर रहे हैं।
ऑबर्जिन के उपयोगी गुण, सबसे पहले, कि वे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं (40% तक)। इसके कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास धीमा हो जाता है, आंत का काम बेहतर होता है। वे कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। बैंगन के गुणों का आराम प्रभाव होता है, जो यकृत, प्लीहा, अस्थि मज्जा को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। ब्लू फलों में रक्त संरचना और रक्त निर्माण (लाल रक्त कोशिकाओं के गठन के साथ) में सुधार होता है, इस प्रकार हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्यीकृत किया जाता है, जिससे रंग में सुधार होता है। इसलिए, जब प्रति दिन एक नीली खाने के लिए एनीमिया की सिफारिश की जाती है। चूंकि बैंगन पित्ताशय की थैली में स्थिर घटना को हल करने में मदद करते हैं, इसलिए उन्हें एथेरोस्क्लेरोसिस में उपयोग के लिए अनुशंसा की जाती है।
बैंगन रोग के साथ नीले लोगों के उपयोग के लिए बैंगन के बारे में सच्चाई विशेष सिफारिशों में भी है। यह सब्जी एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। उन पर ध्यान दें, और अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ बैंगन, हालांकि कम कैलोरी, घुसना, लेकिन जल्दी से भूख को संतुष्ट करने और वसा तोड़ने का अवसर प्रदान करते हैं। पित्त नलिकाओं की सफाई पर उनका प्रभाव ज्ञात है। इस प्रकार, गठिया के साथ, पदार्थों के दुरुपयोग के लिए नीली की सिफारिश की जा सकती है। उन सुंदरियों को चेतावनी देना जरूरी है जो उनकी आकृति का पालन कर रहे हैं: बैंगन स्वयं को वसा में बहुत ज्यादा अवशोषित करते हैं, इसलिए उन्हें तला हुआ जाने से पहले उन्हें 10 मिनट तक ठंडे पानी में कम करने की आवश्यकता होती है, या आमतौर पर यकृत रूप में उपभोग किया जाता है।
औबर्जिन का रस, हालांकि एक लोकप्रिय मेनू के लिए दुर्लभ है, लेकिन इसमें कुछ उपयोगी गुण हैं। विशेष रूप से, नीले रंग को प्राकृतिक एंटीबायोटिक भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। रस का उपयोग किया जाता है और बाहरी अनुप्रयोग के साथ: वे त्वरित उपचार के लिए घावों को धुंधला करते हैं।
दांतों और मसूड़ों की स्थिति को सुदृढ़ और सुधारने के लिए, थोड़ा सा नमक के साथ कसा हुआ बैंगन के जलने के साथ अपने मुंह को कुल्लाएं। ब्लू फलों दांतों से पीले कोटिंग को हटा देता है, पीरियडोंन्टल बीमारी का इलाज करता है।
हैरानी की बात है कि बैंगन के गुण धूम्रपान के रूप में ऐसी बुरी आदत से निपटने में मदद करते हैं। कई धूम्रपान करने वालों ने खुद को एक हानिकारक व्यवसाय छोड़ने का लक्ष्य निर्धारित किया है, पहले चरण में एक मजबूत असुविधा महसूस करते हैं। तो बैंगन निकोटीन पैच को बदलने में मदद कर सकते हैं - उनमें स्वास्थ्य खुराक के लिए हानिकारक में निकोटिनिक एसिड होता है, इसलिए निकोटीन भुखमरी के साथ शरीर से निपटने में मदद मिलती है।
बैंगन के बारे में सच्चाई और चेतावनी के बिना सच्चाई नहीं दी जा सकती है। ब्लैस्ट फलों को गैस्ट्र्रिटिस की उत्तेजना के साथ पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को contraindicated किया जाता है। बीमार पेट वाले लोगों को भी उनका उपयोग करने से इंकार कर देना चाहिए, क्योंकि बैंगन में बहुत से फाइबर, साथ ही मोटे फाइबर होते हैं।
आपको एक पतली त्वचा और थोड़ी मात्रा में बीज के साथ बैंगन के युवा फल खाना चाहिए, जैसे ओवरराइप में बहुत सारे सोलनिन जमा होते हैं। त्वचा पर ध्यान देने योग्य है: यह गहरा नीला होना चाहिए, लगभग काला; उसी समय, सफेद बैंगन बैंगन उपयोगी माना जाता है। इसके अलावा, एक रेफ्रिजरेटर के बिना, उन्हें दो दिनों से अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए। अल्कोलोइड सोलानाइन बैंगन की अत्यधिक मात्रा के साथ जहर हो सकता है। इलाज जहर दूध, अंडा प्रोटीन और प्रचुर मात्रा में पीने में मदद करेगा।