आटिचोक के उपयोगी गुण

भूमध्यसागरीय आहार के लाभों के बारे में सभी जानते हैं। आर्टिचोक उन उत्पादों में से एक है जो भूमध्यसागरीय निवासियों ने अपने उल्लेखनीय उपयोगी गुणों के लिए लंबे समय से शौकीन किया है। हमारे लिए आटिचोक विदेशी है। हर कोई सवाल का जवाब नहीं दे सकता है, यह किस प्रकार का फल है। या शायद एक सब्जी? आइए इसे समझें, और आटिचोक के उपयोगी गुणों पर भी विचार करें।

न तो, न ही दूसरा

आर्टिचोक एक बारहमासी पौधा है जो कंपोजिटि के परिवार से संबंधित है, जो प्रसिद्ध खरपतवारों के करीबी रिश्तेदार हैं: कॉर्नफ्लॉवर, थिसल, बोझॉक। अरबी से अनुवाद में, इसे कहा जाता है - मिट्टी के बरतन। इसकी प्रजातियों में से सौ सौ सौ हैं, लेकिन उनमें से एक तिहाई से भी कम भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

फूलों के दौरान, आटिचोक व्यास में सात से आठ सेंटीमीटर से बड़े बैंगनी टोकरी से ढका हुआ होता है, और यह हमारे मूल थिसल के समान होता है। लेकिन यह बहुत ही कम होता है, क्योंकि कलियों काट दिया जाता है, जिससे उनके विघटन की अनुमति नहीं मिलती है। यह वे हैं, इन अपूर्ण कड़ियां, बाधाओं के समान, भोजन और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाती हैं।

संरचना

कलियों में विटामिन सी, बी 1, बी 2, ई, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण, कैरोटीन, लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, मधुमेह इन्यूलिन में आवश्यक है, जो पेट में विभाजित होता है, पूरी तरह से पचाने वाला फ्रक्टोज बन जाता है, और इस प्रकार रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकता है। पौधे का कड़वा स्वाद सिन्नरिन से जुड़ा हुआ है, जो यकृत के लिए अपने choleretic कार्रवाई से बहुत उपयोगी है।

आर्टिचोक पत्तियों में भी उपयोगी पदार्थ होते हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी, बी 12, सी, साथ ही पोटेशियम लवण, लैक्टिक, साइट्रिक, मैलिक एसिड, फ्लैवोनोइड्स, क्यूमरिन, एंजाइमों की एक बड़ी संख्या, और इसी तरह।

दवा में उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

आर्टिचोक में हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है, चयापचय में सुधार करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है। इसका उपयोग टिंचर या डेकोक्शन के रूप में किया जाता है। एक्जिमा और सोरायसिस के लिए बाहरी उपयोग।

एक निकालने के रूप में आर्टिचोक यकृत रोगों (cholecystitis, हेपेटाइटिस, यकृत सिरोसिस और इतने पर) के लिए निर्धारित लगभग सभी दवाओं का एक हिस्सा है। आहारविदों के मुताबिक, आर्टिचोक को डिटॉक्सिफिकेशन प्रोग्राम में शामिल किया जाना चाहिए क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो यकृत कोशिकाओं को रेडियोन्यूक्लाइड, विषाक्त पदार्थों और भारी धातु नमक के हानिकारक प्रभाव से बचाते हैं।

आटिचोक के उपचार गुण मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे की बीमारी, cholelithiasis जैसी बीमारियों में आहार पोषण के लिए उपयोग किया जाता है। यह कम कैलोरी उत्पाद: 100 ग्राम आटिचोक में केवल 50 किलो कैल होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

प्रसाधन सामग्रीविदों ने इस तरह के एक अद्भुत उत्पाद को भी नजरअंदाज नहीं किया और सेल्युलिट के उपचार में, शरीर के सामान्य कायाकल्प के लिए सक्रिय रूप से इसका उपयोग किया, मेसोथेरेपी (चेहरे में सुधार की गैर-सर्जिकल विधि, आर्टिचोक के आधार पर त्वचा की तैयारी के तहत माइक्रोनेडल्स का उपयोग करते समय)। साथ ही, आटिचोक निकालने वाले सिरप और टैबलेट का उपयोग किया जाता है।

पाक कला आवेदन

आर्टिचोक न केवल औषधीय उद्देश्यों के लिए, बल्कि सामान्य आहार में उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पूरी तरह से पूरे जीव को लाभकारी रूप से प्रभावित करने, कम लाभ नहीं लाएगा। पोषण विशेषज्ञों की राय में, आर्टिचोक आपके दैनिक व्यंजनों में मांस, चिकन या मशरूम को प्रतिस्थापित करने में काफी सक्षम हैं: आप उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं, आप आर्टिचोक से सूप पका सकते हैं।

सही artichokes कैसे चुनें

आर्टिचोक शरद ऋतु और वसंत में परिपक्व। वसंत की फसल जैतून का हरा है, और शरद ऋतु की फसल में थोड़ा हल्का रंग होता है और ऐसा लगता है जैसे ठंड में पकड़ा जाता है। कई connoisseurs शरद ऋतु की फसल के मांसपेशियों के लिए artichokes पसंद करते हैं। सुपरमार्केट में artichokes साल भर बेचे जाते हैं, हालांकि वे किसी भी तरह से unappetizing देखो, कलियों सुस्त, संकुचित हैं। यह असंभव है कि वे एक पकवान वास्तव में उपयोगी तैयार करने में सक्षम हो जाएगा।

अपनी प्राकृतिक परिपक्वता के मौसम में artichokes खरीदें और उपस्थिति में चयन करें। तंग रसदार तराजू के साथ आटिचोक ताजा होना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि आप अपने हाथ की हथेली में संपीड़ित आर्टिचोक लाएं और सुनें। यदि आप एक क्रैकिंग सुनते हैं, तो यह अच्छा है। कठोर भूरे रंग के ऊपरी तराजू के साथ उगने वाले आटिचोक भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उन देशों में जहां आर्टिचोक उगाए जाते हैं, उन्हें विशेष रूप से सराहना की जाती है जब कोर अभी तक गठित नहीं होता है और फूलों को पूरी तरह से खाद्य किया जाता है। ऐसे युवा आर्टिचोक चिकन अंडे से बड़े नहीं होते हैं जो उबलते पानी से थोड़ा सा ठंडा हो जाते हैं या किसी भी अवशेष के बिना भी कच्चे खाते हैं। इन आर्टिचोक में सबसे सक्रिय पदार्थ होते हैं जो वसा चयापचय को प्रभावित करते हैं।

दुर्भाग्यवश, इस चरण में artichokes पहुंचाया जा सकता है। परिपक्वता और आकार की कलियों में औसत आमतौर पर मसालेदार होते हैं। डिब्बाबंद या कच्चे artichokes अलग सलाद तैयार करते हैं। स्वाद के लिए, कच्चे artichokes अखरोट जैसा दिखता है। पतली कटा हुआ inflorescences अन्य सब्जियों, मछली, हैम या पनीर के साथ मिश्रित कर रहे हैं। बड़े, पहले से गठित घने कोर के साथ, भरे हुए व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। कोर काट दिया जाता है और फूल भरने से भर जाते हैं। आप नमकीन पानी में artichokes पका सकते हैं और एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या मछली और मांस व्यंजन के लिए एक पक्ष पकवान के रूप में खाते हैं। अक्सर उबले हुए आटिचोक कुचल जाते हैं और पाई, रिसोट्टो, पास्ता, पिज्जा, मांस और सब्जी स्टूज और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

Artichokes कैसे तैयार करें

उपयोग के लिए artichokes तैयार करने के लिए रहस्य हैं। सबसे पहले, आपको पैर को एक तिहाई से काटना होगा, सभी क्षतिग्रस्त या मोटे पत्तियों को हटा दें। शेष, खाद्य पत्तियों को ऊपरी कांटेदार हिस्से को काटने की जरूरत है। स्लाइस को तुरंत नमक या नींबू के रस में भिगो दें ताकि वे अंधेरे न हों। एक चम्मच के साथ inflorescence के बीच निकालें। अगर आपको ऐसा लगता है कि यह सब बहुत जटिल है, तो आप डिब्बाबंद आर्टिचोक को डिब्बे में एक कैन में खरीद सकते हैं। वे उबले हुए आर्टिचोक को सफलतापूर्वक बदल देंगे।

यदि आप खुद को आर्टिचोक तैयार करने का पूरा तरीका तय करने का निर्णय लेते हैं और ऊपर से कहा गया था, तो उन्हें पहले ही तैयार कर चुके हैं, अब उन्हें पकाए जाने का समय है। आपको नमक के पानी और लगभग आधे घंटे की जरूरत है। याद रखें कि एक धातु पैन में वे काले हो सकते हैं। इसलिए, मिट्टी या तामचीनी के बर्तन का ख्याल रखना। आर्टिचोक तैयार होते हैं जब उन्हें आसानी से कांटा से छिड़क दिया जाता है।

Artichokes कैसे खाते हैं

उबला हुआ आर्टिचोक कैसे खाएं कला का एक प्रकार भी है। सबसे पहले वे अपने हाथों से खाए जाते हैं। बस कली से तराजू को तोड़ दें और पतली छोर से अपनी अंगुलियों को पकड़ें, गर्म सॉस में डंक करें। फिर उन्होंने मुंह में डाल दिया, और अपने दांत दबाने, खींचने, मांस को निचोड़ने। जब सभी तराजू फेंक जाते हैं, तो आप नीचे ले जा सकते हैं। अब आपको एक कटलरी की आवश्यकता होगी: एक कांटा और चाकू।

लेकिन artichokes के लिए शराब की सेवा करने की सिफारिश नहीं है। उनमें निहित सिन्नरिन जीभ के स्वाद रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता को बदलता है, और आप एक प्रतिष्ठित तरीके से अच्छी शराब की सराहना नहीं कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, ठंडे पानी से धो लें।

आटिचोक से सही ढंग से पके हुए व्यंजन उपयोगी और स्वादिष्ट हैं। कुछ आसान शुरू करने का प्रयास करें, अपने असामान्य कम कैलोरी पकवान के साथ अपने दोस्तों और दोस्तों को आश्चर्यचकित करना शुरू करें।