मोल्ड गठित किस स्थितियों के तहत है?

मोल्ड कितने खतरनाक हैं
प्रत्येक मोल्ड mitotoxins (जहरीले पदार्थ) उत्पादन करने में सक्षम है। खराब भोजन में ऐसे विषाक्त पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, लेकिन पनीर में नीले-हरे मोल्ड (उनकी परिपक्वता के लिए महान मोल्ड संस्कृतियों का उपयोग करते हैं) वे लगभग कभी नहीं होते हैं। इस महान मोल्ड को विषैले पदार्थ विकसित करने के लिए, विशेष परिस्थितियां आवश्यक हैं।

संभावित स्वास्थ्य खतरों से बचने के लिए, मोल्ड से ढके उत्पादों को नष्ट किया जाना चाहिए। उन्हें घरेलू जानवरों, पक्षियों या जंगली जानवरों द्वारा खिलाया नहीं जा सकता है। विशेष रूप से खतरनाक मोल्डी राई ब्रेड, मूंगफली, बादाम, पिस्ता और अमेरिकी (ब्राजीलियाई) पागल हैं। मोल्ड कवक, उनमें बढ़ रही है, बहुत जहरीले aflatoxins - जहरीले और कैंसरजन्य (कैंसर पैदा करने) पदार्थों का उत्पादन करने में सक्षम हैं।

दूध और पागल

हाल के वर्षों में, दूध जैसे बच्चों के लिए इस तरह के एक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद के बारे में खतरनाक रिपोर्टें हुई हैं। यह पता चला है कि दूध और डेयरी उत्पादों में aflatoxins पाए गए थे। सच है, बहुत जल्द यह स्पष्ट हो गया कि ये पदार्थ दूध से कहाँ आए थे। तथ्य यह है कि गायों के लिए मिश्रित फोडर्स के घटकों को तेल उद्योग (नारियल का केक, हथेली कर्नेल) द्वारा उत्पादित किया गया था, जो जल्दी ही गर्म उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों (जहां यह भोजन पैदा होता है) में ढाला जाता है, जिससे जहर की उपस्थिति होती है। इसके अलावा, यह पता चला कि aflatoxins तापमान परिवर्तन के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी हैं, इसलिए वे मिश्रित फोडर्स बनाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पतन और अपनी संपत्ति को बरकरार नहीं रखते हैं।

अरगट

उच्च आर्द्रता के वर्षों में, यह कवक संक्रमण विशेष रूप से राई से प्रभावित होता है। पहले, ergot के साथ लोगों की सामूहिक जहर थे। आज भी, अनाज खरीदने पर, अनाज की खेती में लगे लोगों को यह देखना चाहिए कि राई का अनाज विकृत हो गया है, उनकी लंबाई सामान्य से अधिक नहीं है। पहले की तरह Ergot भी खतरनाक है। वैसे, मध्ययुगीन विट्टा नृत्य (कोरिया) कुछ भी नहीं था बल्कि एक जहर जहर था।

कवक के लिए एलर्जी।

कवक, जो उच्च आर्द्रता के परिणामस्वरूप दिखाई देती है, घरों की दीवारों को ढंकती है, भी एक अवांछनीय प्रभाव पड़ता है। वे जहरीले नहीं हैं, लेकिन एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकते हैं। मोल्डी मशरूम अक्सर एक नाक, खांसी या ब्रोन्कियल अस्थमा का कारण होते हैं।

स्वास्थ्य में मदद में

सबसे पहले, जीवाणुओं से लड़ने वाले पदार्थों के रूप में एंटीबायोटिक्स, विभिन्न प्रकार के मोल्ड कवक से प्राप्त किए जाते थे। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, मर्सिपियल से प्राप्त पेनिसिलिन ने सैकड़ों हजारों घायल लोगों को बचाया। इस प्रकार, मोल्ड कवक में अधिक सकारात्मक गुण होते हैं। इसके अलावा, अगर मर्मेल या अन्य खाद्य उत्पादों पर थोड़ा मोल्ड दिखाई देता है, जिसके संरक्षण के लिए बहुत सारी चीनी का उपयोग किया जाता है, तो यह मोल्ड हटाने के लिए पर्याप्त है और उत्पादों को खाया जा सकता है। आज दुनिया बहुत सारी चीज बनाती है, एक विशेष प्रकार और इसका स्वाद महान मोल्ड द्वारा निर्धारित किया जाता है।

दूध और नट्स में Aflatoxins

Aflatoxins की उपस्थिति के निशान दूध और चीज में पाया जा सकता है। विशेषज्ञ सावधानीपूर्वक आयातित मूंगफली की जांच करते हैं, क्योंकि यह aflatoxin पा सकता है, जो यकृत को खतरनाक रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

एलर्जी का खतरा

मोल्ड कवक की विशेष रूप से खतरनाक कार्रवाई - गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं - सामान्य सर्दी से ब्रोन्कियल अस्थमा तक।

सावधानी

मोल्ड (रोटी, दूध और उसके उत्पादों, नट्स) से ढके कुछ खाद्य उत्पाद स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से हानिकारक होते हैं, इसलिए उन्हें तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए। तो अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और मशरूम को अपने उत्पादों पर फैला न दें, और पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाएं।