यह पता चला है कि बोर्स्च पहले से ही प्राचीन रोम का एक राष्ट्रीय पकवान है। उन्हें महान पेट्रीशियनों और साधारण लोगों द्वारा सम्मानित किया गया था, जो रोटी और सर्कस के अलावा, एक विटामिन बोर्शिक चाहते थे। विशेष रूप से उनके लिए खेतों में किसानों ने बहुत सी गोभी और चुकंदर उगाए। लेकिन उच्चतम अवतार बोर्स्की यूक्रेनी खाना पकाने में पहुंचा, बिना शर्त पूजा, प्रेरणा और रचनात्मक उड़ान का विषय बन गया। उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी यूक्रेनी बोर्श पकाया नहीं है, खाना पकाने की तकनीक बहुत आसान प्रतीत नहीं हो सकती है। चलो देखते हैं कि यह वास्तव में ऐसा है या नहीं।
एक वास्तविक यूक्रेनी बोर्श तैयार करने के लिए, आपको 5 लीटर सॉस पैन के लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है।
- पत्थर के साथ मांस का एक पौंड;
- 6-8 बड़े आलू;
गोभी का आधा सिर;
2-3 बीट्स;
2-3 गाजर;
- एक मीठा काली मिर्च;
- टमाटर का पेस्ट 100 मिलीलीटर;
सूअर का मांस वसा का 100 ग्राम;
एक तेज काली मिर्च;
लहसुन के 3-4 लौंग;
- एक प्याज, हिरन, पुरानी वसा का एक टुकड़ा, बे पत्ती, मसालों, नमक;
- ईंधन भरने के लिए खट्टा क्रीम।
शोरबा कुक। जबकि वह हमारे साथ उबल रहा है, हम पानी के नीचे और ढक्कन के नीचे - थोड़ी मात्रा में तेल में अलग-अलग मिट्टी के साथ चुकंदर काटते हैं और बुझ जाते हैं। जैसे ही शोरबा पकाया जाता है, हम वहां कटा हुआ आलू फेंक देते हैं। और पांच मिनट के बाद, हम वहां स्टूड बीट डाल दिया।
यह मुख्य कार्रवाई शुरू करने का समय है। हम मसाला तैयार करते हैं, जो मुख्य स्वाद, रंग और बोर्श की गंध निर्धारित करता है। ऐसा करने के लिए, बारीक प्याज काट लें, गाजर को एक बड़े grater पर तीन और लगभग दस मिनट के लिए वसा के साथ पास करें। फिर वहाँ एक चम्मच आटा जोड़ें और लगातार हलचल, बाहर उड़ा दिया। जैसे ही आटा swells, अब शोरबा के साथ पतला टमाटर का पेस्ट जोड़ने का समय है। हम वहां एक लॉरेल, लहसुन और बारीक कटा हुआ मिठाई मिर्च फेंक देते हैं। हम मसाले को उबाल लेकर लाते हैं और कम गर्मी पर पकाते हैं। फिर आग बंद कर दें, पैन में हिरन जोड़ें, और मिश्रण।
इस बीच, हमारे आलू शोरबा में पके हुए थे, इसलिए अब सभी ध्यान पैन पर है। पतली और लंबी "crunches" के साथ शंकु गोभी। गोभी इतना होना चाहिए कि एक छोटी पहाड़ी पानी से ऊपर एक सेंटीमीटर तक बढ़ी। तेज काली मिर्च एक स्ट्रिंग के लिए बंधी हुई है और सचमुच कुछ सेकंड के लिए हम इसे सॉस पैन में विसर्जित करते हैं। याद रखें कि आपको विशेष रूप से काली मिर्च के लिए देखने की ज़रूरत है, अन्यथा यह बोर्श नहीं होगा, लेकिन एक गंदे शराब, इसे चखने के बाद, आपको आग बुझाने की कल के बाद दौड़ना होगा।
जब गोभी तैयार होती है (तीन मिनट के बाद), मसाला जोड़ें। और कुछ और मिनट, इसे सब उबाल लें। डरो मत, कोशिश करो! यदि आपके पास पर्याप्त एसिड नहीं है, तो मिठाई चीनी होने पर नींबू का रस जोड़ें। और यदि सभी बेकार - और एक और दूसरे पर।
और अब ध्यान! पुरानी वसा लें, इसमें से तीन बड़े grater पर लें और लहसुन में दबाए लहसुन के साथ मिलाएं। हम फेंक देते हैं और तुरंत आग बंद कर देते हैं। हो गया! जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट और सुगंधित यूक्रेनी बोर्श का आनंद लेने के लिए, खाना पकाने की तकनीक जटिल नहीं है। इस पकवान के साथ सबसे अधिक "रसोई से दूर" मालकिन या मालिक का सामना करेंगे। लेकिन प्रतीक्षा करें, एक बार में पकवान पर उछाल मत करो! मसालों की सुगंध में भिगोकर, घुमाया जाना चाहिए। और दूसरे दिन यह अधिक स्वादिष्ट होगा, आप देखेंगे। यह सब सोचो? कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे! Dumplings यूक्रेनी borsch के लिए उपयोग किया जाता है। चारों ओर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं - नहीं, घर और रोटी का प्रबंधन करेंगे। आश्चर्यचकित करने का फैसला करें - कृपया।
यहां लहसुन के साथ पंपुष्का के लिए एक नुस्खा है।
अंडे, मक्खन और दूध पर खमीर आटा से पंपुष्का को छोटे गोल पिस्की कहा जाता है। उनकी तैयारी के लिए, आटा गूंध नहीं जाता है और इसे दो गुना बढ़ने देता है। फिर हम अखरोट के आकार के छोटे "बन्स" में कटौती करते हैं, उन्हें मक्खन में डुबोते हैं, उन्हें थोड़ी देर फिर उगते हैं, लगभग 20-30 मिनट के लिए पकाते हैं और ओवन में सेंकते हैं। बोर्स्च pampushki करने के लिए लहसुन के माध्यम से प्रत्येक छोटे लहसुन निचोड़ गर्म, गर्म किया।
अब, यह वास्तव में सब कुछ है। बॉन भूख!