कॉर्डन ब्लू
- सूअर का मांस fillet के 600 ग्राम
- पनीर के 200 ग्राम
- 200 ग्राम हैम
- 2 अंडे
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- 1/2 कप आटा
- वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर
- नमक
- जमीन काली मिर्च
भोजन की तैयारी:
1. मांस को बड़े टुकड़ों में काटिये और हतोत्साहित करें। फिर नमक, काली मिर्च जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. पनीर और हैम पतली स्ट्रिप्स में कटौती, गठबंधन और मिश्रण। अंडा हल्के ढंग से नमक के चुटकी से हराया। 3. पनीर और हैम को मांस के टुकड़ों में रखें और प्रत्येक को रोल के रूप में रोल करें। आटा में रोल करें, फिर पीटा अंडे में डुबकी, ब्रेडक्रंब में रोल करें और फिर आटा, अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटें। 4. वनस्पति तेल में फ्राइये, सीम नीचे डालें (प्रत्येक तरफ 2 मिनट)। परोसें, कटा हुआ। तैयारी का समय: 20 मिनट एक भाग में 448 केकेसी प्रोटीन - 33 ग्राम, वसा - 21 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 8 ग्राम।
पोर्क पदक
4 सर्विंग्स के लिए:
- सूअर का 400 ग्राम
- 1 टेबल आटा का चम्मच
- नमक
- जमीन काली मिर्च
- 2 मसालेदार ककड़ी
- शुष्क सफेद शराब के 100 मिलीलीटर
- कॉग्नेक के 50 मिलीलीटर
- 1 टेबल सरसों का चम्मच
- 1 -2 टेबल टमाटर का पेस्ट के चम्मच
- 2 टेबल चम्मच वनस्पति तेल
1 गाजर
आलू के 200 ग्राम
भोजन की तैयारी:
1. सूअर का मांस भर में स्लाइस में कटौती और आटा में रोल। नमक, जमीन काली मिर्च और वनस्पति तेल में तलना के साथ छिड़कना। पतली स्लाइस में खीरे काट लें। 2. सूअर का टुकड़ा सुनहरे रंग के लिए भुना हुआ है, शराब डालना, अचार के स्लाइस, सरसों और टमाटर का पेस्ट, 10 मिनट के लिए स्टू मिश्रण। फिर कोग्नाक डालें और 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। 3. परिणामस्वरूप सॉस को पानी देने, मांस को स्थानांतरित करें। एक पक्ष पकवान के लिए, आलू और गाजर छील, cubes और उबाल में काटा। तैयारी का समय: 55 मिनट एक भाग में 510 केकेसी प्रोटीन - 22 ग्राम, वसा - कार्बोहाइड्रेट -17 जी 12 ग्राम।
रोस्ट भेड़ का बच्चा
- वसा की एक परत के साथ 1 किलो मटन लुगदी
- 1/2 सिलेंडर या अजमोद का एक गुच्छा
- सजावट के लिए सलाद छोड़ देता है।
Marinade के लिए:
- लहसुन के 2-3 लौंग
- सफेद सूखी शराब के 100 मिलीलीटर
- 3-4 बे पत्तियों
- 1 टेबल काली मिर्च का एक चम्मच
- टमाटर का पेस्ट 200 ग्राम
- नमक
- जमीन लाल मिर्च
- 1/2 चाय सूखे तुलसी के चम्मच
- 1/2 चाय सूखे marjoram के चम्मच
भोजन की तैयारी:
1. मांस को टुकड़ों में काटें। Marinade के लिए, एक मध्यम grater पर लहसुन रगड़ें और शराब के साथ मिश्रण, बे पत्ती, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, तुलसी, marjoram, जमीन लाल मिर्च और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। 2. रेफ्रिजरेटर में परिणामी मिश्रण और जगह के साथ मांस को सभी तरफ कवर करें। 3 दिनों के लिए मार डालो। 3. फिर मांस को हटा दें, इसे एक पेपर तौलिया से पोंछ लें और ग्रिल के नीचे सेंकना (लगभग 20 मिनट)। 4. अजमोद या धनिया को हल करने के लिए, पर्चे चुटकी। एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित सलाद पत्तियां। मीट सलाद के पत्तों पर परोसा जाता है, जो अजमोद या कोलांट्रो की पत्तियों से सजाया जाता है। तैयारी का समय: 40 मिनट एक भाग में 4 9 0 किलो कैलोटी प्रोटीन - 27 ग्राम, वसा - 23 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 9 ग्राम।
सैक्सन शैली में पोर्क
6 सर्विंग्स के लिए:
- वसा की पतली परत के साथ कवर 1 किलो सूअर का मांस लुगदी
- नमक
- जमीन काली मिर्च
- Grated जायफल का 1 चुटकी
- ग्राउंड पेपरिका का 1 चुटकी
- सरसों का पाउडर 1 चुटकी
- 1 टेबल वनस्पति तेल का एक चम्मच
- सब्जी शोरबा के 300 मिलीलीटर
- लीक का 1 डंठल
- 1 गाजर
- 1 प्याज बल्ब
- 1 टेबल आटा का चम्मच
भोजन की तैयारी:
1. हीरे के रूप में वसा परत काट लें। नमक, जमीन काली मिर्च, पेपरिका, सरसों का पाउडर, जायफल के साथ मांस को 10-15 मिनट तक छोड़ दें। वनस्पति तेल में सभी तरफ से मांस तलना और गर्मी प्रतिरोधी रूप में डाल दिया। समय-समय पर सब्जी शोरबा डालने से, 200 डिग्री पर 200 डिग्री पर सेंकना। 2. लीक को अंगूठियों में काट लें (केवल सफेद भाग)। प्याज स्लाइस, गाजर - पतली सर्कल में कटौती। 3. तैयार सब्जियां मांस में जोड़ें और 40-60 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ सेंकना। फिर सब्जियों के साथ मांस ग्रिल के नीचे सेंकना (लगभग 5 मिनट) और शिफ्ट। 4. सॉस तैयार करें। भुना हुआ तनाव से रस, ठंडा और आटा के साथ पीस लें। फिर इसे उबाल लें और लगातार stirring, जब तक यह मोटा हो। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम। 5. मांस को फाइबर में स्लाइस में काटिये, सब्जियों और पके हुए सॉस के साथ परोसें। तैयारी का समय: 135 मिनट एक भाग में 510 केकेसी प्रोटीन -48 ग्राम, वसा - 2 9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 9 ग्राम।
ग्रील्ड बतख
2 सर्विंग्स के लिए:
- 2 बतख पैर
- मक्खन के 50 ग्राम
- 2 टेबल शहद के चम्मच
- नमक
- जमीन लाल मिर्च
- 1 मूली
- सलाद के 1/2 गुच्छा
- सजावट के लिए हरी प्याज के 2-3 तीर
भोजन की तैयारी:
1. कई जगहों पर एक कांटा के साथ त्वचा को बतखें। मक्खन के साथ सभी तरफ से बतख पैर साफ करें। 2. तैयार बतख पैर ग्रिल पर रखे, इसके नीचे, वसा को निकालने के लिए एक पैन रखें। 180 डिग्री पर ओवन में 60 मिनट के लिए सेंकना। 3. सॉस के लिए, शहद के साथ बेकिंग ट्रे से वसा मिलाएं, स्वाद के लिए जमीन लाल मिर्च के साथ नमक और मौसम जोड़ें। परिणामी मिश्रण के साथ, सभी पक्षों पर बतख के पैरों को कवर करें और ग्रिल के नीचे एक और 10-15 मिनट के लिए रखें। 4. सब्जी क्रमबद्ध, पतली सर्कल में मूली काट, सलाद एक प्लेट पर खूबसूरती से व्यवस्थित पत्तियां। 5. बतख के पैर सलाद के पत्तों पर डालते हैं, मूली की मंडलियों और हरी प्याज के तीर से सजाए जाते हैं। तैयारी का समय: 85 मिनट। एक भाग में 545 केकेसी प्रोटीन - 25 ग्राम, वसा - 24 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 100 ग्राम।
सेब और पागल के साथ हंस
- 1 हंस
- सफेद रोटी के 200 ग्राम
- 1 कप दूध
- 3 सेब
- 2 प्याज
- अखरोट कर्नेल के 200 ग्राम
- 1 चाय के लिए। सूखे थाइम और marjoram का चम्मच
- सेब के रस के 200 मिलीलीटर
- 1 टेबल आटा का चम्मच
- कॉग्नेक के 50 मिलीलीटर
- नमक
- जमीन काली मिर्च
भोजन की तैयारी:
1. दूध में रोटी को सूखें। सेब को छीलकर, cored, लुगदी cubes में काटा जाना चाहिए। चॉप प्याज 2. सेब के 1/3 के लिए प्याज, नट, नमक, जड़ी बूटियों और दबाए गए रोटी के आधे से मिलाएं। 3. नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर से हंस रगड़ें, भरने और लकड़ी के skewers के साथ कटा हुआ भरें। स्तन के रूप में रखो और 0.5 लीटर गर्म पानी डालना। 180 डिग्री पर 60 मिनट के लिए सेंकना, समय-समय पर एक प्रमुख रस के साथ बाहर डालना। 4. शेष कटा हुआ सेब को प्याज और सेंकना के साथ 1.5 घंटे के लिए जोड़ें। 5. भुना हुआ से रस में सेब का रस और आटा जोड़ें, उबाल लेकर आटा, काली मिर्च डालें और कोग्नाक डालें। 6. गुज़े सेब और सेब के साथ गुब्बारे की सेवा की। अलग से सेवा करने के लिए सॉस। तैयारी का समय: 180 मिनट। एक भाग में 810 केकेसी प्रोटीन - 66 ग्राम, वसा - 48 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3 9 ग्राम।
फिलेट "शंघाई"
6 सर्विंग्स के लिए:
- 600 ग्राम उबला हुआ चिकन स्तन पट्टिका
- वनस्पति तेल के 200 मिलीलीटर
- 2 अंडे
- तिल के बीज के 1 sachet (15 ग्राम)
- 1 कप ब्रेडक्रंब
- 1/2 कप आटा
- 1/2 चाय जमीन पेपरिका के चम्मच
- लहसुन के 3 लौंग
- 1/2 कै पर चम्मच करी और थाइम
- 1 चम्मच सूखे तुलसी का चम्मच
- नमक
- स्वाद के लिए केयने काली मिर्च
भोजन की तैयारी:
1. नमक, लाल मिर्च, पेपरिका, तुलसी, करी और थाइम के साथ आटा मिलाएं। लहसुन प्रेस के माध्यम से चलो। 2. लंबे स्ट्रिप्स में फाइबर के साथ चिकन स्तन पट्टिका काट। 3. आटा और मसाले के मिश्रण में लहसुन पेस्ट और रोल के साथ fillets पट्टी। 4. तिल के बीज के साथ rusks मिलाएं। अंडे थोड़ा whisk। 5. अंडे में fillets डुबकी, सुनहरे भूरे रंग तक वनस्पति तेल में बिस्कुट और तिल और तलना के मिश्रण में रोल। तैयारी का समय: 35 मिनट एक भाग में 537 केकेसी प्रोटीन -34 ग्राम, वसा -21 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट -6 ग्राम।
फ्राइड चिकन, मूंगफली और अदरक के साथ छिड़क दिया
4 सर्विंग्स के लिए:
- चिकन स्तन के 2 बड़े fillets (लगभग 600 ग्राम)
- 1 टेबल वनस्पति तेल का एक चम्मच
- 1 टेबल शहद का एक चम्मच
- 2 टेबल शुष्क सफेद शराब के चम्मच
- 2 टेबल चम्मच मक्खन
- 1 टेबल मूंगफली का चम्मच
- जमीन अदरक के 1 चुटकी
- नमक
- जमीन काली मिर्च
भोजन की तैयारी:
1. नमक के साथ पट्टिका को काट लें, काली मिर्च के साथ जमीन और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। 2. शहद के साथ मक्खन को मिलाकर पिघलते हुए, पानी के स्नान में लगातार stirring। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी तरफ पट्टिका को लेपित किया जाना चाहिए। 3. वनस्पति तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को गीला करें, तैयार पट्टिका डालें। 4. सफेद शराब में डालो। सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक सेंकना। 5. मूंगफली बिना पैन में थोड़ा तलना। फिर, जमीन अदरक के साथ पीस, पीस और मिश्रण। परिणामी मिश्रण के साथ, तैयार fillets छिड़कें और सेवा करते हैं। खाना पकाने का समय: 60 मिनट एक में सेवारत 380 केकेसी प्रोटीन -22 जी, वसा - 11 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट -15 ग्राम।
भरवां चिकन
4 सर्विंग्स के लिए:
- चिकन
- सफ़ेद सफेद रोटी के 250 ग्राम
- 1 कप दूध
- 2 अंडे
- मक्खन के 100 ग्राम
- चैंपियनों के 100 ग्राम
- चिकन यकृत के 100 ग्राम
- कॉग्नेक के 50 मिलीलीटर
- नमक
- काली मिर्च
- 2 टेबल चम्मच वनस्पति तेल
भोजन की तैयारी:
1. 30 मिनट के लिए दूध में रोटी, फिर निचोड़ें। 2. क्रमबद्ध और बारीक बारीक करने के लिए Champignons। एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरने के लिए Pechenku निचोड़ा हुआ रोटी और मक्खन के साथ। भरने के लिए, परिणामस्वरूप सूखे मांस को मशरूम और अंडे के साथ, नमक, काली मिर्च और मिश्रण के साथ मिलाएं। 3. परिणामी मिश्रण के साथ चिकन भरें और मोटी सूती धागे को सीवन करें। 4. सब्जियों के तेल के साथ कॉग्नेक मिलाएं, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और सभी तरफ से चिकन तेल। 180 डिग्री पर 1.5 घंटे के लिए सेंकना। खाना पकाने का समय: 120 मिनट एक भाग में 526 केकेसी प्रोटीन -32 जी, वसा -18 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट -13 ग्राम।
बेक्ड आलू
4 सर्विंग्स के लिए:
- आलू के 800 ग्राम
- 2 अंडे
- लहसुन के 1 लौंग
- पनीर के 200 ग्राम
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम
- डिल का 1 गुच्छा
- 1 टेबल मक्खन का एक चम्मच
- नमक
- स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च
भोजन की तैयारी:
1. आलू उबाल लें (20 मिनट), ठंडा और साफ करें। अंडे कठोर (10min) उबाल लें, छीलकर हिस्सों में काट लें। 2. प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। पनीर पर पनीर grate। 3. क्रमबद्ध करने के लिए डिल, सजावट के लिए अलग करने के लिए कुछ twigs, बाकी - पीसने के लिए। 4. सॉस तैयार करें। लहसुन द्रव्यमान, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम को मिलाएं। नमक, काली मिर्च और मिश्रण। 5. मक्खन के साथ फार्म को चिकनाई करें, आलू डालिये, अंडों के हिस्सों को रखें, तैयार सॉस डालें और 200 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट के लिए सेंकना। डिल sprigs के साथ सजाने के लिए। तैयारी का समय: 50 मिनट एक भाग में 375 केकेसी प्रोटीन -11 जी, वसा -17 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट -28 ग्राम।
आलू के पुलाव
- 1 किलो आलू
- 1 टमाटर
- लहसुन के 1 लौंग
- मोज़ेज़ेला के 200 ग्राम
- 4 अंडे
- 1/2 कप दूध
- 150 ग्राम हैम
- नमक
- काली मिर्च
तैयारी:
1. आलू उबाल लें (20 मिनट), छील और सर्कल में काट लें। 2. उबलते पानी, छील के साथ टमाटर की सेवा, मग के साथ लुगदी काट लें। पनीर मोज़ेरेला भी मग में कटौती। 3. प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। हैम को छोटे क्यूब्स में काटें। अंडा सॉस के लिए, दूध के साथ whisk, नमक और लहसुन, नमक और मौसम के साथ मौसम मिर्च के साथ स्वाद के लिए जोड़ें। 4. परतों में परतों में टमाटर और मोज़ा-रिलू डाल दें, सॉस डालें और 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए सेंकना। तैयारी का समय: 45 मिनट एक भाग में 415 केकेसी प्रोटीन - 1 9 ग्राम, वसा - 12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 58 ग्राम।
आलू पेनकेक्स
- 6 बड़े आलू कंद
- 2 गाजर
- लहसुन के 1 लौंग
- जमीन धनिया के 1 चुटकी
- 1/2 चाय grated जायफल के चम्मच
- 1 अंडे
- 3 टेबल गेहूं के आटे के चम्मच
- 5 टेबल पिघला हुआ मक्खन के चम्मच
- नमक
- स्वाद के लिए जमीन लाल मिर्च
- 1 कप क्रीम या खट्टा क्रीम
तैयारी:
1. गाजर को एक मध्यम grater और मौसम पर, 1 टेबल पर stirring, grate। पिघला हुआ मक्खन (10 मिनट) का चम्मच, फिर ठंडा करने के लिए छोड़ दें। आलू छीलें और एक अच्छी grater पर grate। लहसुन प्रेस के माध्यम से चलो। अंडा थोड़ा सा whisk। 2. गाजर और आलू को पीटा अंडे, लहसुन और आटा के साथ ठंडा करें। नमक के परिणामी द्रव्यमान, जमीन लाल मिर्च, धनिया, grated जायफल और मिश्रण के साथ मौसम। 3. शेष पिघला हुआ मक्खन (प्रत्येक तरफ 2 मिनट) पर भागों में पेनकेक्स बनाने और सेंकने के लिए एक चम्मच का उपयोग करना। अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया लगाने के लिए समाप्त पेनकेक्स। 4. गर्म करने के लिए आलू पेनकेक्स की सेवा करने से पहले। क्रीम या खट्टा क्रीम, अगर वांछित, अलग से लागू होते हैं। तैयारी का समय: 30 मिनट एक भाग में 475 केकेसी प्रोटीन - 11 ग्राम, वसा - 27 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 48 ग्राम।
पन्नी में आलू
- आलू के 8 कंद
- 1 अंडे
- 300 जी चैंपियनन्स
- 1 प्याज
- 2 टेबल चम्मच वनस्पति तेल
- नमक
- काली मिर्च
- हरियाली
- 2 टेबल मेयोनेज़ के चम्मच
- सलाद छोड़ देता है
- सजावट के लिए मीठे काली मिर्च के 1/2 फली
तैयारी:
1. आलू धोएं, उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें और 180-200 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए सेंकना। कूल, छील, टिप को काटिये और दीवारों को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश कर लुगदी के एक हिस्से को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। 2. चैंपियनों को काटें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्ब पीसकर, 3. प्याज के साथ मशरूम ठंडा करें, स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ अंडे, नमक और मौसम मिलाएं। सॉर्ट और पीसने के लिए ग्रीन्स। 4. मेयोनेज़ के साथ आलू को आटा, मशरूम भरने और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना। आलू के प्रत्येक कंद को पन्नी की एक चादर में लपेटा, आधा में तब्दील हो गया। 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए सेंकना। सलाद के पत्तों परोसें, मिठाई काली मिर्च के साथ सजाने के लिए। खाना पकाने का समय: 75 मिनट। एक भाग में 430 केकेसी प्रोटीन - 17 ग्राम, वसा - 11 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4 9 ग्राम।
चेरी केक
12 सर्विंग्स के लिए:
केक के लिए:
- 8 अंडे
- चीनी के 1.5 कप
- 1 कप आटा
- मक्खन के 60 ग्राम
- कोको के 50 ग्राम।
भरने के लिए:
- चेरी compote के 1 लीटर
- जिलेटिन के 2 sachets
- चेरी जाम के 100 ग्राम
- 750 ग्राम व्हीप्ड क्रीम
- 250 मिलीलीटर कॉग्नेक
तैयारी:
- अंडे, चीनी, आटा और मक्खन से आटा गूंधते हैं, इसका 1/4 हिस्सा अलग रखा जाता है, शेष कोको के साथ मिश्रण होता है। 180 डिग्री प्रत्येक पर 35-40 मिनट के लिए 4 केक (1 सफेद और 3 भूरा) सेंकना। 2. पैकेज पर संकेत के रूप में जिलेटिन तैयार करें, और compote के साथ गठबंधन। जाम के साथ सफेद केक चिकनाई, ब्राउन केक के साथ कवर। कोग्नाक के साथ संतुरेट, जिलेटिन के साथ मिश्रित आधा भाग के साथ कवर। जाम के साथ शीर्ष, क्रीम के साथ कवर। उसी क्रम में शेष केक बाहर रखो। तैयारी का समय: 120 मिनट एक भाग में 445 केकेसी प्रोटीन - 12 ग्राम, वसा - 15 ग्राम।
सलाद "ताजगी"
8 सर्विंग्स के लिए:
- 100 ग्राम वील लुगदी
- 1 डिब्बाबंद courgette
- 1 प्याज बल्ब
- 2 टमाटर
- लाल मिठाई काली मिर्च का 1 फली
- लहसुन के 2 लौंग
- 2 टेबल चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच सिरका का चम्मच
- 1/2 गुच्छा अजमोद और डिल
- नमक
- जमीन काली मिर्च
- 1 बे पत्तियों
- मिठाई काली मिर्च
भोजन की तैयारी:
1. मांस को उबलते नमकीन पानी में एक लॉरेल पत्ती और सुगंधित काली मिर्च के साथ उबालें जब तक कि यह तैयार न हो (लगभग 1 एच)। फिर शांत करने के लिए हटा दें और छोड़ दें। 2. पतले छल्ले में प्याज काट लें। मीठे मिर्च के टमाटर और लुगदी - लोब्यूल। 3. मज्जा को छोटे क्यूब्स में काटें। कटे हुए मांस को तंतुओं में ठंडा करें। सभी तैयार सामग्री संयुक्त और मिश्रित हैं। 4. गैस स्टेशन तैयार करें। लहसुन प्रेस के माध्यम से चलो। स्वाद के लिए सिरका, लहसुन पेस्ट, नमक और जमीन काली मिर्च के साथ वनस्पति तेल रगड़ें। 5. सलाद पानी के परिणामस्वरूप ड्रेसिंग और अच्छी तरह मिलाएं। अजमोद और डिल के साथ परोसें। तैयारी का समय: 85 मिनट एक भाग में 2 9 0 किलो कैलोटी प्रोटीन - 16 ग्राम, वसा - 1 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट -13 ग्राम।