शाकाहारवाद - हानि या लाभ के बारे में हमने बार-बार कई विवादों को सुना है?
कुछ लोग तर्क देते हैं कि यह निस्संदेह उपयोगी है कि शाकाहार एक स्वस्थ और संतुलित आहार है। विरोधियों, हालांकि, तर्क देते हैं कि यह आहार अप्राकृतिक है और पूरी तरह से सामान्य नहीं है, इस तर्क का हवाला देते हुए कि एक व्यक्ति शिकारी है। आखिरकार, लोगों ने लंबे समय तक शिकार किया है, जानवरों का मांस खाया है, और इसे स्वस्थ और भोजन से भरा माना जाता है।
लेकिन चलो क्रम में सबकुछ से निपटें। शुरू करने के लिए, शाकाहार क्या है पता लगाएं?
यह शब्द लैटिन मूल (लैटिन वनस्पति - सब्जी से) का है। यही है, शाकाहार एक खाद्य प्रणाली है जो पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों की खपत के लिए प्रदान करता है और आहार से किसी भी जानवर के मांस को पूरी तरह से बाहर करता है। शाकाहार यह भी सिखाता है कि हर जीवन अमूल्य है और इसके हर अभिव्यक्ति का सम्मान किया जाना चाहिए। इस प्रकार, शाकाहार की अवधारणा में, सब्जियों, फलों और अनाज के आहार का पालन करने से कहीं अधिक कुछ रखा जाता है। शाकाहार के सिद्धांतों के पालन के लिए नैतिक और दार्शनिक दृष्टिकोणों को विस्तारित करने के उद्देश्य से अपने आप पर काम करना आवश्यक है।
लेकिन हम अब नैतिक और दार्शनिक शोध में नहीं जाएंगे, लेकिन हम इस मुद्दे पर भौतिक दृष्टिकोण से विचार करने की कोशिश करेंगे। इसके अलावा, आधुनिक शाकाहारियों में से कई अपने जीवन के लिए इस जीवनशैली का चयन करते हैं, मानवता के सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं, जैसे कि उनके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने और फैशन के रुझानों को श्रद्धांजलि अर्पित करने की इच्छा से।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शाकाहार के कई प्रकार हैं:
- Veganism शाकाहार का सबसे गंभीर प्रकार है, एक पोषण प्रणाली जो केवल पौधे के खाद्य पदार्थों का उपयोग करती है, कुछ मामलों में भी शहद आहार से बाहर रखा जाता है;
- लैक्टोवेटेरिज़्मवाद - शाकाहार का एक प्रकार, जिसमें दूध और विभिन्न डेयरी उत्पादों को खाने की अनुमति है;
- लैक्टो-वेगो-शाकाहार, इस प्रणाली में, डेयरी उत्पादों के अलावा, पोल्ट्री अंडों के उपयोग की अनुमति है।
अब आइए देखें कि शाकाहार के लाभ और नुकसान क्या हैं, मांस की अस्वीकृति और इससे कितना उपयोगी हो सकता है।
शाकाहार का लाभ यह है कि मांस से इंकार करके, एक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य में सुधार और उसके परिणामस्वरूप, उसकी जिंदगी की अवधि और गुणवत्ता में एक बड़ा योगदान देता है। कई प्रयोगों ने मांस उत्पादों और हृदय रोगों के बीच संबंधों की पुष्टि की है।
साथ ही मैं यह भी ध्यान रखना चाहता हूं कि आधुनिक उद्यमों में उत्पादित मांस उत्पादों में बड़ी संख्या में हानिकारक additives हैं: एंटीबायोटिक्स, तनाव हार्मोन और अन्य वृद्धि बढ़ाने। इन और अन्य पदार्थों के लोगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव नहीं हो सकता है।
सब्जी उत्पादों में कोलेस्ट्रॉल की कमी शाकाहार का एक और निस्संदेह लाभ है। इसके अलावा, जई और जौ खाने से शरीर से ऐसे हानिकारक पदार्थ को खत्म करने में मदद मिलती है।
कुछ अध्ययनों के आंकड़ों से पता चलता है कि जो लोग शाकाहारी जीवनशैली का अभ्यास करते हैं, कैंसर का खतरा, साथ ही कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां नियमित रूप से पशु मूल के भोजन खाने वाले लोगों की तुलना में काफी कम (लगभग 30%) होती हैं।
हालांकि, इस समय इस घटना के लिए कोई स्पष्ट स्पष्टीकरण नहीं है। कई डॉक्टरों का तर्क है कि, मुख्य रूप से, यह शाकाहारियों के लिए जीवन के एक स्वस्थ तरीके के कारण है - खेल, शराब से धूम्रपान, धूम्रपान, हानिकारक खाद्य पदार्थों से (जैसे सोडा, स्मोक्ड उत्पाद, चिप्स, फास्ट फूड इत्यादि)। शाकाहार के समर्थक अधिक ताजा सब्जियों और फलों का उपभोग करते हैं जिनमें कई अलग-अलग विटामिन होते हैं और तत्वों का पता लगाते हैं, साथ ही फाइबर, जो अन्य वैज्ञानिकों के लिए बीमारियों के निचले जोखिम को बताते हैं।
शाकाहार का उपयोग क्या है?
- आहार में पौधे के फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, जो विभिन्न विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के आंतों के पथ से निकालने में मदद करती है, संतृप्ति का समय पर भाव देती है।
- सब्जियों और फलों में पोटेशियम और मैग्नीशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। क्षारीय समकक्ष उन में प्रमुख हैं, जो शरीर को रोगों से बचाने में योगदान देते हैं।
- फल और सब्जियां विटामिन (विटामिन पी और सी, बीटा कैरोटीन, फोलेट्स) और कैंसर विरोधी कैंसर के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं।
- पौधे के खाद्य पदार्थों में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और उनमें से कुछ में रक्त में अपनी सामग्री को कम करने की क्षमता होती है।
- शरीर कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस की बीमारियों से कम संवेदनशील हो जाता है।
लेकिन किसी को भी शाकाहार के नुकसान को ध्यान में रखना चाहिए। सामान्य कामकाज के लिए, शरीर को मांस में निहित एमिनो एसिड प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। एमिनो एसिड और लौह की कमी के लिए, शाकाहारी जरूरतों को बड़ी मात्रा में फलियां, रोटी, नट्स का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, परिणामी लौह के सामान्य अवशोषण के लिए, शरीर को विटामिन सी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जो साइट्रस फल, जामुन, टमाटर, अजमोद में निहित है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ लोग शाकाहार के रास्ते पर हैं, स्वस्थ आहार और जीवनशैली के लक्ष्य के साथ नहीं, बल्कि वजन कम करने के लिए। और सबसे प्रतिकूल रूप से, यह दृष्टिकोण किशोरों को प्रभावित करता है। चूंकि यह इस उम्र में है कि शरीर के लिए पर्याप्त लौह प्राप्त करना बेहद जरूरी है, और इसकी कमी से एनीमिया की उपस्थिति होती है। रोग जो सूजन, थकान, प्रतिरक्षा को कम करते हैं, जिससे बदले में शरीर को विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है।
विशेष रूप से ध्यान देने योग्य सख्त शाकाहार का खतरा और नुकसान है:
- कई एमिनो एसिड के शरीर में अपर्याप्त उपस्थिति, जो बच्चों के विकास और पूर्ण विकास के लिए विशेष रूप से आवश्यक हैं।
- पौधे की उत्पत्ति के भोजन में विटामिन बी 12 की अनुपस्थिति, जो सीधे हेमेटोपोइज़िस की प्रक्रिया में भाग लेती है, विटामिन डी की कमी।
- दूध और डेयरी उत्पादों से इनकार करने के कारण, शरीर में विटामिन बी 2 की कमी है।
- एक प्रमुख अनाज आहार के साथ - विटामिन सी की कमी।
किस प्रकार की पावर सिस्टम चुनने लायक है, आप केवल निर्णय ले सकते हैं! लेकिन एक विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि यह पता चला है कि आपके शरीर के लिए कुछ उत्पाद बेहद जरूरी हैं, और आहार से उनके बहिष्कार से प्रतिकूल परिणाम हो सकते हैं।
आप सभी के लिए सबसे अच्छा! और यह कि आप अपने लिए नहीं चुनते हैं, मुख्य बात यह है कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होना चाहिए।