इटालियंस के जीवन में मांस और पनीर पास्ता के साथ शैल एक अचूक पकवान है। पास्ता की कई किस्में हैं। इसका रूप बहुत महत्वपूर्ण है, और कुछ भी नहीं! उदाहरण के लिए, कॉकलेहेल्स पूरी तरह से सॉस से मेल खाते हैं, स्थिरता में थोड़ा तरल होता है, इसलिए सॉस "ग्रूव" में प्रवेश करता है और पेस्ट को बहुत रसदार और स्वादिष्ट बना देता है। मांस और पनीर सॉस के साथ पास्ता सार्डिनिया द्वीप पर पैदा हुआ था। परंपरागत रूप से, स्थानीय उत्पादों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था: गुणवत्ता वाले सूक्ष्म सूअर का मांस, और भेड़ पनीर पेकोरिनो से बना मांस सॉसेज। हम, सॉसेज की कमी के लिए, सूअर का मांस फोर्समीट का उपयोग कर सकते हैं, बेहतर घर से बने, थोड़ा स्मोक्ड स्वाद देने के लिए थोड़ा मसाला जोड़ना। पनीर पेकोरीनो एक छोटे से स्मोक्ड नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट सॉस देता है, जो इस पास्ता को अंतिम स्पर्श देता है।
सामग्री:- पास्ता 140 ग्राम लगा
- पोर्क फोर्समेट 150 ग्राम
- टमाटर मसालेदार सॉस 300 ग्राम
- पेकोरिनो पनीर रोमानो 30 ग्राम
- नमक 2 चुटकी
- प्याज सफेद 1 पीसी।
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 पास्ता तैयार करने के लिए, आपको गोले, प्याज, प्राकृतिक सूअर का मांस सॉसेज या घर का बना पोर्क फोर्समीट, पेकोरीनो पनीर या स्मोक्ड पिघला हुआ पनीर, टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल के रूप में पास्ता की आवश्यकता होगी।
- चरण 2 यदि आप सॉसेज का उपयोग करते हैं, तो छीलकर मांस को बनाने के लिए टुकड़ों में काट लें। यदि आप क्लासिक घर का बना पोर्क फोर्समीट, नमक, काली मिर्च का उपयोग करते हैं और इसे थोड़ा स्मोक्ड स्वाद देने के लिए स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ते हैं।
- चरण 3 प्याज को बारीक से काटिये, और इसे कम गर्मी पर थोड़ी मात्रा में तेल में डाल दें, जब तक यह स्पष्ट न हो जाए।
- चरण 4 लगातार stirring, कई मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस और तलना जोड़ें।
- चरण 5 टमाटर सॉस जोड़ें। गर्म सॉस का उपयोग न करना बेहतर है, ताकि यह पनीर के स्वाद को ओवरलैप न करे। ढक्कन के साथ स्टू, एक घंटे के लिए, कम गर्मी पर बंद कर दिया। यदि सॉस बहुत मोटी हो जाती है, तो आप कुछ पानी जोड़ सकते हैं।
- चरण 6 जब सॉस तैयार हो, पास्ता पकाएं। इस समय, पनीर रगड़ें।
- चरण 7 पास्ता से पॉट से कुछ पानी जोड़ें और पनीर को भंग करने दें। यदि आप एक और पनीर का उपयोग करते हैं, तो आसानी से घुलनशील एक चुनना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए पिघला हुआ पनीर पिघला देता है।
- चरण 8 जब पेस्ट "अल डेंटे" बन जाता है, जो लगभग तैयार होता है, तो इसे सॉस के साथ मिलाकर 1-2 मिनट तक निकाल दें, ताकि सॉस पेस्ट में प्रवेश कर सके। पनीर सॉस जोड़ें और अपने cockleshells तैयार हैं! बॉन भूख!