अधिक मांस कुचल दिया जाता है, मजबूत और अधिक आसानी से इसे ढाला जाता है। भराई एक छोटी सी गेंद की तरह एक बेर या चेरी के साथ आकार दिया जाता है। अक्सर आटा या अंडे डालने में, और आप दोनों ही कर सकते हैं, क्योंकि उसी समय सूखे मांस से व्यंजन खाना पकाने के आकार को बनाए रखते हैं। तो घुटनों और मीटबॉल, जो रोटी के बिना फोड़ा करते हैं।
एक पतली जमीन गोमांस में, कभी-कभी थोड़ा उबला हुआ चावल या सूजी जोड़ा जाता है, जिसके बाद क्रोकेट का उत्पादन होता है, छोटा हुआ मांस की छोटी गेंदें। उन्हें उबला हुआ या तला हुआ जा सकता है। जब टमाटर का पेस्ट, प्याज, लहसुन और अंडा सफेद के क्रोकेट जोड़े जाते हैं, तो मांसपेशियों को पकाया जाता है, घबराया जाता है, हल्के ढंग से तला हुआ जाता है, फिर उबला हुआ या स्ट्यूड किया जाता है। मांसपेशियों को पकाने में बहुत समय नहीं लगता है: फ्राइंग के लिए केवल 1-2 मिनट और स्टूइंग के लिए 5-12।
अधिक मोटे तौर पर जमीन से सूखे मांस, कटलेट, रोल, कबाब बनाये जाते हैं। आम तौर पर वे कच्चे रूप में ब्रेड होते हैं, जिसके बाद वे दोनों तरफ अच्छी तरह से तला हुआ जाता है। फ्राइंग के बाद, उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है। सूखे मांस से व्यंजनों को रंगीन रस को अलग करते समय तैयार माना जाता है। सेवारत से पहले, व्यंजन सॉस के साथ जमीन हैं। उन्हें विभिन्न आलू, स्ट्यूड सब्जियां, टुकड़े टुकड़े वाले दलिया, उबले हुए पास्ता में परोसा जा सकता है।
टिक्स्ड मांस के साथ कटौती XIX शताब्दी के अंत में बुलाया जाने लगा, और इससे पहले कि एक पसली हड्डी के साथ मांस कहा जाता था। कटलेट कच्चे अंडे, ब्रेडक्रंब या सफेद रोटी, प्याज और लहसुन के बने मिश्रित मांस के साथ मिश्रित होते हैं। वे एक ढक्कन के साथ उन्हें ढकने के बिना एक बड़ी आग पर एक पैन में तला हुआ जाता है। अपनी ताकत बनाए रखने के लिए एक ढक्कन के साथ एक छोटे से समय के कवर के लिए दोनों पक्षों पर कटौती। पोल्ट्री मांस से कटोरे को आग कहा जाता है, क्योंकि नुस्खा का आविष्कार गिन पॉज़र्स्की द्वारा किया गया था, जिसके लिए अप्रत्याशित मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए थे। रसोई में वील की कमी के कारण, कानल ने कुक्कुट मांस काटने और इसके से कटलेट बनाने का आदेश दिया।
Dumplings भी minced मांस के साथ एक लोकप्रिय और पसंदीदा पकवान हैं। उनका मातृभूमि चीन है, इससे पेलमेनी रूस में प्रवेश किया, और फिर मध्य एशिया और काकेशस में फैल गया। क्लासिक रूसी पकौड़ी भरने के लिए मिश्रित गोमांस, भेड़ का बच्चा और पोर्क बराबर अनुपात में मिश्रित किया जाता है, और कभी-कभी भालू, एल्क, हिरण या हंस मांस का उपयोग किया जाता है। मांस में विभिन्न मसाले, प्याज और कभी-कभी लहसुन जोड़ें। आटा, अंडे और पानी से पकौड़ी के लिए आटा तैयार किया जाता है। इन व्यंजनों से डंपलिंग इस तथ्य से अलग हैं कि आटा बहुत पतला हो जाता है, और सूखे मांस को भरने से आटा की मात्रा की तुलना में काफी अधिक होता है जो केवल एक पतला खोल होता है।
मीटबॉल के साथ सूप सबसे लोकप्रिय पहले व्यंजनों में से एक माना जाता है। अन्य मांस सूप की तुलना में तैयार करना आसान है। इसका मुख्य लाभ यह है कि इस सूप को तैयार करने में काफी समय और प्रयास नहीं लगता है। मीट गेंदों को शोरबा में पके हुए मीटबॉल को छोटा किया जाता है। मीटबॉल बनाने के लिए, मांस या मछली कामा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, जिसे कटा हुआ प्याज और हरे, नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें। तैयार बलमी मोल्ड छोटी गेंदों से।
घर पर सूखे मांस के साथ खाना बनाना स्वादिष्ट है, आप विभिन्न प्रकार की सब्जियां, आमतौर पर मिर्च, उबचिनी, बैंगन और टमाटर भर सकते हैं। मांस भरने का उपयोग पाई भरने की तैयारी में किया जाता है। कुछ मांस भरने के साथ विशेष रूप से पाई पसंद करते हैं।