- बीफ टेंडरलॉइन - 400 ग्राम
- धनुष - 3 टुकड़े
- लहसुन - 3 दांत
- वोरस्टरशायर सॉस - 2 कला। चम्मच
- डिजॉन सरसों - 1 सेंट। एक चम्मच
- ब्रांडी या कॉग्नाक - 80 मिलीलीटर
- क्रीम फैटी - 200 मिलिलिटर्स
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
बीफ tenderloin पूरी तरह से rinsed। गोमांस के बजाय, आप सूअर या हिरण का उपयोग कर सकते हैं। मांस पर कंजूसी न करें - आपको वास्तव में अच्छी कटौती की ज़रूरत है, अन्यथा स्टेक "डायना" उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना होना चाहिए। हमने नसों में 3-4 सेमी मोटाई में नसों में गोमांस स्क्रैप काट दिया। प्रत्येक पदक को 1.5-2 सेमी की मोटाई से थोड़ा पीटा जाता है। नमक और काली मिर्च छिड़कें। पतले आधे के छल्ले में प्याज काट लें, लहसुन काट लें या इसे प्रेस के माध्यम से दें। बाकी सामग्री को हाथ में रखने की भी सिफारिश की जाती है - खाना पकाने बहुत जल्दी हो जाएगा, इसलिए आपको सब कुछ उपयोग के लिए तैयार होने की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन में, हम तेल को गर्म करते हैं। एक गर्म पैन में हमारे पीटा गोमांस पदक डाल दिया। मांस पूरी तरह से सूखा होना चाहिए: यदि इसमें नमी की बूंदें हैं, तो वे जलने लगेंगे, और पकवान खराब हो जाएगा। इस तरह के trifles उपेक्षा मत करो, अन्यथा एक अच्छा स्टेक पकाया नहीं जाएगा। भाप ग्रिल करने में कितना समय उनकी मोटाई और भुना हुआ वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। मेरा 1.5 सेमी मोटा था और मैंने उन्हें एक तरफ 2 मिनट के लिए मध्यम से मध्यम पकाया, फिर दूसरी तरफ एक और 1 मिनट फेंक दिया। फ्राइड पदक पैन से हटा दिए जाते हैं, एक प्लेट और फॉइल या ढक्कन के साथ कवर पर डाल दिया जाता है, ताकि ठंडा न हो। और अब - सबसे दिलचस्प और शानदार। एक फ्राइंग पैन में, जहां मांस भुना हुआ था, प्याज डालें (अगर फ्राइंग पैन में बहुत कम वसा है - थोड़ा तेल जोड़ें)। 3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर फ्राइये, लगातार stirring, फिर लहसुन और तलना 2 मिनट के लिए जोड़ें। फिर, फ्राइंग पैन की सामग्री को सरगर्मी करते समय, हम वोरस्टरशायर सॉस और सरसों को जोड़ते हैं। और यहां यह महत्वपूर्ण क्षण है! फ्राइंग पैन में ब्रांडी (या कोग्नाक) डालो और इसे आग लगाना। केवल बहुत सावधानी से - कुछ भी जलाएं :) यदि आपके पास बिजली का चूल्हा है - एक मैच में आग लगाओ, अगर गैस - केवल फ्राइंग पैन झुकाएं, और ब्रांडी खुद को उजागर करेगी। रसोई उपकरण जो आप इतनी आग नहीं जलाते हैं, और अनुभवहीनता के लिए भौहें पॉडपालिट कर सकते हैं, इसलिए अपने चेहरे को जलन के दौरान फ्राइंग पैन से दूर रखें। शराब 20 सेकंड तक जला देगा। जब ब्रांडी जला देती है, तो सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और इसे मध्यम गर्मी पर 1 मिनट के लिए पकाएं। फिर पैन में वसा क्रीम जोड़ें, और अगर वांछित, सॉस जोड़ें। गर्मी को कम करें और मोटी तक कम गर्मी पर सॉस उबाल लें। नमक और काली मिर्च का प्रयास करें - आप थोड़ा जोड़ना चाहेंगे। हम फ्राइंग पैन में सॉस के साथ तला हुआ स्टीक्स पर लौटते हैं, जो खड़े हो जाते हैं, जब तक कि वे पन्नी या ढक्कन (इसके लिए और ढके हुए) से ढके न हों। हिलाओ, 1-2 मिनट के लिए गर्म और गर्मी से हटा दें। सब कुछ, स्टेक "डायना" तैयार है! पारंपरिक रूप से यह बेक्ड आलू के साथ परोसा जाता है। पेय से मैं अंधेरे बियर या रेड वाइन की सलाह देता हूं। बॉन भूख!
सेवा: 4