हम कुतुबा (गुट्टाबा) के कुटब को पकाते हैं - एजेरी ताजा केक (पैटी) मांस या हिरन भरने, कद्दू या पनीर इत्यादि के साथ एक अर्धशतक के रूप में। वे कहते हैं कि अज़रबैजान में कुतुब्स के लिए कई व्यंजन हैं क्योंकि इटालियंस से पिज्जा तैयार करने के तरीके हैं। एक बार सबसे लोकप्रिय ऊंट के साथ कुटब थे, अब अनार के बीज के साथ हिरण और मांस के साथ कम आम नहीं हैं। वे यह भी कहते हैं कि प्रति व्यक्ति 5-7 कुटब से कम नहीं पकाया जाता है। वे ट्यूबों में मोड़ते हुए अपने हाथों से खाते हैं। उन्हें एक खट्टा दूध पीना, और मांस के लिए अभी तक, और जरूरी जमीन समकक्ष दें। मैं ग्रीन्स के साथ कुटबी कोशिश करने का सुझाव देता हूं। मैंने सबसे आम प्रकार लिया: प्याज, अजमोद और डिल। आप धनिया, पालक या sorrel, साथ ही साथ अन्य प्रकार के हिरन का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके लिए भरने का यह संस्करण काफी सामान्य नहीं लगता है, तो ग्रीन्स पनीर या हार्ड पनीर में जोड़ें। कुतुब वास्तव में बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन पांच हमारे लिए थोड़ा अधिक लग रहा था, दो के लिए पर्याप्त था, हालांकि थोड़ी देर के बाद मैं दोहराना चाहता था।
सामग्री:- गेहूं का आटा 2 बड़ा चम्मच।
- पानी 180 मिलीलीटर
- नमक 0.5 चम्मच।
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- हरी प्याज 1 गुच्छा
- ताजा डिल 1 गुच्छा
- अजमोद ताजा 1 गुच्छा
- मक्खन 30 ग्राम
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 150 मिलीलीटर
- चरण 1 कुतुब तैयार करने के लिए हमें आटा, पानी, नमक, मक्खन, हरी प्याज, डिल, अजमोद की आवश्यकता होती है।
- चरण 2 पानी, आटा, नमक और एक चम्मच तेल से काफी खांसी तैयार करें। इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक छोड़ दें।
- चरण 3 हरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें।
- चरण 4 बस डिल और अजमोद काट लें।
- चरण 5 सभी प्रकार के हिरन मिलाएं, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। आप काली मिर्च और जमीन धनिया भी जोड़ सकते हैं। मुझे रस देने के लिए हिरन काटने की जरूरत नहीं है।
- चरण 6 आटे को 6 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक 1-2 मिमी की मोटाई और एक सॉकर के आकार के साथ एक पतले सर्कल में बाहर रोल करें।
- चरण 7 सर्कल के एक आधे हिस्से में हिरन से भराई रखो।
- चरण 8 आटा के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करें और उंगली के साथ किनारे को छिड़कते हुए, हम केक को पैच करते हैं।
- चरण 9 गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में जोड़े में कुटब फ्राइये।
- चरण 10 आपको एक मजबूत आग करने की आवश्यकता नहीं है, कुटब एक तरफ से दो मिनट के लिए ब्लश करते हैं।
- चरण 11 प्लेट पर कुट्टाब फैलाएं और मैटज़ोनी, दही या केफिर के साथ परोसें। पतला कुरकुरा परत, रसदार हरी भराई - यह बहुत स्वादिष्ट है!