- दूध - 3-5 लीटर
- लैक्टोन - 100 ग्राम
- एक्टिमेल - 100 ग्राम
घर पर मैटज़ुना प्राप्त करने के लिए, दूध लें, इसे 92-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करें। फिर इसे कसकर बंद ढक्कन के साथ प्राकृतिक ठंडा करने के साथ कमरे के तापमान में ठंडा करें। फिर हम पिछले मैटज़ुना से या तो एक नया खमीर जोड़ते हैं: बायोकेफ, एक्टियम, लैक्टोन। हम गर्म कपड़ों में लपेटकर भविष्य के मत्सुन ढक्कन के साथ व्यंजन को ढंकते हैं। अब सबसे कठिन प्रक्रिया है, क्योंकि गर्म जगह में कम से कम आठ से नौ घंटे तक खमीर के साथ दूध का सामना करना जरूरी है :) यह प्रक्रिया मोटाई की ओर ले जाती है, क्योंकि किण्वित दूध प्रोटीन में आसानी से जमा होता है।
सेवा: 8-10