घर का बना सॉसेज तैयार करना घर पर सॉसेज की तैयारी एक परेशानीपूर्ण व्यवसाय है, लेकिन क्या उनके स्वाद स्टोर में बेचे जाने वाले सॉसेज के स्वाद के साथ तुलना कर सकते हैं। वे प्राकृतिक मसालों का उपयोग करके हानिकारक additives और preservatives के बिना, एक नियम के रूप में तैयार कर रहे हैं। खोल के लिए अक्सर घरेलू जानवरों की हिम्मत लेते हैं, जिन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है। धोने के बाद, वे सूख जाते हैं और नमी अंदर से हटा दी जाती है, क्योंकि तरल पदार्थ की एक छोटी मात्रा की उपस्थिति से भराई का अंधेरा हो सकता है। सॉसेज उबला हुआ, stewed, तला हुआ और धूम्रपान कर रहे हैं।
सामग्री:- चिकन यकृत 800 जी
- प्याज 2 पीसी।
- बकवास 200 ग्राम groats
- पानी 2 बड़ा चम्मच।
- बे पत्ती 2 पीसी।
- काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच।
- मटर 10 पीसी के साथ काली मिर्च।
- वसा 150 ग्राम ताजा है
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 50 मिलीलीटर
- नमक 2 चम्मच।
- बाउल्स 20 जी
- चरण 1 सॉसेज तैयार करने के लिए आपको चिकन यकृत, अनाज, 2 कप पानी, प्याज, दाढ़ी, वनस्पति तेल, काली मिर्च, काली मिर्च काली मटर, बे पत्तियों, नमक और गले लेने की जरूरत है।
- चरण 2 बकवास अनाज और इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में ब्राउन करें।
- चरण 3 गले को एक सॉस पैन में डाल दें, इसे उबलते पानी के साथ डालें और इसे व्यवस्थित करें, फिर पानी निकालें, 2 कप नमक उबलते पानी के साथ फिर से कप डालें, हलचल करें, पैन को ढकें और मोटी तक पकाएं, फिर दलिया को ओवन में डाल दें।
- चरण 4 दलिया कूल करें।
- चरण 5 बल्बों को छीलें, उन्हें आधे में काट लें, और फिर प्रत्येक आधा पतली अर्धचालक में लें।
- चरण 6 ब्राउनिंग तक एक फ्राइंग पैन और तलना प्याज में वनस्पति तेल गरम करें।
- चरण 7 वसा को छोटे क्यूब्स में काटें।
- चरण 8 लिवर, एक बड़े grate के माध्यम से कुल्ला, मांस पीस, दलिया, प्याज और दाढ़ी, काली मिर्च और नमक के साथ गठबंधन।
- चरण 9 जमीन को अच्छी तरह से हिलाओ। अगर यह बहुत मोटा हो गया - थोड़ा मांस शोरबा जोड़ें।
- चरण 10 ठंडे पानी में गले का इलाज और भिगोया जाता है।
- चरण 11 चाकू निकालें और मांस चक्की से grate और सॉसेज भरने के लिए एक विशेष नोजल डाल दिया। पानी से निकालने, निचोड़ने और 25-30 सेमी की लंबाई में कटौती करने के लिए आता है। प्रत्येक आंत का एक छोर मोटी मोटी धागे से बंधे होना चाहिए। आंत का मुक्त अंत नोजल पर रखा जाना चाहिए जब तक कि यह बंधे अंत में बंद न हो जाए।
- चरण 12 आंत को छोटा हुआ मांस से भरा हुआ नहीं है और दूसरे छोर पर बंधे हैं। आपको 5 सॉसेज मिलना चाहिए।
- चरण 13 अंगूठियां बनाने के लिए सॉसेज के सिरों को एक साथ बांधें।
- चरण 14 कई जगहों पर एक पतली सुई के साथ प्रत्येक सॉसेज पंच करें (ताकि यह खाना पकाने के दौरान फट न जाए) और 20 मिनट तक काली मिर्च और बे पत्तियों के साथ नमकीन पानी में उबाल लें।
- चरण 15 ब्राउन किए जाने तक सॉसेज, शुष्क और तलना निकालें।