- मेमने - 400 ग्राम
- आलू - 4 टुकड़े
- गाजर - 4 टुकड़े
- धनुष - 4 टुकड़े
- जीरा - 1/2 चम्मच
- Worcestersky सॉस - 2 कला। चम्मच
- पर्ल जौ - 1 सेंट। एक चम्मच
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 50 ग्राम
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
1. भेड़ के बच्चे से थोड़ा वसा काट लें और इसे मध्यम-गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। मध्यम गर्मी पर वसा पिघलाओ। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 2. प्याज काट लें। आलू छीलें और 4 टुकड़ों में काट लें। गाजर छीलें और मोटे टुकड़ों में काट लें। 3. 5-10 मिनट के बाद, फ्राइंग पैन से वसा हटा दें और त्यागें। मध्यम गर्मी पर लगभग 3 मिनट के लिए वसा में मटन को फ्राइये, 1.5 मिनट के बाद चालू करें। एक सॉस पैन में मटन को मोड़ें और गाजर और प्याज को शेष वसा में दो मिनट तक फ्राइये, अक्सर सामग्री को हलचल और मोड़ना। 4. एक सॉस पैन में मटन पर प्याज और गाजर डाल दें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। वूस्टर सॉस, मोती ग्रिल और मटन शोरबा जोड़ें। आलू को शीर्ष पर रखें लेकिन बाकी सामग्री के साथ मिश्रण न करें। आलू के मौसम में कुछ और नमक और काली मिर्च जोड़ें। पैन को ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में डाल दें और 1 घंटे तक पकाएं। 5. मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। 2 मिनट कुक, हर समय सरगर्मी ताकि मिश्रण पैन के नीचे तक चिपके न हो। 6. ओवन से पैन लें और आटा और मक्खन के ड्रेसिंग के साथ डालें। कैरेवे बीज के साथ छिड़कना। एक कांटा या एक व्हिस्क के साथ जल्दी हिलाओ। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें। 7. ढके हुए पैन सॉस पैन को ओवन में वापस 10 मिनट तक रखें। लाल शराब या गिनीज के साथ मेज पर परोसें।
सेवा: 4