दुर्भाग्यवश, आहार विज्ञान सटीक विज्ञान से बहुत दूर है: वजन कम करने का कोई तरीका नहीं है, जो हर किसी की मदद करेगा - हमेशा नियमों के अपवाद होंगे। इसलिए, प्रत्येक मामले में, आपको व्यक्तिगत सिफारिशें करने की आवश्यकता होती है जो किसी विशेष व्यक्ति की आवश्यकताओं और झुकाव को ध्यान में रखते हैं।
नकारात्मक कैलोरी मूल्य
ऐसे "जादू" उत्पादों की एक सूची लगभग हमेशा अजवाइन खोलती है। अगला गोभी, सलाद, मूली, उबचिनी, कद्दू, सलियां, रुतबागा, बैंगन, रबड़, शतावरी, सलियां, अदरक, लीक, लहसुन आओ। लेकिन किसी भी कैलोरी टेबल को देखें और आप देखेंगे कि इन सभी उत्पादों में ऊर्जा मूल्य है। बयान का आधार क्या है कि वे किसी आंकड़े से डरते नहीं हैं?
पानी, काले और हरी चाय, कॉफी (दूध और चीनी के बिना) में कोई कैलोरी नहीं। यदि यह ठीक से पकाया जाता है तो शून्य कैलोरी शोरबा में हो सकती है। चिकन स्तन (टर्की), दुबला मांस (बेकिंग के लिए गोमांस) या मछली लें और शोरबा पकाएं। फिर मांस या मछली लें, और शोर में शोरबा डालें। कुछ घंटों के बाद, जमे हुए वसा और तनाव को हटा दें। खाना पकाने के दौरान जारी निकालने के लिए Vkustakomu शोरबा दिया जाता है, और फैटी प्रोटीन के लिए कैलोरी के लगभग कोई स्रोत नहीं हैं।
लेकिन शोरबा आहार पर बैठने के लिए मत घूमें: शोरबा का मांस पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, भूख बढ़ता है। मजबूत शोरबा तंत्रिका तंत्र को परेशान करते हैं, जिससे अनिद्रा हो सकती है। वे गुर्दे, यकृत, पित्त मूत्राशय, पैनक्रिया, पेट और डुओडेनम की बीमारियों में contraindicated हैं।
ऐसा लगता है कि वजन घटाने के लिए उत्पादों का आदर्श सेट पाया जाता है। असल में, हर जीव "सिलेज" आहार से बच नहीं सकता है, क्योंकि इन सभी खाद्य पदार्थों को केवल कच्चे रूप में ही खाया जाना चाहिए। और वे आहार का आधार होना चाहिए: सामान्य भोजन, केवल चमत्कार करने के लिए अजवाइन जोड़ने। नकारात्मक कैलोरी सामग्री वाले उत्पादों का आहार केवल उदार सब्जी प्रेमियों के लिए अच्छा होता है और केवल थोड़े समय के लिए - एक से दो सप्ताह।
रोटी आंकड़े को नुकसान पहुंचाती है
सबसे पहले हारने वाले वजन में से अधिकांश रोटी छोड़ देते हैं। कोई कारण नहीं है, उत्पाद कैलोरी में वास्तव में उच्च है, और काले रोटी में अभी भी एक नमक है जो शरीर में पानी को बरकरार रखता है। दूसरी तरफ, ब्रेड समूह बी, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लौह के विटामिन में समृद्ध है। यह बुनियादी रोजमर्रा के खाद्य उत्पादों में से एक है, जिसमें अच्छी संतृप्ति क्षमता और कम सहिष्णुता है। इसलिए, आज रोटी से इनकार करना - आहार विशेषज्ञों द्वारा वजन घटाने के लिए आहार में भी स्वागत नहीं है। हालांकि, इस उत्पाद को प्रति दिन 100-150 ग्राम सीमित करने और अनाज की प्रजातियों और किस्मों के साथ किस्मों को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।
खीरे और टमाटर
लेकिन यह सिर्फ मिथक नहीं है! कुछ सब्जियां हैं - और खीरे को उनके बीच नेता माना जाता है, जिसमें एक विशेष एंजाइम - एस्कोरबिनेज होता है, जो विटामिन सी को नष्ट कर देता है। यदि आप खीरे और टमाटर, ककड़ी गोभी, खीरे और घंटी मिर्च, खीरे और हिरन का सलाद बनाते हैं, तो इस पकवान में विटामिन सी की सामग्री तेजी से कम हो जाती है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों ने केवल XX शताब्दी के उत्तरार्ध में ही इसके बारे में सीखा। और इससे पहले, दुनिया के अधिकांश देशों की रसोई में, सलाद और अन्य खाद्य पदार्थ, खीरे और अन्य सब्जियों सहित, मौजूद थे। और कुछ नहीं, स्कर्वी का कोई द्रव्यमान महामारी (एस्कॉर्बिक कमी से जुड़ी एक बीमारी)। तो इस जानकारी पर विचार करें, लेकिन बिना किसी कट्टरतावाद के इसका इलाज करें।
आलू उपयोगी हैं
स्टार्च, जिसका मतलब है कि यह नाटकीय रूप से चीनी के स्तर को बढ़ाता है, इसलिए यह इसके लिए अच्छा नहीं है! अंगूर, केला, सूखे खुबानी और चावल पर भी लागू होता है: "कोर" और अतिसंवेदनशील मरीज़ उपयोगी होते हैं, और मोटे लोगों को contraindicated किया जाता है। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के साथ पूर्णता से जटिल, उपर्युक्त उत्पादों को त्यागना होगा।
सूखे फल मिठाई से बेहतर होते हैं
एक तरफ, सूखे खुबानी, prunes, सूखे जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी) में, वहाँ कई और उपयोगी पदार्थ हैं: फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम। सूखे फल से फ्रूटोज़ कन्फेक्शनरी उत्पादों से ग्लूकोज की तुलना में धीरे-धीरे अवशोषित होता है। लेकिन यदि आप सूखे फल और चॉकलेट की कैलोरी सामग्री की तुलना करते हैं, तो यह पता चला है कि पहले मामले में यह बहुत कम नहीं है।
मैकरोनी से मोटा नहीं है
इटली में, अधिक वजन वाले लोगों का प्रतिशत वास्तव में अन्य यूरोपीय देशों की तुलना में कम है। लेकिन यह पोषण की संस्कृति और परंपराओं के रूप में macaroni की गुणवत्ता के लिए इतना नहीं है। रेजियोनियन इटालियंस को भूमध्यसागरीय नाम का नाम मिला (कई लोग वजन कम कर रहे हैं इसे भूमध्य आहार के रूप में जाना जाता है), और अब इसे सबसे स्वस्थ माना जाता है। इस देश में, वे फाइबर के अतिरिक्त हार्ड गेहूं की किस्मों से मैकरोनी खाते हैं। वे, ज़ाहिर है, सामान्य से बेहतर होते हैं, लेकिन वे एक चमत्कार उत्पाद नहीं हैं जो वजन को बनाए रखने में मदद करता है। जो लोग अधिक वजन रखते हैं, वे आहार में पेस्ट जोड़ने की इच्छा रखते हैं, आपको उन्हें चुनने की ज़रूरत है - यह नहीं भूलना कि पास्ता की सबसे अच्छी किस्में भी 350 किलोग्राम का ऊर्जा मूल्य है, यानी उन्हें कम कैलोरी नहीं माना जाता है। इसलिए, अपने मेनू में पास्ता को शामिल करना वांछनीय नहीं है, जो कि 10-14 दिनों से अधिक नहीं होता है, और उन्हें इटली में परंपरागत तरीके से पकाया जाना चाहिए: थोड़ा अवांछित, ताजा या स्वादयुक्त सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ पूरक, और पनीर के स्पोरैडिक या विशाल हिस्सों के साथ मांस नहीं।
अपरिष्कृत तेल सबसे उपयोगी है
पोषण विशेषज्ञ अक्सर अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल के लाभों के बारे में बात करते हैं, और बिक्री पर ज्यादातर परिष्कृत होता है - क्यों? सिद्धांत रूप में, अपरिष्कृत तेल वास्तव में अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड को संरक्षित करता है, जो प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो जाते हैं। लेकिन हां, सूरजमुखी के मैदान अक्सर ट्रेल्स के साथ स्थित होते हैं, जो निकास को भिगोते हैं। यहां आपको हानिकारक अशुद्धियों को खत्म करने, तेल को परिष्कृत करना होगा। वैसे, विभिन्न पौधों से प्राप्त तेल - सूरजमुखी, जैतून, मक्का, फ्लेक्स, - फैटी एसिड की एक अलग संरचना है, इसलिए वे प्रतिस्थापित नहीं होते हैं, लेकिन एक-दूसरे के पूरक होते हैं। व्यंजन तैयार करते समय, एक अलग वनस्पति तेल का उपयोग करना वांछनीय है: वैकल्पिक या मिश्रण।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ आहार प्रभावी है
स्लिमिंग में लोकप्रिय खाद्य प्रणाली है, जिसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) वाले उत्पादों को बाहर रखा गया है। प्रारंभ में, उत्पादों की जीआई प्रयोगात्मक स्थितियों के तहत निर्धारित की गई थी: विषयों ने एक विशिष्ट उत्पाद का उपयोग किया, फिर उन्होंने चीनी और इंसुलिन के स्तर को माप लिया और परिणाम के आधार पर, उत्पाद या जीआई को सौंपा। हालांकि, बाद में यह पता चला कि उत्पाद सूचकांक भिन्न हो सकता है: उदाहरण के लिए, कच्चे गाजर में कम जीआई होता है, लेकिन यह स्ट्यूड या स्ट्यूड होने के लिए बढ़ता है। फलों के रस, भोजन से पहले नशे में, खाने के बाद नशे में अधिक ग्लूकोज का स्तर बढ़ाएं, खासकर ताजा सब्जियों वाले व्यंजनों के बाद। अंत में, जीआई हमेशा खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री को प्रतिबिंबित नहीं करता है: फैटी मांस या मछली में उच्च कैलोरी मूल्य पर कम जीआई होता है। आहार की प्रभावशीलता मुख्य रूप से मनोवैज्ञानिक कारक के कारण होती है: महिलाओं को पोषण पर नजदीकी नजर डालना शुरू होता है (छोटी मात्रा में हर तीन से चार घंटे खाते हैं), जटिल कार्बोहाइड्रेट - सब्जियां, अनाज, फलियां के पक्ष में मिठाई और अर्द्ध तैयार उत्पादों को मना कर देते हैं।