खाद्य additives का इतिहास ई।
शब्द "पोषक तत्वों की खुराक" आमतौर पर उन रसायनों का मिश्रण होता है जो मिश्रित होते हैं और खाने वाले स्वाद के स्वाद को जोड़ने या बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पोषक तत्वों की खुराक कई देशों के प्रयोगशालाओं में बनाई जाती है। वैज्ञानिक - रसायनज्ञ अपनी सृष्टि पर काम कर रहे हैं।
प्रारंभिक कार्य ऐसे खाद्य पदार्थों को बनाने और उपयोग करना था जो भोजन के गुणों को बदलने की अनुमति देंगे, यानी घनत्व, नमी, पीसने या कैनिंग उत्पादों को बदलना। मानकीकरण के लिए, इस तरह के additives "ई" पत्र, यूरोप का अर्थ दिया गया था। एक राय है कि "ई" पत्र का अर्थ है "निबंध खाद्य", अंग्रेजी से अनुवादित - "खाद्य"। "ई" इंडेक्स में पूरक को अलग करने के लिए, आप अपना खुद का डिजिटल कोड जोड़ते हैं।
पदार्थ को "ई" इंडेक्स और खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए सुरक्षा जांच और प्राधिकरण के बाद एक निश्चित कोड सौंपा गया है। पदार्थ के स्पष्ट वर्गीकरण के लिए एक डिजिटल कोड की आवश्यकता है। कोड की यह प्रणाली यूरोपीय संघ द्वारा विकसित की गई थी और इसे अंतरराष्ट्रीय वर्गीकरण प्रणाली में शामिल किया गया था:
100 से 199 तक कोड के साथ ई रंग हैं। अधिकांश उत्पादों को रंगों का उपयोग करके रंग के साथ जोड़ा जाता है। विशेष रूप से यह सॉसेज उत्पादों से संबंधित है।
200 से 2 9 9 तक कोड के साथ ई संरक्षक हैं। इस तरह के पदार्थों का उपयोग उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने और सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए किया जाता है।
300 से 39 9 तक कोड के साथ ई एंटीऑक्सिडेंट्स (एंटीऑक्सिडेंट्स) हैं। बड़ी मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों के तेज़ ऑक्सीकरण को रोकें। यह उत्पाद के प्राकृतिक रंग और इसकी गंध को बरकरार रखता है।
ई 400 से 49 9 के कोड के साथ स्टेबलाइजर्स (मोटाई) हैं। ऐसे पदार्थों का उपयोग उत्पाद की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए किया जाता है। अब इस तरह के additives सभी yoghurts और मेयोनेज़ में उपयोग किया जाता है।
500 से 59 9 तक कोड के साथ ई - emulsifiers। ये सबसे आश्चर्यजनक additives हैं। वे पूरी तरह से अजेय उत्पादों, जैसे पानी और तेल के एक सजातीय द्रव्यमान में मिश्रण कर सकते हैं।
600 से 69 9 के कोड के साथ ई स्वाद वृद्धि के additives हैं। इस तरह के additives किसी भी उत्पाद में वांछित स्वाद बना सकते हैं। इस तरह के एक चमत्कार additive के साथ मिश्रण करने के लिए मूल उत्पाद के केवल कुछ फाइबर लेता है - और परिणामस्वरूप स्वाद वर्तमान से अलग नहीं किया जाएगा। सबसे आम योजक सोडियम ग्लूटामेट है, अन्यथा ई -621।
ई 900 से 999 तक कोड के साथ - ग्लैज़ोवाटेली, डिफॉएमर्स, बेकिंग पाउडर, स्वीटर्स - आपको उत्पाद के कुछ गुणों को बदलने की अनुमति देता है।
इंडेक्स ई के साथ पूरक के मानव शरीर पर प्रभाव की डिग्री।
रंगों और संरक्षकों का उपयोग शरीर की एलर्जी और सूजन प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। एंटीऑक्सीडेंट ई -311 के साथ-साथ कई अन्य लोगों के उपयोग में अधिकांश अस्थमा पदार्थों को संकुचित किया जाता है। सबसे अप्रत्याशित पल में, इससे अस्थमा का तेज हमला हो सकता है।
कई नाइट्राइट गंभीर हेपेटिक कोलिक का कारण बनते हैं, जिससे उच्च थकान होती है, जिससे किसी व्यक्ति की मानसिक और भावनात्मक अवस्था में परिवर्तन होता है।
शरीर में आने वाले additives कोलेस्ट्रॉल में एक मजबूत वृद्धि का कारण बनता है, जो बुजुर्गों के लिए बहुत खतरनाक है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के सबसे प्रसिद्ध वैज्ञानिकों में से एक - जॉन ओल्नी ने प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित की जिसमें पता चला कि सोडियम ग्लूटामेट चूहे के मस्तिष्क को नष्ट कर देता है। मनुष्य, इस तरह के एक additive के लगातार उपयोग के साथ, भोजन के प्राकृतिक स्वाद महसूस करने के लिए बंद कर देता है।
जापानी वैज्ञानिकों ने विशेष रूप से, आंखों की रेटिना पर पूरक के प्रभावों के नकारात्मक प्रभावों की भी पुष्टि की।
मनुष्यों पर प्रतिकूल प्रभावों के कारण सबसे खतरनाक पदार्थों में से एक स्वीटनर एस्पोर्टम है। 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, यह खतरनाक फॉर्मल्डेहाइड और अत्यधिक विषाक्त मेथनॉल में विघटित होता है। इस योजक के लगातार उपयोग के साथ, व्यक्ति सिरदर्द हो जाता है, अवसाद होता है, एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं, शरीर को बहुत सारे पानी की आवश्यकता होती है।
भोजन additives के खतरनाक प्रभाव से खुद को कैसे बचाएं?
वर्तमान में, अधिकांश खाद्य उत्पाद पोषक तत्वों की खुराक का उपयोग करते हैं। इसलिए, उत्पादों की पसंद सभी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। बेशक, विभिन्न लोगों की खुराक पर काफी अलग तरीके से कार्य कर सकते हैं।
उत्पादों का चयन करते समय मुख्य नियम पैकेज पर लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करता है। वह उत्पाद, जिसकी रचना में न्यूनतम संख्या में additives ई है, और चुना जाना चाहिए। यहां तक कि सबसे महंगे स्टोर भी सुरक्षित और स्वस्थ भोजन प्रदान नहीं कर सकते हैं। सुरक्षा केवल खरीदार की चौकसी पर निर्भर करती है।
रेस्तरां में अक्सर खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और सभी "फास्ट फूड" से भोजन से बचते हैं। ताजा सब्जियां और फल खाएं, ताजा निचोड़ा हुआ रस पीएं। इस मामले में, आप बड़ी संख्या में बीमारियों और एलर्जी से बच सकते हैं। इसके अलावा, अपने बच्चे को क्या खिला रहा है पर नजदीकी नजर रखें। अपने आहार में हानिकारक खाद्य additives से बचें।