इस आहार का आधार यह है कि उत्कृष्ट स्वास्थ्य और दीर्घायु की गारंटी प्रकृति और संतुलित भोजन के अनुरूप जीवन है। इस आहार के सिद्धांत चीनी दर्शन के प्रभाव में गठित किए गए थे। चीनी दर्शन के अनुसार, यिन और यांग के दो विपरीत सिद्धांत सभी जीवन सिद्धांतों को नियंत्रित करते हैं।
मैक्रोबायोटिक आहार मुख्य रूप से शाकाहारी आहार है, जहां मानव आहार में पूरे अनाज और सब्जियों के उपयोग पर विशेष ध्यान दिया जाता है। खाने से पहले, भोजन को विशेष रूप से विशेष भाप प्रसंस्करण से गुजरना चाहिए या वनस्पति तेल के उपयोग के बिना भोजन का उपयोग करना चाहिए। इसके अलावा एक मैक्रोबायोटिक आहार वाले व्यक्ति के आहार में सोया उत्पाद और क्रूसिफेरस सब्जियां मौजूद होनी चाहिए।
मैक्रोबायोटिक आहार में एक विशेष भूमिका सूप को दी जाती है। इस आहार की विशिष्टता यह है कि इसमें मांस, डेयरी उत्पादों और चीनी की पूरी कमी नहीं है। यहां तक कि एक मैक्रोबायोटिक आहार के साथ, बहुत कम तरल पदार्थ का उपयोग किया जाता है। चीनी दर्शन के अनुसार, मैक्रोबायोटिक्स के सिद्धांतों के अनुसार पकाया जाता है और इस्तेमाल किया जाने वाला भोजन कैंसर की संभावना को कम करता है और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के रोगों के विकास को कम करता है।
इस आहार के साथ, निम्नलिखित पूरे अनाज की सिफारिश की जाती है: बाजरा, ब्राउन चावल, दलिया, राई, गेहूं।
सब्जियां जो मैक्रोबायोटिक आहार के साथ मानव आहार का हिस्सा होनी चाहिए: ब्रोकोली, अजवाइन, फूलगोभी, मशरूम, कद्दू, युवा सरसों के पत्ते, गोभी, सलियां।
निम्नलिखित प्रकार के मसूर: सेम और टर्की मटर।
समुद्री भोजन:
- समुद्री सब्जियां: आयरिश मॉस, शैवाल वाकमेम, डोमबू, चिज़िकी, नोरिस, अग्र-अग्रर, आर्म;
ताजा समुद्री मछली।
मैक्रोबायोटिक आहार के अनुभवी अनुयायियों ने इस आहार के पालन के लिए पूरी तरह से सभी स्थितियों की पूर्ति पर जोर दिया है, लेकिन कई लोग चीनी आहार के सभी सिद्धांतों और नियमों के सख्त कार्यान्वयन का सामना नहीं करते हैं। आम तौर पर, ज्यादातर लोगों को मांस, डेयरी उत्पादों और चीनी को पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल लगता है। लेकिन अगर आप इस भोजन का थोड़ा सा भी खाते हैं, तो इसे इस आहार के समर्थकों द्वारा अनुमोदित नहीं किया जाएगा।
मैक्रोबायोटिक डाइटर्स भी अपने बगीचे या सब्जी बगीचे में उगाए गए सिवाय इसके अलावा किसी भी फल आहार से बाहर निकलते हैं। सुगंधित मसालों और मसाले, कॉफी, मुर्गी, चुकंदर, टमाटर, आलू, उबचिनी और एवोकैडो का उपयोग स्वागत नहीं है। चीनी दर्शन के अनुसार, इन उत्पादों में यिन और यांग का अत्यधिक प्रभार होता है।
मैक्रोबायोटिक आहार का नुकसान यह है कि शरीर को पर्याप्त प्रोटीन, लौह, विटामिन बी 12, कैल्शियम और मैग्नीशियम नहीं मिलता है, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। इस आहार के कई आलोचकों का मानना है कि शरीर के लिए यह अधिक हानिकारक है, खासकर बढ़ते और विकासशील जीव, नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए। इस आहार का एक और नुकसान तरल का सीमित उपयोग है, क्योंकि इसके प्रतिबंध से मानव शरीर का निर्जलीकरण हो सकता है।
स्वास्थ्य के लिए इस आहार के लाभ फैटी खाद्य पदार्थों की कम सामग्री और फाइबर में समृद्ध द्वारा समझाया जाता है। विशेषज्ञ आपको सलाह देते हैं कि आप इस आहार का पूरी तरह से उपयोग न करें, लेकिन केवल आंशिक रूप से, जिससे आप अपना स्वास्थ्य बनाए रखते हुए वजन कम कर देंगे।