- स्प्रे में वनस्पति तेल - 1 टुकड़ा (या पैन को तेल देने के लिए मक्खन का 1 चम्मच)
- चीनी - 2 कप
- मक्खन - 120 ग्राम
- मकई सिरप - 1/3 ग्लास
- सोडा - 1/2 चम्मच
- नमक - 1 स्वाद के लिए (2 चम्मच से 1 1/2 चम्मच)
- कच्चे कद्दू के बीज - 1 1/2 कप (या नमकीन भुना हुआ पागल के 360 ग्राम)
1. चर्मपत्र के साथ बेकिंग ट्रे को लाइन करें और इसे सब्जी या मक्खन के साथ हल्के ढंग से तेल दें। एक बड़े सॉस पैन में चीनी, मक्खन, मकई सिरप और 1/2 कप पानी डालिये, हलचल। सतह पर फोम के बाद ध्यान से उच्च गर्मी पर कुक। 2. एक बार फोम बहुत ऊंचा हो जाने पर, आग को मध्यम तक कम करें और वजन कम होने तक पकाएं। 3. मिश्रण के बाद सुनहरा हो जाता है (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे), तुरंत आग से सॉस पैन हटा दें और सोडा और नमक के साथ इसे अच्छी तरह मिलाएं। बीज जोड़ें और लकड़ी या धातु के चम्मच के साथ मिलाएं। 4. मिश्रण को जल्दी से बेकिंग शीट पर डालें और स्पिनुला या चम्मच के पीछे चिकनी होने से पहले चिकनी हो जाए। आप कारमेल को चर्मपत्र पेपर की दूसरी शीट के साथ भी कवर कर सकते हैं और रोलिंग पिन को वांछित मोटाई में डाल सकते हैं। 5. चाकू के साथ छोटे टुकड़ों में कारमेल को ठंडा करने और कटौती करने दें। 6. कारमेल को कमरे के तापमान पर दो सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। चर्मपत्र या मोम पेपर की परतों के बीच कारमेल के टुकड़े स्टोर करें, क्योंकि नमी एक साथ हो सकती है और चिपक सकती है।
सेवा: 10