- कद्दू - 150 ग्राम
- चावल - 400 ग्राम (सबसे अच्छी किस्में कार्नेरोली और आर्बोरियो हैं)
- प्याज - 4 टुकड़े
- चिकन शोरबा - 1 लीटर
- सूखी सफेद शराब - 100 मिलीलीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- परमेसन - 150 ग्राम
- जैतून का तेल - 100 मिलिलिटर्स
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। बड़े टुकड़ों, नमक काली मिर्च में कद्दू काट, जैतून का तेल डालना - और ओवन में डालना। कद्दू नरम होने तक 25-30 मिनट तक बेकिंग शीट पर सेंकना (युवा पुराने से तेज नरम हो जाएगा)। जब कद्दू नरम हो जाता है, तो एक साधारण चम्मच लुगदी को छील से अलग करता है। ब्लेंडर के लिए कटोरे में फ्लेश जोड़ें और एक मैश किए हुए राज्य में पीस लें। समानांतर में, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में, मक्खन पिघलाएं। एक गर्म पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज फेंक दें और इसे पारदर्शी होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर, एक ही पैन में, हमारे चावल डालें और इसे मध्यम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए प्याज के साथ तलना। फिर पैन में शराब डालें और हलचल करें, जब तक वाष्पीकरण न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। जब शराब वाष्पित हो जाता है - शोरबा का एक टुकड़ा जोड़ें और इसे वाष्पित करें। जब शोरबा का पहला लड़ा वाष्पित होता है - हम एक और डाल देते हैं। हम इस प्रक्रिया को 15 मिनट के लिए दोहराते हैं। फिर ब्लेंडर से कद्दू प्यूरी को पैन में जोड़ें और वैकल्पिक रूप से, शोरबा के दो लॉग वैकल्पिक रूप से जोड़ें। अब रिसोट्टो को आग से हटाया जा सकता है, थोड़ा मक्खन जोड़ें, परमेसन के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें। गर्म परोसें।
सेवा: 3-4