जमे हुए फल मिठाई Sorbe, sorbet (फ्रेंच शर्बत) एक जमे हुए मिठाई है, फल या बेरी का रस / मैश किए हुए आलू और चीनी सिरप के आधार पर तैयार किया जाता है। एक भराव के रूप में फल और जामुन के बजाय, आप शराब या शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं। मिस्र और तुर्की में, दो प्रकार के मिठाई लोकप्रिय थे: पहला शेरबेट (टूर एर्बे - "ड्रिंक") - फलों के रस, चीनी और मसाले के अतिरिक्त एक विशेष प्रकार का शीतल पेय; और दूसरी शेरबेट (पूर्वी मिठास) कुचल पागल के अलावा फल और दूध के आधार पर एक मीठा बहु रंगीन शौकीन है। यूरोप में, यह व्यंजन तुर्की से आया और 16 वीं शताब्दी में हेनरी द्वितीय के शासनकाल के दौरान फ्रांस में शाही कुलीनता की मेज पर दिखाई दिया। 16-17 शताब्दियों में। फ्रांसीसी शर्बत पानी, चीनी और नींबू से एक पेय था। केवल 1 9वीं शताब्दी में, शर्बत नाम के तहत, एक अर्द्ध जमे हुए मिठाई की सेवा शुरू हुई, जिसमें शराब को अक्सर जोड़ा जाता था, लेकिन यह अभी भी स्प्रूस के बजाए छोटे सिप्स में नशे में था। इस तरह के मसालेदार (काउबरी के लिए धन्यवाद), एक सुगंधित और ठंडा मिठाई गर्म दिन में एक सेवारत कटोरे में सेवा करने के लिए अच्छा है। स्वाद को ताज़ा करने के लिए बदलते व्यंजनों के बीच उत्सव के खाने के दौरान एक शर्बत की सेवा करना भी परंपरागत है।
सामग्री:- काउबरी 400 जी
- शहद 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ।
- चरण 1 इस मिठाई को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 3 कप काउबरी, शहद, नींबू का रस और पानी।
- चरण 2 आरंभ करने के लिए, शहद सिरप तैयार करें: एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे आग पर डाल दें। शहद और नींबू का रस एक चम्मच जोड़ें - मध्यम गर्मी पर गर्म अच्छी तरह से जब तक शहद पूरी तरह से घुल जाता है (फोड़ा नहीं है!)। सिरप शांत करें। यदि आपको शहद का अधिक विशिष्ट स्वाद पसंद है, तो एक और 1 बड़ा चमचा जोड़ें।
- चरण 3 बेरीज मिक्सर में उठाएं, कुल्लाएं और डालें - बेरीज से आपको एक सजातीय प्यूरी बनाने की आवश्यकता होती है।
- चरण 4 बेरी प्यूरी को एक अलग कटोरे में डालो।
- चरण 5 मैश किए हुए आलू में चिकना शहद सिरप डालें और मिश्रण करें।
- चरण 6 बेरी द्रव्यमान को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर को 2 घंटे के लिए भेजा जाना चाहिए।
- चरण 7 2 घंटों के बाद, बेरी प्यूरी को मिलाएं ताकि लोगों के टुकड़े कम हो जाएं और मैश किए हुए आलू सजातीय हों। फिर कंटेनर को फिर से फ्रीजर में रखें और फिर, एक घंटे में, मैश किए हुए आलू प्राप्त करें और मैश किए हुए आलू आइसक्रीम की तरह दिखने तक मिश्रण करें। इसके लिए आपको 3-4 घंटे की आवश्यकता हो सकती है।
- चरण 8 सबसे अच्छा शर्बत सर्वश्रेष्ठ कामरेक्स की सेवा में परोसा जाता है।