गर्मियों में, गर्म मौसम में, हम बिना किसी दूसरे विचार के, बहुत सारे गैर-मादक नरम कार्बोनेटेड पेय पीते हैं। लेकिन हम उनकी रचना पर कभी ध्यान नहीं देते हैं। लेकिन वह, कभी-कभी, सबसे भयानक चीजों को छुपाता है।
उदाहरण के लिए, सोडियम बेंजोएट (ई 211) लें। यह खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से प्रयुक्त संरक्षक है। स्वाभाविक रूप से, यह विभिन्न देशों में सभी प्रासंगिक अधिकारियों द्वारा अनुमोदित है।
और, फिर भी, वह वह है जो सिरोसिस और पार्किंसंस रोग के रूप में ऐसी बीमारियों का कारण बन सकता है। शेफील्ड वैज्ञानिक पीटर पाइपर अपनी प्रयोगशाला में प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित करने के बाद इस निष्कर्ष पर पहुंचे।
बेंजोएट सोडियम बार-बार चिंता का विषय रहा है, लेकिन यह अपने कैंसरजन्य प्रभाव का सवाल था। जब सोडियम बेंजोएट को शीतल पेय में विटामिन सी के साथ जोड़ा जाता है, तो बेंजीन, एक कैंसरजन बनता है। सामान्यतः, ई 211 को एक सुरक्षित योजक माना जाता है।
आणविक जीवविज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर पीटर पाइपर ने जीवित खमीर कोशिकाओं पर सोडियम बेंजोएट के प्रभाव का परीक्षण किया। उन्होंने पाया कि यह यौगिक माइटोकॉन्ड्रिया में डीएनए के एक महत्वपूर्ण क्षेत्र को नुकसान पहुंचाता है। यदि आप उन्हें बड़ी संख्या में नुकसान पहुंचाते हैं - तो सेल खराब हो जाएगा। डीएनए के इस हिस्से को नुकसान के साथ कई बीमारियों से जुड़ा हुआ है - पार्किंसंस रोग और कई न्यूरोडिजेनरेटिव बीमारियां, और यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से भी संबंधित है।
वैज्ञानिक के अनुसार, खाद्य उत्पादों में संरक्षक ई 211 की सामग्री के मानदंडों को संशोधित किया जाना चाहिए, और अधिक अध्ययन आयोजित किए जाने चाहिए। पीटर विशेष रूप से उन बच्चों के बारे में चिंतित हैं जो बड़ी मात्रा में कार्बोनेटेड पेय का उपभोग करते हैं।
डैनियल Berkovsky stylemania.ru