- मिर्च काली मिर्च - 2 चम्मच
- पोर्क गर्दन - 1400 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- मलाईदार घी - 50 ग्राम
- बेकन - 150 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- Quince - 100 ग्राम
- ओप्याट - 150 ग्राम
- सालो - 70 ग्राम
- नींबू का रस - 40 मिलीलीटर
- सब्जी का तेल - 40 मिलीलीटर
- प्याज - 2 टुकड़े
1. सूअर का मांस गर्दन आधा में कटौती, (अंत तक नहीं)। लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ दें। फिर फ्लेक्स, वनस्पति तेल, नींबू के रस में तेज मिर्च मिलाएं और सभी तरफ से ध्यान से मांस को रगड़ें। एक बड़े नमक के साथ समुद्र को नमक, इसे प्लास्टिक के थैले में डाल दें और इसे सुबह तक रेफ्रिजरेटर में साफ करें। सुबह में मांस आगे पकाने के लिए तैयार है। 2. पहले हम प्याज को टोस्ट करते हैं, स्मोक्ड बेकन डालते हैं और इसे फ्राइड करते हैं। मिर्च और भरने के लिए नमक आवश्यक है। 3. एक क्रीम मक्खन quince प्लेटों में फ्राइये और अपनी गर्दन फैल गया। फिर मांस पर भरने को धीरे-धीरे वितरित करें, इसे अपने हाथ की हथेली से चिपकाएं, ध्यान से गर्दन को फोल्ड करें, भरने को सही करें, और थ्रेड बांधें। 4. हम इसे बेकिंग के लिए आस्तीन में डालते हैं, ताकि एक बिस्तर के साथ वसा के कुछ टुकड़े शीर्ष पर सूख जाए, हम इसे बांधते हैं, हम आस्तीन के शीर्ष पर कई punctures बनाते हैं, और हम इसे ओवन में भेजते हैं। 1 9 0 डिग्री के तापमान पर 26 मिनट पर मिनट। फिर तापमान 160 डिग्री तक कम हो जाता है। 20 मिनट के बाद हम बाहर आते हैं, आस्तीन काटते हैं, और इसे वापस 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। रस के साथ लगातार पानी से भरा हुआ। ओवन बंद करें और रस में मांस झूठ बोलने के लिए छोड़ दें। 5. ठंडा मांस को एक फिल्म के साथ कवर करें और दिन को योक के नीचे रखें ताकि मांस संपीड़ित हो और कटौती के दौरान अलग न हो। 6. फिर टुकड़ों में धागे काट लें और मेज परोसें।
सेवा: 8