Dorada
डोराडो पकाने के लिए सबसे अच्छा है। यदि मछली बड़ी है, तो उसके पक्ष में दो या तीन चीजें बनाई जाती हैं।
1. मछली तैयार करें: गिल काट लें, अंदरूनी साफ करें, धीरे-धीरे कुल्लाएं। 2. लहसुन को अलग से पकाना कुक करें। 3. मछली लहसुन से भरा हुआ है, तेल के अंदर, अंदर भी दौनी डाल दी जाती है। 4. बड़े समुद्र नमक और बड़े काली मिर्च के साथ समुद्री ब्रीम छिड़के। 200 डिग्री के तापमान पर ग्रिल पर 25 मिनट ग्रिल या सेंकना। बारी मत करो। बारी करने के क्रम में, आप सिर से पूंछ तक तिरछे कटौती कर सकते हैं। और यह हड्डियों से अलग करना सुविधाजनक होगा।
क्या के लिए क्या
इस या मसाला का उद्देश्य व्यक्तिगत है। यदि आप नियमों को जानते हैं, तो मछली के व्यंजनों का स्वाद स्वयं ही चुना जा सकता है।
- एआईआरए के rhizomes मछली के मांस कॉम्पैक्ट, इसकी सुगंध और स्वाद में सुधार।
- एएनआईएस (बीज) पकवान को एक मीठा स्वाद देता है।
- बेसिल कैंपोर थोड़ा मसालेदार, साथ ही एक सुनहरा रंग के साथ एक मसालेदार स्वाद देता है। सूप मछली के व्यंजन को थोड़ा मसालेदार स्वाद देता है।
- आईएसएसओपी साधारण एक तीव्र मसालेदार गंध देता है।
- CORIANDR (बीज), जैसे टेमियन, मसालेदार मिश्रण में उपयोग किया जाता है।
- MAJORAN एक मजबूत मसालेदार गंध और स्वाद देता है।
- मेलिसा (एक डेकोक्शन के रूप में) व्यंजनों को एक मसालेदार नींबू छाया बताता है।
- फेनेल एक मसालेदार स्वाद और हल्के मीठा स्वाद देगा।
- शेल्फी (पत्तियां) बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है, मछली एक मसालेदार स्वाद और सुगंध प्राप्त करती है।
- स्वाद को बेहतर बनाने के लिए अक्सर एस्ट्रोजेन को पाउडर के रूप में प्रयोग किया जाता है।
लेकिन आम तौर पर असीमित कई विकल्प हो सकते हैं, जब तक आप एक पसंदीदा संयोजन नहीं पाते हैं तब तक आप प्रयोग कर सकते हैं।
हेलिबट और थाइम
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच मीठा सरसों
- लहसुन के 1 लौंग
एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं। सॉस तैयार है। 1. हलीबूट स्टेक को दोनों तरफ एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये जब तक कि यह पूरी तरह से भुना हुआ न हो जाए। 2. तापमान रखने के लिए धातु प्लेट पर रखो। 3. डिजॉन सरसों के साथ शीर्ष, थाइम की एक शाखा के साथ सजाने के लिए।
मिंट के साथ मैकेरल
मैकेरल बाल्टिक, उत्तरी, भूमध्यसागरीय, काला समुद्र में अटलांटिक के उत्तरी हिस्से में रहता है। वसंत ऋतु में, इसकी वसा की मात्रा कम होती है, लगभग 3%, और शरद ऋतु में मछली के शरीर के वजन का 10% वसा होता है। इसलिए, शरद ऋतु फैटी मैकेरल ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन डी और बी 12 का एक अच्छा स्रोत है।
- 1 मैकेरल (पूरा)
- 1 टमाटर (मध्यम, बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच अजमोद (ताजा, बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच टकसाल (ताजा, बारीक कटा हुआ)
- लहसुन के 1 लौंग (क्रश)
- 2 चम्मच नींबू का रस
1. टमाटर, जड़ी बूटी, लहसुन और नींबू का रस एक छोटे कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। 2. सभी तरफ से मछली के कटौती करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ भरें। 3. मछली को एक अलग फोइल शीट में बदल दें, ध्यान से फोल्ड को ठीक करें। गरम बारबेक्यू पर रखो। 4. 30 मिनट के लिए कुक।
टैरागोन के साथ सागर बास
- समुद्री डाकू पट्टिका - 500 ग्राम
- लहसुन - स्वाद के लिए
- क्रीम - 30%
सॉस के लिए:
- शराब सिरका - 100 मिलीलीटर
- shallots - 1 पीसी।
- मक्खन - 200 ग्राम
- अंडा (जर्दी) - 3 पीसी।
- नींबू ताजा - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
1. मछली की त्वचा पर, मांस काटने के बिना, अच्छी तरह से चीरा बनाओ। 2. पट्टिका को एक छोटे से जैतून का तेल में एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। 3. कटा हुआ, लहसुन के कुछ लौंग जोड़ें। जब लहसुन ब्राउन किया जाता है, तो क्रीम मछली में डाला जाता है। 4. क्रीम वाष्पीकृत, पकवान के लिए नमक काली मिर्च जोड़ें, आप वाष्पीकरण चरण में एक छोटी शराब डालना कर सकते हैं। और फिर - सबसे महत्वपूर्ण बात - काफी उबाल लें, लंबे समय तक नहीं होना चाहिए।
मछली के लिए असामान्य
1. रोज़ेमारी-नारंगी नमक
एक मोर्टार मिश्रण समुद्री नमक में, ताजा दौनी के 2 sprigs (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं) और एक नारंगी का उत्साह। खाना पकाने से पहले, मछली को इस नमक के साथ रगड़ें और जैतून का तेल के साथ तेल दें। मसाला न केवल मछली के लिए उपयुक्त है।
2. ओरेग्नो तेल
वे grilling से पहले मछली grate कर सकते हैं। ताजा अयस्कों का एक गुच्छा एक मोर्टार में समुद्री नमक के चुटकी के साथ जमीन है। नींबू का रस, 8 बड़ा चम्मच जोड़ें। जैतून का तेल। एक सजातीय स्थिरता के लिए पीस।
3. हरा तेल
अनसाल्टेड नरम तेल में कुचल जड़ी बूटी - तुलसी, डिल, तारगोन, सौंफ़, थोड़ा सा प्यार, अनाज, नींबू बाम, प्याज, काली मिर्च और थोड़ा सा लहसुन का रस जोड़ें। सबकुछ मिलाएं, इसे एक मिक्सर के साथ मिश्रित करें जब तक एक सजातीय द्रव्यमान रूपों को फ्रीज न करें। मछली पकाने के पकाने या सजावटी संगत के लिए।
तला हुआ मछली के लिए तुलसी, लहसुन, स्वादिष्ट, जांघ, बोरेज, सौंफ़, डिल, जीरा, अजमोद, नींबू बाम, धनिया, जलरोधक जैसे उपयुक्त जड़ी बूटी हैं। Stewed और उबला हुआ, प्याज, लहसुन, डिल, लौंग, अजमोद (grated), तुलसी, स्वादिष्ट, सौंफ़, दौनी, नींबू बाम के लिए बेहतर हैं।