खरगोश से पाक कला व्यंजन: व्यंजनों
भुना हुआ मांस की भुना और पाट की तैयारी
दाढ़ी, नारंगी, कुचल जायफल और लहसुन के लौंग के साथ सामने के पैर, गर्दन, पसलियों, एक मोर्टार में कुचल, मिश्रण।
पतली स्लाइस के कटोरे के निचले हिस्से में वसा डाला जाता है, यह छोटा हुआ मांस डालता है, और फिर शीर्ष पर वसा की परत डालता है। इसके अलावा यह सब पानी के आधे मात्रा में डालना जरूरी है जिसमें खरगोश का मांस उबला हुआ हो, फिर कटोरा पन्नी से ढका हुआ हो और गर्म पानी में एक घंटे के लिए "पानी का स्नान" डालें। इसके बाद, पन्नी को हटा दें, साथ ही बेकन के शीर्ष स्लाइस, पिघला हुआ मक्खन के साथ ऊपर और ठंड में बाहर निकालें। ठंडा पाट क्रैनबेरी और हिरन के साथ सजाया जा सकता है।
गणना मांस लेती है - 250 - 300 ग्राम, 100-150 ग्राम सूअर का मांस वसा, 1 बड़ा चम्मच। शुष्क लाल शराब, 1 बड़ा चम्मच। एल। मक्खन, 4 लौंग लहसुन, 1/2 चम्मच grated नींबू छील या नारंगी, 1/4 चम्मच जमीन जायफल। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।
लहसुन सॉस के साथ खरगोश
एक सॉस के साथ एक खरगोश की तैयारी इस तथ्य से शुरू होनी चाहिए कि वसा बेकन, प्याज सिर, लहसुन, खरगोश यकृत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और इसे सिरेमिक या मिट्टी के बरतन में डाल दिया जाता है। फिर थोड़ा सिरका, खरगोश का खून, नमक, काली मिर्च, जायफल अखरोट, marjoram जोड़ें। धीमी आग पर 2 घंटे तक खाना बनाना जरूरी है। यह देखना जरूरी है कि यह सब जलाया नहीं जा रहा है। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा गर्म लाल शराब या सिरका जोड़ सकते हैं, ताकि सॉस तरल बना रहता है। सॉस पकाए जाने के बाद एक घंटे बीतने के बाद, सूखे खरगोश के मांस को एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान में पर्याप्त मात्रा में सूअर का मांस वसा के साथ रखना आवश्यक है, और फिर उसे तेल के पेपर से ढकना आवश्यक है। खरगोश तैयार करने में लगभग एक घंटे लगते हैं। खरगोश तैयार होने के बाद, एक गहरी पकवान में लहसुन सॉस लगाया जाता है, और शीर्ष पर - एक खरगोश।
मैदान में खरगोश से रागाउट
खरगोश का पिछला हिस्सा टुकड़ों में काटा जाता है, एक ब्राजियर में डाल दिया जाता है और पोर्क या हंस वसा में काफी मजबूत आग पर ब्राउन किया जाता है। सिरेमिक बर्तन, प्याज, लहसुन लौंग, दाढ़ी - बेकन (हैम) में तला हुआ जाता है। 1/2 कप सूखी लाल शराब जोड़ें। शराब थोड़ा उबला हुआ होने के बाद, ब्राउन शोरबा डाला जाता है, या चिकन शोरबा (आप केवल पानी ही कर सकते हैं), 1 बड़ा चम्मच डाल दें। टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच, जिसे 6 नरम टमाटर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, और पानी में सूखे सफेद मशरूम से पहले भिगोया जा सकता है। उसके बाद, खरगोश के टुकड़े वहां रखे जाते हैं, ढक्कन से ढके होते हैं और कम गर्मी पर लगभग 2-3 घंटे तक चिपके रहते हैं, तब तक जब तक खरगोश का मांस पर्याप्त नरम न हो जाए। उस समय सॉस काफी मोटा हो जाएगा, हालांकि, अगर सॉस अभी भी तरल है, तो इसे एक विस्तृत पैन में डाला जाना चाहिए और बहुत जल्दी, जब तक ब्राजियर में खरगोश ठंडा न हो जाए, तब तक एक मजबूत आग पर थोड़ी देर तक रखें ताकि सॉस का हिस्सा उबाल सकता है और यह मोटा हो सकता है।
एक खरगोश से भुना हुआ
तैयार कैरस हरे मसालेदार, पिछली पैरों और गुर्दे के हिस्से के साथ उसकी पीठ से अलग, समुद्री भोजन के साथ साफ, सूखे और बेकन 3 * 1/2 सेमी के साथ दाढ़ी, अगर वांछित, लहसुन जोड़ें। यह बेकन के साथ बहुत गहरा धूम्रपान नहीं है। खरगोश को वापस रखो, 2 चम्मच पानी डालें, मक्खन का 1 चम्मच डालें। एक ट्रे के नीचे से रस डालने के लिए, बिल्कुल गर्म ओवन में डालने के लिए। सॉस के साथ सेवा जिसमें भुना हुआ या खेल के लिए।
एक बर्तन में हरे
750 ग्राम मसूर स्लाइस में काटते हैं, नमक, काली मिर्च, आटे में रोल और दाढ़ी (250 ग्राम) के स्लाइस के साथ वैकल्पिक, 3 कटे हुए प्याज और काले रोटी के 1-2 टुकड़े टुकड़े टुकड़े, एक बर्तन में डालकर, लाल शराब के साथ डालें, ताकि 3 / 4 सभी तरल ढक गए। कम गर्मी 1 - 1,5 घंटे पर स्टू।
ग्रिल पर हरे फ्राइड
खरगोश के टुकड़ों को टुकड़ों में काटिये, मांस को हड्डियों से अलग करें, प्रत्येक को थोड़ा हराएं, लहसुन रगड़ें, नमक जोड़ें, जैतून का तेल के साथ अभिषेक करें, ग्रिल पर तलना, मेयोनेज़ सॉस और कुछ कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ परोसा जाता है।
जैतून के साथ हरे
पिछले नुस्खा के रूप में, Promaronovat खरगोश। 3 बड़े चम्मच में थोड़ा फ्राइये। वनस्पति तेल के चम्मच, बारीक कटा हुआ प्याज (4 सिर) जोड़ें। जब प्याज थोड़ा तला हुआ जाता है, तो खरगोश के टुकड़े फेंक दें, एक जंगली परत तक तलना, और फिर स्टू, थोड़ा गर्म पानी डालना। अलग-अलग प्याज के रोपण के 250 ग्राम फ्राइये, खरगोश में जोड़ें। जब खरगोश नरम हो जाता है, जैतून (200 ग्राम) के पानी में एक गिलास शराब, टमाटर का पेस्ट, थोड़ा उबला हुआ (दस मिनट के लिए), लाल शराब के कई चम्मच के साथ मिश्रित एक खरगोश का खून जोड़ें। नमक और काली मिर्च। सॉस को थोड़ा मोटा होना चाहिए, आपको यह ध्यान रखना होगा कि जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह और भी मोटा होता है।
जड़ों के साथ हरे
"जैतून के साथ हरे" के लिए एक खरगोश तैयार करें। 1 बड़ा चम्मच में, अंगूठियों द्वारा काट प्याज थोड़ा तलना। वनस्पति तेल का चम्मच। खरगोश के टुकड़े रखो, एक जंगली परत तक तलना, मुलायम तक पानी में स्टू जारी रखें।
वनस्पति तेल में 2 गाजर फ्राइज़, सर्कल, अजमोद की जड़ और 1/2 अजवाइन में कटौती करें, यह सब आधा तैयार खरगोश के मांस में जोड़ें, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और प्याज - बीजिंग, वनस्पति तेल में तला हुआ। ड्रेसिंग के दौरान एकत्र किए गए खरगोश का खून जोड़ें, इसे रस के साथ पतला करें जिसमें शव को मसालेदार किया गया था, इससे पहले कि इसे एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, शराब का एक गिलास डालना, टमाटर का पेस्ट, सामान्य घनत्व के लिए उबाल लें। मेज पर, ठंड की सेवा करते हैं।
1 खरगोश शव, सूप की जड़ों, 3 प्याज, 2 चम्मच वनस्पति तेल, बे पत्तियों, 1 शराब का गिलास, 150 ग्राम प्याज रोपण, 1 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च।
सरसों में हरे
खरगोश के 1200 ग्राम, खरगोश के यकृत, प्याज के 4 सिर, सफेद रोटी का एक टुकड़ा, सरसों के 6 चम्मच, मक्खन के 150 ग्राम, 2 योल, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए बे पत्ती के 100 ग्राम।
दूध में सफेद रोटी सोखें। आधे मक्खन में प्याज के साथ यकृत फ्राइंग करने के लिए। यह सब मिश्रित, कटा हुआ है, इस mince में yolks जोड़ें और परिणामी मिश्रण एक खरगोश के साथ सामान। नमक और काली मिर्च। खरगोश के शव को सिलाई और सरसों के साथ अभिषेक करें। इसे तेल में सभी तरफ से फ्राइये, एक दबाव कुकर में डाल दें, 45 मिनट के लिए बे पत्ती, स्टू जोड़ें। खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसें। बॉन भूख!