खाना पकाने के लिए किस प्रकार का कुकवेयर उपयुक्त नहीं है?

आधुनिक दुकानें विभिन्न सामग्रियों और विभिन्न मूल्य श्रेणियों में बर्तनों और पैन की विस्तृत श्रृंखला प्रदान करती हैं, कि कोई भी आत्म-सम्मानित गृहिणी सोचती है, लेकिन क्या अंतर है? और यह सिर्फ मूल्य के बारे में नहीं है। तथ्य यह है कि सस्ते व्यंजन हानिकारक और पर्यावरणीय रूप से असुरक्षित सामग्री से बने होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। लेकिन, आश्चर्यजनक रूप से पर्याप्त है, अगर हम अधिक महंगे व्यंजनों की पॉलिश के लिए चुनाव करते हैं, तो हमें अभी भी गारंटी नहीं है कि यह पर्यावरण के अनुकूल सामग्री से बना है। तो चलो व्यंजनों को देखें, खाना पकाने के लिए कौन सी सामग्री उपयुक्त नहीं है?

प्लास्टिक टेबलवेयर।

बेशक, यह एक बहुत ही आसान पकवान है। यह हल्का, मजबूत, अटूट, धोने और साफ करने में आसान है। एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक: इसकी सस्ती लागत। लेकिन, स्कूल में रसायन शास्त्र का अध्ययन करने वाले प्रत्येक वयस्क को पता है कि प्लास्टिक की संरचना में कार्बनिक और अकार्बनिक तत्वों के विभिन्न यौगिक शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसकी संरचना में, प्लास्टिक व्यंजनों को खाद्य बर्तन, डिस्पोजेबल, गर्म भोजन, ठंडे बर्तन और व्यंजनों में विभाजित किया जाता है जिनका उपयोग माइक्रोवेव ओवन में किया जा सकता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, जब स्टोर में प्लास्टिक व्यंजन चुनते हैं, और इसके संचालन के दौरान, सावधानी से निर्देश मैनुअल का अध्ययन करें। यदि आप अन्य प्रयोजनों के लिए व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो प्लास्टिक हानिकारक वाष्प और पदार्थों को उत्सर्जित करना शुरू कर सकता है, जो आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। यदि समाप्ति तिथि बीत चुकी है, साथ ही साथ बर्तन भी हैं, तो प्लास्टिक के बर्तनों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि हानिकारक रासायनिक पदार्थ उत्पादों में प्रवेश करेंगे। इसलिए, जब सवाल का जवाब देते हैं: खाना पकाने के लिए किस तरह के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं, तो यह सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है कि प्लास्टिक के बर्तन खाना पकाने के लिए अधिकतर हिस्से के लिए नहीं हैं।

मेलामाइन से बने व्यंजन।

विशेष रूप से इस बर्तन आवंटित करना आवश्यक है। कई मामलों में, मेलामाइन व्यंजन को सबसे हानिकारक माना जाता है, इसके बावजूद, यह हमारे देश में रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के घर में है। यूरोप में, मेलमाइन व्यंजनों को बिक्री के लिए लंबे समय से प्रतिबंधित कर दिया गया है, क्योंकि, क्योंकि यह सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं करता है, यह मानव स्वास्थ्य के लिए कम गुणवत्ता और हानिकारक है। बाहरी रूप से, मेलामाइन के व्यंजन चीनी मिट्टी के बरतन के समान होते हैं। इसमें फॉर्मल्डेहाइल शामिल है, जिसे पूरी दुनिया द्वारा एक उत्परिवर्ती जहर के रूप में मान्यता प्राप्त है। यह सबसे मजबूत एलर्जी का कारण बनता है, आंतरिक अंगों की बीमारियों का कारण बन सकता है, आंखों और पेट को परेशान करता है। व्यंजनों की संरचना में न केवल फॉर्मल्डेहाइड, बल्कि मैंगनीज और सीसा भी शामिल है, जो व्यंजनों पर दिखाई देने वाली दरारों से सक्रिय रूप से खड़े होने लगते हैं। यही कारण है कि, जब मेलामाइन से बने व्यंजन खरीदते हैं, तो गुणवत्ता प्रमाण पत्र की उपलब्धता, स्वच्छता और महामारी विज्ञान के निष्कर्ष पर विशेष ध्यान देना उचित होता है। मेलामाइन से व्यंजन खरीदने से बचने के लिए अभी तक बेहतर है। इसलिए, सवाल का जवाब देते समय: कौन से व्यंजन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं - मेलामाइन व्यंजन।

धातु tableware।

यहां तक ​​कि धातु के बर्तन भी पूरी तरह से सुरक्षित नहीं हैं। खाना पकाने के दौरान, जब आधार गरम किया जाता है और धातु के बर्तनों की दीवारें क्रोम, निकल, या अधिक सटीक रूप से उनके आयन होते हैं, जो मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं। यही कारण है कि, धातु व्यंजनों में पका हुआ खट्टा व्यंजन, जैसे कि अचार, गोभी सूप को स्टोर न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। स्वाभाविक रूप से, व्यंजनों की सतह पर कम खरोंच, कम जहरीले पदार्थ जारी किए जाएंगे, इसलिए खरोंच से अपने धातु के बर्तनों की रक्षा करें।

स्टेनलेस स्टील से बर्तन।

स्टेनलेस स्टील, यह आज भी स्टेनलेस स्टील है, व्यंजन बनाने के लिए एक बहुत ही लोकप्रिय सामग्री है। इस तरह के व्यंजन सुंदर, कार्यात्मक, सुविधाजनक और व्यावहारिक हैं, लेकिन, उनके रिश्तेदार, धातु व्यंजनों की तरह, निकल होता है, जो किसी व्यक्ति के लिए एक बहुत मजबूत एलर्जन होता है। इसके अलावा, गर्म होने पर, स्टेनलेस स्टील के व्यंजन क्रोम और तांबे के लिए खड़े हो जाते हैं। यही कारण है कि, अक्सर, एक स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में पके हुए उत्पाद रिमोट एक धातु स्वाद प्राप्त करते हैं। सब्जियों, कच्चे मांस और तेज व्यंजनों से व्यंजन तैयार करने के लिए मैं स्टेनलेस स्टील से कुकवेयर में बहुत अधिक अनुशंसा नहीं करता हूं। यूरोप में कई देशों में लंबे समय तक "निकल मुक्त" चिह्नित व्यंजन तैयार करते हैं, जिसका अर्थ है कि इसमें कोई निकल नहीं है। लेकिन, सबसे सुरक्षित धातु बर्तन अभी भी स्टीमर है। तो, सवाल के जवाब में: किस प्रकार की सामग्री खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि धातु के बर्तन और स्टेनलेस स्टील के बर्तन सुरक्षित हैं, लेकिन काफी नहीं।

गैर छड़ी कोटिंग के साथ कुकवेयर।

टेबलवेयर का आधुनिक बाजार अपने ग्राहकों को विभिन्न प्रकार के व्यंजन, और गैर-छड़ी कोटिंग प्रदान करता है। इस तरह के व्यंजन स्टील से बने होते हैं, एक सुरक्षात्मक गैर छड़ी कोटिंग होती है, मांग में बहुत अधिक है, क्योंकि यह आपको तेल और वसा के बिना पकाए जाने की अनुमति देता है। लेकिन, एक सुविधा याद रखने लायक है। गैर-छड़ी कोटिंग के साथ कुकवेयर खाना पकाने के लिए आदर्श है, लेकिन केवल खाना पकाने के लिए, आप इसमें भोजन नहीं रख सकते हैं, और खट्टा व्यंजन तैयार करने की सिफारिश नहीं की जाती है। मैं समझाऊंगा क्यों। तथ्य यह है कि टेफ्लॉन (एक ही गैर-छड़ी कोटिंग) की संरचना में पेफ्लूओरोक्टेनोइक एसिड शामिल है, जो एक आधुनिक म्यूटेजेनिक पदार्थ, एक कैंसरजन है। गैर-छड़ी कोटिंग वाले कुकवेयर के कई निर्माताओं ने इस तथ्य की पुष्टि की कि इस तरह के व्यंजन हानिकारक हैं। 350 सी से ऊपर तापमान पर टेफ्लॉन परत का विनाश है, लेकिन हम अधिकतम 220 डिग्री के तापमान पर घर पर तैयारी कर रहे हैं, इसलिए, यह चिंताजनक नहीं है। स्वाभाविक रूप से, गैर-छड़ी कोटिंग वाले व्यंजनों का उपयोग करते समय, आपको सावधान और सावधान रहना चाहिए। यदि गैर-छड़ी परत क्षतिग्रस्त हो या खरोंच हो तो कुकवेयर का उपयोग करने के लिए यह बहुत निराश होता है। निर्माता नए व्यंजन खरीदने के लिए तत्काल सलाह देते हैं। याद रखें कि स्वास्थ्य किसी प्रकार के पैन की तुलना में अधिक महंगा है। इसलिए, सवाल का जवाब देते समय: किस तरह की सामग्री खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह कहा जाना चाहिए कि उचित संचालन के साथ, प्रिज्म विरोधी विरोधी के साथ व्यंजन खाना पकाने के लिए आदर्श हैं।

तामचीनी व्यंजन।

तामचीनी व्यंजन, साथ ही गैर-छड़ी कोटिंग वाले व्यंजन, ऊपरी तामचीनी परत क्षतिग्रस्त होने तक आपको ईमानदारी से और सच्चाई से सेवा देंगे। तामचीनी खरीदते समय, तामचीनी रंग पर ध्यान दें। एक सुरक्षित कनेक्शन है, जिसके परिणामस्वरूप क्रीम, काला, नीले, सफेद और भूरे-नीले रंग के रंगों के तामचीनी होते हैं। यदि आपके पास उज्ज्वल पीले रंग के रंग का तामचीनी पैन है, तो आपको पता होना चाहिए कि इस बर्तन के तामचीनी में गम, मैंगनीज, रंगों और अन्य कोई हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, जो आपके परिवार के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। यही कारण है कि, तामचीनी के स्टोर में खरीदारी करते समय तामचीनी के रंग पर ध्यान दें, विक्रेता से अनुपालन और सैनिटरी-महामारी विज्ञान निष्कर्ष के प्रमाण पत्र के लिए पूछें। तामचीनी व्यंजनों को सुरक्षित व्यंजन माना जाता है, क्योंकि सुरक्षात्मक तामचीनी कोटिंग हानिकारक धातु तत्वों में भोजन करने से रोकती है, इसके अलावा, जीवाणु विकसित नहीं हो सकते हैं और तामचीनी की चिकनी सतह पर गुणा कर सकते हैं। इन गुणों के कारण, तामचीनी को सबसे सुरक्षित माना जाता है। इसमें आप केवल स्टोर नहीं कर सकते, बल्कि भोजन तैयार भी कर सकते हैं। लेकिन, सावधान रहें! जैसे ही चिप्स, दरारें और खरोंच तामचीनी के बर्तन में दिखाई देते हैं, वह तुरंत हानिकारक पदार्थों को आवंटित करना शुरू कर देती है, नकारात्मक रूप से मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। इसलिए, जैसे ही आप अपने तामचीनी पर इन अंकों को देखते हैं, यह तुरंत इसे फेंकने और दूसरे खरीदने के लायक है। तो, सवाल के जवाब में: किस प्रकार की सामग्री खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि तामचीनी व्यंजन खाना पकाने के लिए आदर्श हैं जब तक कि इसमें दरारें और खरोंच न हों।

एल्यूमीनियम व्यंजन।

एल्यूमीनियम व्यंजन सबसे हानिकारक, सबसे खतरनाक और सबसे गैर-पर्यावरण अनुकूल व्यंजन माना जाता है। हीटिंग के दौरान, एल्यूमीनियम व्यंजन धातु आयनों को छोड़ना शुरू करते हैं, जैसा कि हमने पाया, मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक हैं, आंतरिक अंगों की बीमारी का कारण बन सकते हैं। मुद्दा यह है कि तापमान, एसिड, एल्यूमीनियम के प्रभाव में पिघलने और भोजन में आने की संपत्ति है। यही कारण है कि, एल्यूमीनियम कुकवेयर में अम्लीय व्यंजन तैयार करने के लिए यह बहुत निराश होता है, जैसे स्ट्यूड सब्जियां, गोभी का सूप, बोर्श, फोड़ा दूध, जेली उबाल लें। प्रिय गृहिणी, कृपया ध्यान दें कि एल्यूमीनियम के कुकवेयर में भोजन के पानी को संग्रहित करने के लायक नहीं हैं, और यदि आप नियमित रूप से ऐसे व्यंजनों में खाना पकाते हैं, तो आपके पूरे परिवार को भोजन विषाक्तता मिलती है।

सिरेमिक और चीनी मिट्टी के बरतन tableware।

मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन, सिरेमिक व्यंजन व्यावहारिक रूप से सुरक्षित और अत्यधिक पारिस्थितिक माना जाता है। हालांकि, रसोईघर में दैनिक उपयोग के लिए ऐसे बर्तन हमेशा सुविधाजनक नहीं होते हैं। इसे स्टोव पर पकाया नहीं जा सकता है, ओवन में, और कास्ट आयरन व्यंजन बहुत भारी होते हैं। यहां तक ​​कि चीनी मिट्टी के बरतन और सिरेमिक व्यंजनों के लिए भी, एक ही नियम लागू होता है, क्योंकि अन्य सामग्रियों से बने बर्तनों के लिए, वहां कोई खरोंच और दरार नहीं होनी चाहिए, क्योंकि रेत के अच्छे अनाज भोजन में प्रवेश करना शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, मिट्टी, चीनी मिट्टी के बरतन और सिरेमिक व्यंजन अक्सर एक पैटर्न के साथ सजाए जाते हैं जो लीड युक्त पेंट्स से बना होता है। ऐसे व्यंजन भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।