चाय के बारे में आप क्या जानते हैं: चाय के प्रकार और प्रकार

हर दिन हम चाय पीते हैं। लेकिन हम इस पेय के बारे में कितना जानते हैं? चाय हरा, काला, पीला और यहां तक ​​कि लाल हो सकती है। हमें यकीन है कि कुछ लोगों को पता है कि चाय की पत्तियों की प्रसंस्करण के आधार पर चाय प्रतिष्ठित है।

ब्लैक टी में उन चादरें होती हैं जो सभी प्रसंस्करण चरणों (घुमावदार, घुमावदार, किण्वन, सुखाने और छंटाई) के माध्यम से होती हैं। ग्रीन्स केवल सूखने और घुमाने के माध्यम से जाते हैं। उनके बीच लाल और पीले रंग के हैं। उनमें चादरें होती हैं जो विसर्जित, आंशिक किण्वन, घुमावदार और सूखने से गुजरती हैं। लाल चाय काले, और पीले रंग के हरे रंग के करीब है। इन प्रकार की चाय के अलावा, अन्य भी हैं। उदाहरण के लिए, फल, हर्बल, तत्काल और चाय निष्कर्ष।

सफेद चाय के लिए, केवल सबसे छोटी पत्तियों को एकत्र किया जाता है, जो अभी तक खोला नहीं गया है। कुलीन किस्मों के लिए, केवल एक शीर्ष का उपयोग किया जाता है। सफेद चाय प्रसंस्करण की प्रक्रिया अन्य प्रजातियों की तुलना में थोड़ा अलग है। चाय के पत्ते भाप के लिए थोड़े समय के लिए पास होते हैं, और फिर तुरंत सूख जाते हैं। इसके लिए धन्यवाद, जब पकाने, पत्तियों का रंग बदलता नहीं है, और स्वाद अधिक संतृप्त रहता है। इस चाय को बहुत गर्म पानी (70 डिग्री तक) नहीं होना चाहिए, अन्यथा दूसरों द्वारा निहित आवश्यक तेलों की नाजुक सुगंध खो जाएगी।

हरी चाय अपने उपचारात्मक प्राकृतिक जैविक सक्रिय पदार्थों के लिए जाना जाता है, जो पकाने के दौरान जारी किए जाते हैं। इसलिए, प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, इन फायदेमंद पदार्थों को संरक्षित करने के लिए सभी उपाय किए जाते हैं। संग्रह के बाद, ताजा हवा पर पत्तियों को थोड़ा विलाप कर दिया जाता है। एक बार जब वे नरम हो जाते हैं, तो वे गर्म हवा पर थोड़ा सूख जाते हैं। यह उन्हें ऑक्सीकरण से बचाता है। सूखने के बाद, घुमाव की प्रक्रिया की जाती है।

लाल चाय अक्सर परिपक्व पत्तियों से उत्पन्न होती है, जो वयस्क चाय झाड़ियों से एकत्र की जाती हैं। असेंबली के तुरंत बाद, पत्तियों को सीधे सूर्य की रोशनी (झुकाव के लिए) में जमीन पर रखा जाता है। औसतन, इसमें 30 से 60 मिनट लगते हैं। तब सूखे पत्तियों को बांस के टोकरी में तब्दील कर दिया जाता है और छाया में वापस ले लिया जाता है। वहां तक ​​वे धीरे-धीरे गूंधते हैं जब तक पत्तियों को लाल रंग नहीं मिलता है। जब ऐसा होता है, तो पत्तियां अल्पावधि सूख जाती हैं, फिर घुमाती हैं और आखिरकार, अंतिम सुखाने लगती हैं।

ब्लैक टी अपने निर्माण की प्रक्रिया में सबसे लंबी तकनीकी श्रृंखला पास करता है। यह पूर्ण किण्वन से गुजरता है, यही कारण है कि यह ब्रूड होने पर एक विशेष काला रंग प्राप्त करता है। चादरें इकट्ठा करने के तुरंत बाद उन्हें सूखने के लिए पतली परत के साथ रखा जाता है (सुखाने की प्रक्रिया 18 घंटे तक चलती है)। फिर वे ध्यान से मोड़ रहे हैं। घुमाव के बाद, पत्तियों को ठंडा और नमकीन अंधेरे कमरे में रखा जाता है, जहां किण्वन होता है। ऑक्सीकरण के परिणामस्वरूप, पत्तियां अंधेरे हो जाती हैं। फिर वे उच्च तापमान के नीचे सूख जाते हैं।

इसके अलावा, चाय यांत्रिक उपचार की प्रकृति से प्रतिष्ठित हैं। हरे और काले चाय को दबाए, बिखरे हुए और निकाले गए में विभाजित किया जाता है। सबसे लोकप्रिय बिखरे हुए चाय (बाईहोवी) हैं। काले स्वाद चाय को ढेर, टूटे, छोटे और पुष्प में विभाजित किया जाता है। टूटी हुई चाय में छोटी संख्या में युवा शूटिंग होती है, और पत्ती की किस्में केवल परिपक्व पत्तियों से बनी हैं।

दबाया चाय

वे घटिया कच्चे माल (पुरानी पत्तियों, उपजी और चाय धूल) से बने होते हैं, जो कारखानों में चाय के पत्तों को संसाधित करने के परिणामस्वरूप होता है। बड़े अवशेष दबाए जाते हैं, और छोटे वाले टेबललेट होते हैं। चाय के बैग के लिए छोटे चाय का भी उपयोग किया जाता है।

यह दिलचस्प है कि पहली पैकेटयुक्त चाय का उपयोग 1 9 04 में किया गया था। न्यू यॉर्क, थॉमस सालिवान के आयातक, ग्राहकों को चाय के नमूने भेजने पर पैसे बचाने के लिए चाहते थे और धातु जारों के बजाय उन्हें छोटे रेशम रेशम में पैक करने का फैसला किया। चूंकि व्यापारियों को यह नहीं पता था, इसलिए उन्होंने फैसला किया कि चाय के साथ इन बैग को एक कप में कम किया जाना चाहिए। वे इस बारे में इतने चिंतित थे कि उन्होंने केवल इस तरह के पैकेज में सालीवन से चाय का आदेश देना शुरू किया।

पहले बैग रेशम या सूती से बने थे। चाय केवल हाथ से पैक किया गया था। बाद में, बैग पहले से ही अतिरंजित सेलोफेन का उत्पादन शुरू कर दिया, और अब एक विशेष छिद्रित पेपर का उपयोग किया जाता है, जो स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

आज तक, पैकेजिंग की पूरी प्रक्रिया स्वचालित है। हर मिनट, विशेष मशीनें एक अलग रूप (वर्ग, आयताकार, त्रिभुज, गोल) चाय के हजारों बैग भरती हैं। प्रत्येक पैकेट में लगभग 2.2 ग्राम चाय होती है।

निकाली गई चाय

एक शुष्क क्रिस्टलीय रूप या तरल निकालने के रूप में उत्पादित। इस तरह की चाय तुरंत घुलनशील होते हैं। वे केवल हेमेटिक पैकेज में उत्पादित होते हैं। व्यापार किस्मों चाय की औद्योगिक किस्मों से भिन्न है। वे विभिन्न औद्योगिक किस्मों को मिलाकर परिणाम प्राप्त कर रहे हैं। कभी-कभी नाम अपने निर्माता के नाम से या दिन के समय से लिया जाता है।

आज टाइस्टरस्टर चाय के रूप में ऐसा पेशा है। मिक्सिंग एक जटिल प्रक्रिया है जिसके लिए लोगों को कड़ी मेहनत के दुर्लभ पेशे की आवश्यकता होती है। एक व्यक्ति को गंध और स्वाद की अच्छी समझ होनी चाहिए। ऐसे दिनों के लिए ऐसे लोगों को बहुत सी चाय का प्रयास करना पड़ता है, इसलिए काम थकाऊ होता है।

प्रत्येक चाय कंपनी, एक नियम के रूप में, मिश्रण के अपने फॉर्मूलेशन है। विदेशी टाइटेनर्स के लिए चाय में सबसे महत्वपूर्ण बात ब्रूड पत्ती का रंग और चाय का स्वाद है। हमारे विशेषज्ञ पांच अच्छे संकेतक आवंटित करते हैं: जलसेक, उपस्थिति, रंग, सुगंध और स्वाद की तीव्रता। आप अलग-अलग देशों में उगाए जाने वाले चाय, साथ ही साथ जो एक देश में उगाए जाते हैं।

स्वादयुक्त चाय

वे सभी प्रकार के बाईहोविया चाय से प्राप्त होते हैं। व्हिस्की का अरोमाइजेशन इस पेय की जैव रासायनिक संरचना को प्रभावित नहीं करता है। नतीजतन, यह एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करता है। अरोमा कई (दुर्लभ मामलों में) हो सकते हैं। अक्सर स्वादयुक्त चाय औसत गुणवत्ता के होते हैं और केवल कभी-कभी उच्च होते हैं।

आज के लिए aromatization के दो तरीके हैं। पहला हाथ है। तैयार चाय में, पौधों, जड़ी बूटियों, जड़ों, सुगंधित फूलों (चमेली, एनीज, आईरिस, कुकुर्मा और अन्य) के विभिन्न बीज जोड़ें। जबकि चाय में सूखने के बाद ठंडा होने का समय नहीं था, यह परतों के साथ छिड़क दिया जाता है और स्वाद के परतों के साथ दबाया जाता है। कुछ समय बाद, चाय से स्वाद हटा दिए जाते हैं, और चाय को फिर से सूख जाता है और सूखे स्वाद को वहां जोड़ा जाता है - 50 किलो चाय के लिए, लगभग 2.5 किलोग्राम। इस तरह महंगा माना जाता है। सिंथेटिक सार की मदद से चाय को अरोमाइज़ करना बहुत सस्ता है, जो उनके सूत्र द्वारा प्राकृतिक अनुरूपता के समान होते हैं। सभी स्वादों को पैकेज पर जरूरी संकेत दिया जाता है।

रूस में, उपभोक्ताओं को नकारात्मक स्वाद स्वाद के नकारात्मक रूप से निपटाया जाता है। लेकिन पोषण संस्थान के विशेषज्ञों का आश्वासन है कि स्वास्थ्य स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं। इसके अलावा, गुणवत्ता और स्वाद के मामले में, वे प्राकृतिक उत्पादों से बेहतर हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चाय सिर्फ एक स्वादिष्ट पेय नहीं है। हमारे कप में फैल जाने से पहले, यह संग्रह और प्रसंस्करण की एक लंबी प्रक्रिया से गुजरता है। चाय के स्वाद का आनंद लेने के लिए, एक गुणवत्ता उत्पाद का चयन करें। बैग में चाय से इनकार करने का प्रयास करें और केवल rasypnoy खरीदें। और लाभ प्राप्त करने और सुगंध का आनंद लेने के लिए, पकाने के नियमों का पालन करें। सभी चाय उबलते पानी के साथ उबला हुआ नहीं है। याद रखें अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!