घर का बना रोटी हाल ही में, अधिक से अधिक लोग बिना रोटी के जाना पसंद करते हैं और इसे मेनू से बाहर करते हैं। और व्यर्थ में! रोटी की मध्यम खपत मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है। राई ब्रेड में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं - एमिनो एसिड, खनिज लवण, समूह बी और पीपी, लौह, फाइबर, विभिन्न सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों के विटामिन। इस तरह की रोटी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पाचन के लिए भी उपयोगी है, और कैंसर और मधुमेह जैसी बीमारियों के जोखिम को रोकने में भी मदद करता है। रूस में राई ब्रेड 11 वीं शताब्दी से पहले से ही जाना जाता है, मुख्य रूप से यह गरीबों का भोजन था, क्योंकि महान नागरिकों ने भोजन के लिए सफेद रोटी का उपयोग किया था। अब, जर्मनी और पोलैंड जैसे देशों में, राई के आटे के साथ रोटी आहार माना जाता है। रोटी, पेट के लिए 100% राई आटा भारी होता है, इसलिए मैं आपको गेहूं-राई की रोटी तैयार करने का सुझाव देता हूं। इस सामग्री से आपको एक छोटी रोटी मिल जाएगी। यदि आप एक बड़ी रोटी बनाना चाहते हैं - उत्पादों की एक साधारण दोगुनी दर। गेहूं-राई की रोटी स्वादिष्ट रूप से सूप के साथ ताजा सेवा देती है या इसके साथ पसंदीदा सैंडविच बनाती है। बॉन भूख, इसे खाओ!
सामग्री:- गेहूं का आटा 200 ग्राम
- आटा राई आटा 100 ग्राम
- पानी उबला हुआ 220 मिलीलीटर
- खमीर सूखा 10 ग्राम
- नमक 7 जी
- चीनी 1 चम्मच।
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल।
- जैतून का तेल 10 मिलीलीटर
- चरण 1 रोटी बनाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा, राई का आटा, गर्म पानी, शुष्क खमीर, जैतून का तेल, नमक और चीनी।
- चरण 2 हम चम्मच तैयार करना शुरू करते हैं: व्यंजन, जिसमें ओपारा उगता है, गर्म पानी के साथ कुल्ला। गर्म पानी में, शुष्क मिठाई के 1 मिठाई चम्मच पतला करें।
- चरण 3 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। कुल मात्रा और 1 चम्मच से गेहूं का आटा। चीनी - खमीर खाने के लिए।
- चरण 4 अच्छी तरह से मिलाएं। आटा के सभी टुकड़ों का प्रजनन करने की कोशिश करो। कटोरे को एक साफ तौलिया के साथ एक चम्मच कवर के साथ कवर करें और 15 मिनट तक बढ़ने के लिए छोड़ दें।
- चरण 5 ओपरा गुलाब "टोपी"। अब इसे जल्दी से एक कांटा से हराया। बुलबुले सतह पर जाएंगे।
- चरण 6 शेष गेहूं के आटे को एक साफ, गर्म कटोरे में छोड़ दें।
- चरण 7 आटे में तैयार चम्मच डालो, नमक जोड़ें और आटा गूंधना शुरू करें - पहले एक चम्मच के साथ, फिर हाथ से।
- चरण 8 धीरे-धीरे राई के आटे को छोड़ दें और आटे को गूंधते रहें।
- चरण 9 1 बड़ा चम्मच डालो। एल। जैतून का तेल और अपने हाथों को नरम, बल्कि घने आटे के साथ गूंधें। यदि आवश्यक हो, तो आप आटा गूंधते समय अपने हाथों को धुंधला करने के लिए थोड़ा और तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- चरण 10 तैयार आटा कटोरा एक floured कटोरे में रखो, एक साफ तौलिया के साथ कवर और 1.5 घंटे के लिए एक गर्म, सूखी, हवादार जगह में जगह।
- चरण 11 1.5 घंटे के बाद, आटा बढ़ गया है। इसे अपने हाथों से फिर से घिसने की जरूरत है।
- चरण 12 आटा से रोटी का एक रोटी बनाने के लिए, चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट डालें (जैतून का तेल के साथ थोड़ा पेपर ग्रीस)। फिर एक साफ तौलिया के साथ कवर करें और एक और 40 मिनट उठाने के लिए एक गर्म, शुष्क जगह में छोड़ दें।
- चरण 13 रोटी बढ़ी है। एक तेज चाकू के साथ एक साफ थोड़ा कटौती करें। एक preheated ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस के लिए 40-50 मिनट के लिए सेंकना, ओवन के नीचे पानी का एक कटोरा रखो। यदि आपने अवयवों के मानदंड को दोगुना कर दिया है, तो बेकिंग का समय भी बढ़ जाएगा।
- चरण 14 जैतून (दुबला संस्करण) या मक्खन के साथ ऊपर से गर्म जैतून का तेल के साथ रोटी समाप्त करें। इसे एक चर्मपत्र के साथ कवर करें और इसे एक साफ तौलिया में लपेटें - और रोटी को ठंडा करने दें।