घर करी मसाला

हमारे खाना पकाने के मसालों और मसालों में बहुत लोकप्रिय हैं, और हम अलग-अलग स्वाद पैदा करने वाले विभिन्न रंगीन बैगों के बिखरने के बिना हमारे व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते हैं। "करी" नामक मसाला सभी रूसी परिचारियों के सबसे पसंदीदा मसालों में से एक है। घर का बना करी का मसाला विभिन्न मौसमों के मिश्रण से बना है, यह भारत से निकला है, और यह नाम एक झाड़ी से झाड़ी से प्राप्त किया गया था, जिसे पत्ते भी कहते हैं, जिनकी भारतीय लोग सूखती हैं और मसालेदार के रूप में उपयोग करती हैं। करी पत्ती पाउडर जल्दी तेलों को वाष्पित करता है, इसलिए इसे बहुत जल्दी इस्तेमाल किया जाना चाहिए। लेकिन असली करी मसाला केवल भारत में खरीदा जा सकता है। हालांकि, आप रूसी बाजार में आने वाली करी सीजनिंग का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उन्होंने कई अवयव छोड़े हैं।

करी मसाला दिलचस्प है क्योंकि इसके निर्माण के कई प्रकार हैं। और प्रत्येक मसालेदार का अपना स्वाद होगा, जो दूसरों से अलग होगा, क्योंकि यह नया स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए चार घटकों को अन्य घटकों के साथ जोड़ना प्रथागत है। उदाहरण के लिए, पश्चिम-यूरोपीय और पूर्वी-यूरोपीय, पश्चिम-एशियाई और दक्षिण-एशियाई हैं, इन सभी का उपयोग बिलेट और व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

करी मसाला का मुख्य घटक हल्दी है। मौसम में यह कम से कम 25% होना चाहिए। संघटक हल्दी की एक बहुत ही अभिव्यक्तिपूर्ण और विशिष्ट गंध है, काफी उज्ज्वल स्वाद नहीं है, लेकिन अन्य मसालों के साथ संयोजन में, यह बहुत उज्ज्वल लगता है। करी स्वाद मसालेदार नहीं है, लेकिन सुगंधित है, यह कई व्यंजन फिट बैठता है।

करी मसाला संरचना

करी संरचना में 25 से 50% तक कर्क्यू शामिल है, यह सब सूत्र पर निर्भर करता है। इसमें मेथी भी होती है, जो करी झाड़ी की पत्तियों को प्रतिस्थापित करती है। अनिवार्य घटक लाल केयने काली मिर्च है। ये सभी चार मूल मसाले करी के मसाले का आधार बनते हैं। अन्य सभी अवयव मसाले की मात्रा का केवल 3% से 45% पर कब्जा कर सकते हैं, वे इसे अलग-अलग रंग देते हैं। पूरक सामग्री के रूप में, करी में शामिल हो सकते हैं: दालचीनी, अदरक, इलायची, लौंग, तुलसी, लहसुन, टकसाल, जायफल, विभिन्न मिर्च और अन्य। करी की संरचना इस पर निर्भर करती है कि इसे कौन बनाता है और इसे कहां बनाया जाता है। यदि आप पैकिंग मसाला पर ध्यान देते हैं, तो आप उपयुक्त मसाला चुन सकते हैं।

कैसे करी सीजनिंग स्वास्थ्य को प्रभावित करता है

गृह मसाला मानव स्वास्थ्य पर एक बड़ा प्रभाव पड़ता है। लेकिन प्रभाव जड़ी बूटियों पर निर्भर करता है जो मुख्य मात्रा में मसाला बनाते हैं। कुछ अवयवों के उदाहरण पर, आप करी के सभी लाभों का विश्लेषण कर सकते हैं।

Curcuma, करी में प्रवेश, इसके कड़वा स्वाद के साथ रक्त शुद्ध करने में मदद करता है, यह सूजन प्रक्रियाओं से लड़ता है, यकृत के काम को सामान्य करता है। यह शरीर द्वारा प्रोटीन की पाचन को उत्तेजित कर सकता है, गैस गठन और विषाक्त पदार्थों के गठन को रोक सकता है। Curcuma सभी व्यंजनों को एक बहुत उज्ज्वल और समृद्ध रंग देता है, यह सौंदर्य खुशी लाता है।

यदि मसाले में सरसों का बीज या जीरा होता है, तो वे आपके शरीर को गर्म करेंगे, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करेंगे और पाचन में वृद्धि करेंगे और सुधार करेंगे। ये गुण बुखार, गठिया और गठिया के लिए बहुत उपयोगी हैं।

जीरा शरीर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से निकालने में सक्षम है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि में मदद करता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि करी को संग्रहित करने के लायक नहीं है, जिसमें एक वर्ष से अधिक समय तक जीरा होता है, क्योंकि मसाला घबराएगा।

धनिया करी में पहली additives में से एक है, और यह केवल इस से जीता। धनिया का तेज स्वाद मसाले की मौलिकता देता है। धनिया आंतों में भोजन की पाचन को सक्रिय और बेहतर करता है।

करी में, अदरक अक्सर जोड़ा जाता है। यह उपाय पाचन में सुधार और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करने के लिए बहुत प्रसिद्ध है, कब्ज के शरीर को राहत देता है। यह गैसों और अन्य बीमारियों से आंत की सूजन को कम कर देता है।

करी को भी सौंफ़ का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे कम मात्रा में उपयोग करें, क्योंकि यह अन्य सभी घटकों के स्वाद को तोड़ने में सक्षम है। यह करी को एक मीठा स्वाद देता है और इसे अधिक चिपचिपा बनाता है। सौंफ़ पसीना बढ़ता है और नर्सिंग महिलाओं में दूध के गठन को प्रभावित करता है।

काले currants में, काली मिर्च जोड़ा जाता है, यह बहुत छोटी मात्रा, मटर या जमीन में तीखेपन के लिए जोड़ा जाता है। काली मिर्च में बहुत सारे क्रोमियम होते हैं, जिसके कारण यह मधुमेह मेलिटस में बहुत उपयोगी होता है।

करी सीजनिंग और मसालों का एक अच्छी तरह से चुना संयोजन है। किसी भी घर से बने मसाले की तरह, करी का उपयोग बहुत सारे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, पाचन को अधिक सक्रिय बनाता है, शरीर में स्वर बढ़ाता है। डच वैज्ञानिकों के अनुसार, यदि आप चाय के लिए करी का एक चुटकी जोड़ते हैं, तो यह चाय वजन घटाने में योगदान दे सकती है।

पाक कला में करी

भारत में, हर परिचारिका स्वयं करी तैयार करती है। सब कुछ अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। वे मांस व्यंजनों, सब्जियों और चावल के लिए मछली के व्यंजनों में करी जोड़ते हैं। रूस में, करी धीरे-धीरे लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, क्योंकि इस मसालेदार व्यंजनों के साथ एक सुंदर सुनहरा रंग बन जाता है और एक शानदार सुगंध प्राप्त होता है। करी सीजन सब्जी रागाउट, चावल व्यंजन, मांस व्यंजन, चिकन सलाद, मीटबॉल, चिकन और कई अन्य व्यंजनों के साथ पास्ता।