घर का बना पनीर - ricotta इतालवी व्यंजनों के नुस्खा में आप अक्सर "ricotta" नामक एक घटक मिल सकता है। अक्सर, इसका मतलब पनीर है, लेकिन यह डेयरी उत्पाद कॉटेज चीज की तरह है। वैसे, ricotta की कई प्रजातियां हैं: युवा और कुछ हद तक परिपक्व। कभी-कभी इसे एपिरिटिफ़ या स्नैक के रूप में परोसा जाता है। आम तौर पर युवा रिकोटा से डेसर्ट तैयार करते हैं, क्रशिंग और अपने मुलायम द्रव्यमान में घुमाते हैं। इसके अलावा, इटालियंस रैवियोली और पास्ता में रिक्टोटा से भरना पसंद करते हैं। घर पर एक असली ricotta तैयार करना आसान नहीं है, क्योंकि परंपरागत रूप से यह मट्ठा से बना है, जो खाना पकाने मोज़ेज़ारेला से बना हुआ है। लेकिन एक आसान तरीका है, जिस पर इस नुस्खा में चर्चा की गई है।
सामग्री:- दूध 2 एल
- नींबू 3 पीसी।
- नमक 2 चुटकी
- चीनी 1 चम्मच।
- चरण 1 घर का बना रिक्टोटा तैयार करने के लिए: 3.2%, नींबू, नमक, चीनी की दूध वसा सामग्री।
- चरण 2 100 मिलीलीटर नींबू का रस निचोड़ें, धुंध या छिद्र के माध्यम से तनाव।
- चरण 3 दूध को सॉस पैन में डालो। कम गर्मी पर 90 डिग्री सेल्सियस तक लाओ। नमक और चीनी जोड़ें। दूध किसी भी तरह उबला नहीं जाना चाहिए!
- चरण 4 लगातार हलचल, दूध में नींबू का रस डालो।
- चरण 5 सचमुच 2 सेकंड में दूध दही जाएगा, मट्ठा छोड़ देगा और "फ्लेक्स" दिखाई देंगे। गर्मी से पैन निकालें, कवर करें और इसे ठंडा कर दें।
- चरण 6 फिर रिक्टोटा को एक धुंध या चलनी पर फेंक दें। सीरम को पूरी तरह से निकालने की अनुमति दें।
- चरण 7 उत्पादन में 2 लीटर दूध के 400 ग्राम रिकोटा प्राप्त किया जाता है, और मट्ठा से ठीक बेकिंग होती है।