काले currant अधिक उपयोगी और हानिकारक, आप सीखेंगे। पत्तियां भी गायब नहीं हुईं: उन्होंने सर्दियों के लिए उन्हें हर्बल चाय में जोड़ने के लिए कटाई की, वे अचार के साथ बंद थे। और आज तक, खीरे और टमाटर को सुगंधित करने के लिए, marinade में एक और currant की एक चादर डाल दिया। वैसे, काले किस्म की पत्तियों को न केवल एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, बल्कि एक संरक्षक के रूप में भी किया जाता था: हरियाली में, जैसे जामुन में, ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें एंटीबैक्टीरियल गतिविधि होती है और तैयारी की अनुमति नहीं देते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि झाड़ी को मजबूत गंध के कारण इसका नाम मिला: शब्द "currant" विटामिन "स्मारक" - "गंध" के पुराने स्लाव दैनिक मानदंड से आता है। सच है, जामुन के कुछ शौकिया दावा करते हैं कि पौधे का नाम इसके नाम के कारण नहीं है, बल्कि प्रजनन की आसानी के लिए है: इसकी शाखाएं जल्दी से जड़ लेती हैं और नई झाड़ियों का निर्माण करती हैं - "currant स्वयं जन्म देगा।"
काला
सभी currant प्रजातियों में, सबसे उपयोगी काला है: यह विटामिन सी की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक है, जो इन जामुन नींबू से अधिक है। वैसे, विटामिन पूरी तरह से तैयारियों में संरक्षित है। (बस ध्यान रखें कि अनियंत्रित बेरीज़ में अधिक विटामिन होते हैं, इसलिए उन्हें पूरे झाड़ू "सामान्य होने तक" तक झाड़ी पर न छोड़ें, थोड़ा पहले इसे लेना बेहतर होता है।) एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, currant संयोजन के लिए एक सिद्ध उपकरण है संक्रमण और सर्दी। और दादी और मां, दाहिनी जामुन से जाम के साथ कॉम्पोट, मॉर्स या चाय पीने के महामारी के दौरान अपने बच्चों की पेशकश करते हैं। अन्य एंटीऑक्सीडेंट विटामिन (ई, एफ और डी) के संयोजन में विटामिन सी शरीर के लिए हानिकारक मुक्त कणों को निष्क्रिय करने में सक्षम है - समय से पहले उम्र बढ़ने का कारण, और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए भी। यह बेरोज़गार धूम्रपान करने वालों के लिए बस अपरिवर्तनीय बनाता है। एंटीऑक्सीडेंट के अलावा, जामुन में रूटीन होता है, जो केशिकाओं और पेक्टिन की दीवारों को मजबूत करता है। तो जो लोग नियमित रूप से currants खाते हैं, आप उनके रक्त वाहिकाओं और कोलेस्ट्रॉल स्तर के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं। और यदि आप कहते हैं कि काले currant के बेरीज लोहा, तांबा और मैंगनीज शामिल हैं, हम आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि यह रक्त की संरचना को सामान्य करने में सक्षम है।
मिठाई के लिए फल आइसक्रीम
- काला currant - 1 किलो
- टार्टलेट - 6 पीसी।
- चीनी -250 ग्राम
- पानी 250 मिलीलीटर
- टकसाल - 6 शाखाएं
- सजावट के लिए लाल और सफेद currants के बेरीज
1. काले currant से उपजी अलग करें। कुल्ला और बेरीज सूखी। 2. फलों को चॉप करें, फिर लुगदी से हड्डियों और खाल को अलग करने के लिए परिणामी द्रव्यमान को चाकू के माध्यम से मिटा दें। 3. चीनी और गर्मी में चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल जाती है। बेरी प्यूरी में मिलाप और मिश्रण मिलाएं। 4. द्रव्यमान को शांत करें और इसे मोल्डों पर डालें। इसे फ्रीजर में रखो। हर घंटे, आइसक्रीम लें और इसे मिलाएं, ताकि यह समान रूप से जम जाए। 5. गेंदों को काटें और उन्हें टारलेट पर फैलाएं। जमे हुए जामुन, ताजा लाल और सफेद currant, टकसाल पत्तियों की शाखाओं के साथ सजाया sorbet की सेवा।
लाल और सफेद
इन किस्मों को मिठाई से सबसे अधिक पसंद है, क्योंकि उनमें चीनी की मात्रा अधिक है। सच है, लाल और सफेद जामुन में विटामिन सी काला से कम है, लेकिन संतरे से अधिक है। इसके अलावा, इन दो प्रजातियों को आयोडीन और पेक्टिन की एक महत्वपूर्ण सामग्री से अलग किया जाता है। यह लाल currant के अंतिम की गेलिंग संपत्ति के कारण है, यह एक उत्कृष्ट जेली बाहर निकलता है: बेरी का रस जिलेटिन के अतिरिक्त बिना जम जाता है। और लाल बंच में कैरोटीन लगभग गाजर में जितना होता है। इसमें से बहुत सारे और ऑक्सीकॉमरिन - एक पदार्थ जो रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। इसलिए, बेरीज, साथ ही साथ currants से बने शराब, दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप के खिलाफ उत्कृष्ट निवारक उपायों हैं। वैसे, एक बेरी नशे में पेय की तुलना अंगूर अमृत के साथ पसंदीदा प्रभाव के अनुसार की जाती है। और जिम में नियमित रूप से समय बिताने वाले लोग बेरीज से सैकिनिक एसिड से लाभान्वित होंगे। क्रीम में बहुत सारी ऊर्जा, शरीर की सुरक्षा का एक शक्तिशाली नियामक, मांसपेशियों में दर्द से राहत देता है। एसिड दक्षता में वृद्धि करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है। डॉक्टर इसे अधिक काम, भारी भार और अवसाद की अवधि के दौरान लेने की सलाह देते हैं।