घी या "तरल सोना" कई पूर्वी देशों और उससे परे पिघला हुआ मक्खन, या घी (घी) को "तरल सोना" माना जाता है। आखिरकार, यह केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद नहीं है, जो व्यंजनों को सुखद नरमता और तेल का तेल देता है, बल्कि कार्रवाई के विशाल स्पेक्ट्रम के साथ एक उपचार उपाय भी देता है। घी का एक अतुलनीय स्वाद होता है, जिसे कभी-कभी "मिठाई अखरोट" भी कहा जाता है। आग पिघला हुआ मक्खन पर खड़े कुछ अद्भुत, कारमेल स्वाद को बढ़ाता है। मलाईदार के विपरीत कॉटेज पनीर में कोई अशुद्धता और प्रोटीन नहीं होता है जो पहले से ही 120 डिग्री सेल्सियस पर जलने लगती है और आग पर खाना पकाने के दौरान कैंसरजन्य बन जाती है। पिघला हुआ मक्खन बिना किसी नुकसान के 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जा सकता है (यानी, इसे तला हुआ और स्ट्यूड किया जा सकता है)। घी सदियों से संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि भंडारण अवधि इसके मूल्य को बढ़ाती है। घी का चेतना पर भी बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है - जो आध्यात्मिकता और केवल सामंजस्यपूर्ण जीवन में रूचि रखने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
सामग्री:- मक्खन 1000 ग्राम
- चरण 1 घी तैयार करने के लिए आपको 1 किलो मक्खन की आवश्यकता होगी। घर का बना तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि यह नहीं है, तो गोस्ट 37-91 के अनुसार ताजा अनसाल्टेड मक्खन खरीदें। टीयू अंकन के साथ तेल घी के लिए उपयुक्त नहीं है।
- चरण 2 मक्खन को 50 ग्राम के टुकड़ों में काटिये और एक मोटी दीवार वाली पैन में डालें, कवर करें, और कमरे के तापमान पर 1 घंटे तक छोड़ दें जब तक कि तेल समान रूप से फैल न जाए।
- चरण 3 फिर मध्यम गर्मी डालें और धीरे-धीरे धीरे-धीरे हलचल करें।
- चरण 4 जब सतह फोम बुलबुले से ढकी होती है, धीरे-धीरे आग को हलचल और समायोजित करें। अभी, फोम इकट्ठा करना शुरू होता है। बिना कवर किए और बिना सरगर्मी के 2 घंटे के लिए तेल छोड़ दें।
- चरण 5 अब हम देख सकते हैं कि प्रोटीन जन पैन के तल पर बस गए हैं, फोम पारदर्शी हो गया है, और तेल सुनहरा है। तलछट को परेशान न करने के लिए, हमें नीचे से छूए बिना शोर के साथ शीर्ष से सभी फोम को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है। आप फोम का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चित्र में। पकवान तुरंत एक अविश्वसनीय आश्चर्यजनक स्वाद प्राप्त करता है।
- चरण 6 यदि तेल की गंध बहुत मजबूत है या यदि इसका रंग काला है, तो इसका मतलब है कि तेल बहुत लंबे या बहुत अधिक गर्मी के लिए तैयार किया गया है। इस मामले में, मैं वर्षा को त्यागने का प्रस्ताव करता हूं, लेकिन तेल का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, अगली बार जब आप खाना पकाने के दौरान आग को समायोजित करने की कोशिश करनी चाहिए।
- चरण 7 एक छिद्र के माध्यम से गर्म तेल तनाव।
- चरण 8 जब घी थोड़ा हल्का होता है, इसे भंडारण कटोरे में डालें, और जब इसे कमरे के तापमान में ठंडा किया जाता है, तो कसकर फिटिंग ढक्कन बंद करें। यील्ड 1100 मिलीलीटर